Želja za zimo: recepti za pripravo prigrizkov s fotografijami in videoposnetki

Alternativa kečapu je postala domača paradižnikova predjed - omaka, pripravljena po poenostavljeni tehnologiji. Osnova je paradižnikova mezga, z različnimi zelenjavnimi dodatki. Za popestritev domače omake v vmesnice vstavimo različne vrste popra, česen, baziliko, peteršilj, timijan, koriander.

Splošna pravila za pripravo omake

Strogega recepta ni. Pri pripravi kečapa doma morate upoštevati pravila za pripravo zelenjave in čas njihove toplotne obdelave. Odvisno od sestave in pikantnosti se okusna domača priprava uporablja kot predjed, začimba za juhe in priloge, omaka za glavne jedi.

Priprava zelenjave

Pred pripravo predjedi vse sestavine skrbno preberemo. Zelenjavo, ki kaže znake kvarjenja, zavržemo.

1. Paradižnike blanširamo tako, da jih postavimo za 2 minuti. v vročo vodo. Po odstranitvi kože jih zdrobimo v blenderju.
2. Sladko in grenko papriko očistimo, odstranimo semena in notranje pregrade. Meso drobno sesekljamo ali zmeljemo v mlinčku za meso.
3. Zelenjavo kot so jabolka, bučke, jajčevci operemo, odstranimo semenske komore, narežemo na majhne koščke, velike 2 x 2 cm.
4. Korenje, čebulo in česen olupimo in operemo. Čebulo drobno sesekljamo. Korenje in česen zdrobimo s strgalnikom.

Čim bolj občutljivo teksturo želite dobiti, tem bolj previdno je treba sesekljati zelenjavo z gosto strukturo.

Toplotna obdelava

Glavna sestavina kečapa je paradižnik. Kuhajo se do želene konsistence 1-2 uri. Če je v receptu prisoten korenček, ga položite v ponev pred ostalo zelenjavo za 15-20 minut. Nato v kečap damo bučke, jabolka ali jajčevce. Nenazadnje – čebula in dišavnice. Čisto na koncu kuhanja kečapu dodamo začimbe, česen in glavna konzervansa - sol in sladkor. Nato omako kuhamo še približno 20 minut in takoj zapakiramo v sterilne kozarce.

Posode za dolgoročno shranjevanje domače konzervirane hrane je treba sterilizirati. Če upoštevate ta preprosta pravila, so pripravki za zimo shranjeni tudi pri sobni temperaturi zelo dolgo.

Recepti

Ponujam vam dva recepta za predjedi, ki sem ju sama že pripravila in sta bila zelo zadovoljna. Na njihovi podlagi bo vsaka gospodinja pridelek paradižnika zlahka predelala v kakovostne ozimnice.

Najbližje tradicionalnim prigrizkom, pripravljenim za zimo, je recept za predjed z bučkami in feferoni. Drug recept za pripravo paradižnika, ki ga lahko imenujemo vmesna možnost med kečapom in prigrizkom, je predjed adjika.

Recept 1

Varianta priprave bučk je bolj podobna zelenjavnemu prigrizku. Ima gostejšo konsistenco in se lahko postreže samostojno.

Potrebno za ta recept:

• zreli paradižniki - 3 kg;
• bučke - 2 kg;
• glavice česna - 4 kosi;
• pekoča paprika - 2 kom.;
• rafinirano rastlinsko olje - 0,2 ml;
• granulirani sladkor - 1 kozarec;
• sol - 50g

Paradižnik in bučko narežemo na kose 2x2 cm, papriko narežemo na trakove.V segretem olju se razporedi zelenjava, sladkor, sol. Zelenjavno maso dušimo na majhnem ognju, da se ne zažge. Končana predjed je vroča in razložena v sterilne kozarce. Konzervirana hrana je hermetično zaprta in obrnjena na glavo.

Recept 2

Drugo različico omake za apetit lahko primerjamo z adjiko. Mi pa ji bomo rekli predjed ali solata, saj je pripravljena z dodatkom jabolka, paprike, korenčka.

Za pripravo tega recepta boste potrebovali:

• zreli paradižnik - 2,5 kg;
• jabolka - 500 g;
• sladka paprika - 500 g;
• korenček - 500 g;
• pekoča paprika - 2 kosa;
• česen - 200 g;
• sol - 50 g;
• granulirani sladkor - 1 kozarec;
• rafinirano rastlinsko olje - 1 skodelica;
• ocetna esenca 6% - 140g

Olupljeno zelenjavo sesekljamo v strojčku za mletje mesa s fino mrežico. Postavite na ogenj in dušite približno dve uri. Kuhani masi dodamo feferon, kristalni sladkor.

Po 35-40 minutah solatno maso začinimo s česnom, soljo in kisom. Končni izdelek je položen v sterilne kozarce in hermetično zaprt. Izkaže se pikanten, sladko-kisel prigrizek.

Različni recepti vam omogočajo izbiro katere koli vrste priprave, z bučkami ali papriko, jabolki in jajčevci. Lahko vključuje zelenjavo, ki zahteva nujno predelavo. To vam omogoča, da pravilno ohranite pridelek s pripravo omake Appetitka katere koli zahtevnosti. Kakršna koli konzervirana hrana - zelenjavna predjed, pikantne začimbe ali domač kečap bo zagotovo okusna in prijetna.

Priporočena