Kaviar iz bučk in jajčevcev za ozimnico po receptih, za katere si boste obliznili prste

Kaviar iz bučk in jajčevcev za zimo je jed, ki jo to jesen pripravljajo prebivalci podeželskih hiš. Poletja je konec, telo in duša nista več razpeta med aktivnostmi na vrtu in željo po vožnji s kolesom, poležavanju na plaži.

Ob pogledu na goro zelenjave v shrambi v duši zraste občutek dolžnosti do pridelanih bučk, paradižnika in drugih dobrot. Zasliši se prijetna glasba in začne se postopek priprave ozimnice. Želim deliti nekaj receptov.

Bučkin kaviar s pečenimi jajčevci

Kaviar lahko skuhate samo iz jajčevcev z zelenjavo ali samo iz bučk z zelenjavo - obe možnosti sta okusni in zdravi, a recept za kaviar iz bučk in jajčevcev za zimo je samo za oblizovanje prstov!

Poglejmo, kaj moramo vzeti za obdelovanec. Največ je bučk. Potrebujejo približno 3 kg. To je teža čiste kaše brez kože in semen. Jajčevci potrebujejo 2-3 krat manj - samo 1 kg. Jajčevec stehtamo, operemo in damo v pečico na pekač. Tam jih bomo spekli do mehkega.

V tem času pa poskrbimo za drugo zelenjavo. Lupino bučk, olupljeno s kože in semen, narežemo na kocke. Korenje operemo, olupimo in naribamo. Potrebuje ga približno 300 g.Korenje dušimo na olju v ponvi. Čebulo, olupljeno, narežemo na kocke in prepražimo v drugi ponvi do svetlo rumene barve. Potrebuje tudi 300 g.

Paradižnik potrebuje veliko - 2,5 kg. Očistili jih bomo s kože. Kožico je veliko lažje olupiti, če paradižnike najprej poparimo z močno vrelo vodo, nato pa jih takoj prelijemo z ledeno vodo. Korenje in čebula sta pripravljena. Preložimo jih v ponev. V eni osvobojeni ponvi popečemo rezine bučk, v drugi dušimo paradižnik.

Mali modri so zoreli v pečici. Vzamemo ven, pustimo, da se malo ohladi, očistimo s kože, narežemo na kocke. Za lažje sekljanje paradižnika dušimo 20 minut in sesekljamo s potopnim mešalnikom. Spotoma dodajte sladkor, poper, sol - vse po vašem okusu.

Vso zelenjavo stresite v eno ponev, prilijte malo manj kot en kozarec rastlinskega olja. Vso zelenjavo zmeljemo z mešalnikom. Homogeno maso dušimo 10 minut in jo damo v sterilne kozarce. Kozarce zapremo (zvijemo) s pokrovi, jih postavimo na tla, pokrijemo z odejo. Za ta zimski kaviar si boste obliznili prste.

Instant kaviar z jabolčnim kisom

V samo uri in pol lahko skuhate kaviar iz bučk in jajčevcev za zimo. Če vzamete vso zelenjavo v količini, kot sem jo jaz, dobite 3 litrske kozarce. Za predelavo zelenjave potrebujete mlin za meso. Uporabljam električni mlinček za meso - sekljanje zelenjave vzame minimalno časa.

Vzamem 1,5 kg jajčevcev, trikrat manj bučk - 0,5 kg. Potrebovali boste tudi drugo zelenjavo: glave čebule - 0,3 kg, rdeči paradižnik - 0,6 kg, dve vrsti paprike. Potrebujete 2 kosa sladkega, za pikantno je dovolj 0,5 stroka. Pozabil sem na česen - potrebuje 2 glavi srednje velikosti. Z zelenjavo je vse jasno, začimbe so ostale.

V tem receptu ni veliko paradižnikov, zato kaviarju dodajte jabolčni kis - 20 ml, če ni jabolčnega - nič hudega, lahko vzamete enako količino namiznega kisa. Od tekočih komponent boste potrebovali rastlinsko olje, en kozarec je dovolj.

Suhe sestavine po okusu:

• piment;
• lovorjev list;
• mleti črni poper.

Vzeli bomo 1,5 žlice sladkorja, sol pa bomo merili z žličkami - potrebujete samo 2 kosa brez tobogana.

Vso zelenjavo operemo, olupimo, narežemo na koščke in sesekljamo v strojčku za mletje mesa. Dobljeno zelenjavno mešanico vlijemo v ponev. Lonec mora imeti debelo dno. Vse začimbe, razen kisa, se pošljejo po zelenjavi.

Ponev pristavimo na kuhalnik, segrejemo in dušimo približno eno uro. Maso občasno vmešamo, čisto na koncu vlijemo kis. Kaviar iz bučk je pripravljen. Ostaja, da ga vlijemo v litrske kozarce, steriliziramo v mikrovalovni pečici 5 minut, zapremo s kuhanimi pokrovi in pošljemo na polico.

Bučkin kaviar v počasnem kuhalniku

Včasih mi pomaga počasni kuhalnik. Uporabljam ga, ko nimam časa, da bi spremljal lonce in ponve. V počasnem kuhalniku je kuhanje enostavno in preprosto. Ta recept bo brez kisa, konzervans bo paradižnik. Potrebujejo 5 kosov. Bučke bodo potrebovale eno veliko ali 2 srednji velikosti.

Olupite 4 čebule in 2 srednje velika korenčka.Kaviar iz bučk mora imeti enotno strukturo, zato vso zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso. V posodo multivarka vlijemo 50 ml rastlinskega olja, damo sesekljano zelenjavo, solimo po okusu in dodamo sladkor. Za ta volumen potrebujete 2 žlici.

Nastavite način gašenja. Trajanje - 50 minut. V tem času večkrat odprite pokrov in premešajte zelenjavo v počasnem kuhalniku. Ko je način končan, poskusite okus jedi za sol, po potrebi dodajte sol in poper. Maso dodatno zmeljem s potopnim mešalnikom. Multicooker zaženite še 20 minut in obdelovanec lahko razporedite po kozarcih.

Bučkin kaviar z jajčevci v počasnem kuhalniku

Z jajčevci je okus vsake priprave veliko bolj zanimiv. Hitro lahko pripravite lahek zelenjavni prigrizek. Potrebovali boste: 2 bučki, 3 jajčevce, 2 večja rdeča paradižnika, 4 čebule. Kuhali bomo v počasnem kuhalniku.

Čebulo olupimo, narežemo na poljubne kocke. Skledo namažite z oljem, nastavite način "Pečenje", prepražite čebulo. Jajčevce operemo, olupimo, potresemo s soljo. Po 5-7 minutah sperite in pošljite na čebulo. Dodajte rastlinsko olje 1/3 skodelice.

Paradižnik z nožem nasekljajte na koščke in položite na plast jajčevcev. Četrta plast so kocke bučk. Vklopimo način "Gašenje" za 45 minut. Kaviar iz jajčevcev je skoraj pripravljen. Maso morate soliti, premešati, dodati dva sesekljana stroka česna, žličko kisove esence, dušiti še 30 minut.

Kaviar - predjed

Priporočam, da originalni kaviar pripravite za zimo brez sterilizacije. Zelenjave ne bomo sesekljali, zato bo kaviar po konsistenci podoben prigrizku. Začnimo z jajčevci. Potrebujejo 3 kg. Najprej jih bomo narezali na koščke, nato pa jih bomo zavarovali in namočili v malo slane vode. Jajčevec je lahko grenak, z namakanjem v slani vodi se ga lahko znebite.

1 glavico čebule nasekljajte na kocke, 500 g olupljenega korenja naribajte. Začnimo pražiti čebulo in korenje, sami pa se lotimo kuhanja paradižnika. Izberemo 1 kg rdečih paradižnikov, jih poparimo z vrelo vodo, prelijemo s hladno vodo in vsakemu, ko naredimo križni rez, odstranimo kožo. Potrebujemo homogeno maso paradižnikov, zato jih zmeljemo z mešalnikom.

Vso zelenjavo damo v večjo ponev, premešamo z leseno kuhalnico, solimo, popramo, dodamo sladkor, poper v zrnu, kozarec olja in med občasnim mešanjem dušimo 40 minut.

Začimbe lahko dodate po okusu. Za to količino zelenjave potrebujem približno 10 grahov črnega popra, 3 žlice sladkorja, 1,5 žlice soli. Ostaja, da vroč kaviar nalijemo v sterilizirane kozarce in zvijemo.

Sklep

Preizkusite katerega od receptov, rezultat vam bo zagotovo všeč. Pozimi kozarec z okusnim prigrizkom, kuhanim v počasnem kuhalniku, nikoli ne bo odveč. Uživanje domačega kaviarja je hkrati okusno in zdravo.

Priporočena