Kako zamrzniti sveže šampinjone doma za zimo, ali je to mogoče

Pomembno je, da se naučijo zamrzniti šampinjone za tiste gospodinje, ki v službi uspejo postoriti vse, njihove hiše pa so čiste, udobne in iz kuhinje vedno diši po sveže kuhani hrani. Za takšne gospodinje se vse prepira ravno zato, ker vedno pravilno preživijo svoj čas. Porabil sem čas za zamrzovanje šampinjonov za zimo, nato pa sem jih 10-krat shranil pri pripravi omak, pire juh, pite z gobami. Obstajajo vsaj štirje načini zamrzovanja. Zdaj jih bomo ocenili. A najprej se naučimo pravilno pripraviti gobe.

Priprava gob za zamrzovanje

Preden gobe pošljete v dolgotrajno skladiščenje, jih morate najprej sortirati. Izrežite vsa zatemnjena področja klobukov, nog. Odrežite spodnji del nog. Morda so v zemlji, slabo jo operi.

Gob ne bomo namakali, dodatna tekočina ni potrebna, ko jih pošiljamo na zamrzovalno polico. Morate jih samo sprati s toplo vodo, sprati umazanijo z nog in klobukov. Na mizo razgrnite papirnato brisačo, zloženo v več plasteh, nanjo v tanki plasti razporedite vse gobe.

Namen tega dejanja je odstraniti odvečno vlago iz izdelka, ki ga nameravate zamrzniti.

Priprava posod

Ugotovimo, katera posoda je najboljša za shranjevanje gob v zamrzovalniku, preden se naučimo, kako pravilno zamrzniti gobe. Glavni pogoj za shranjevanje je tesnost embalaže, razumna količina ene porcije.

Ponovno zamrzovanje prepovedano. Odmrznjen izdelek je treba porabiti naenkrat. V skladu s to zahtevo izberemo posode za skladiščenje. Zamrznjen izdelek lahko shranite v naslednje posode:

1. Vrečke za zamrzovanje z zadrgo.
2. Mehke plastične posode.
3. Rabljeni kozarci za kislo smetano.
4. Majhne posode za enkratno uporabo.

Zamrzujem v majhnih pravokotnih posodah. Za tesnost posodo postavim v običajno plastično vrečko. Paket trdno zavežem. Ta metoda je priročna iz treh razlogov:

1. Prihranite prostor, posodo lahko postavite tesno na sam vrh police.
2. Jasno vidite nalepko z datumom pakiranja. Postavil sem ga s konca posode.
3. Enostavno vzeti ven in odmrzniti.

Načini zamrzovanja

Kako najbolje zamrzniti sveže šampinjone, je razumno vprašanje, ki se poraja vsaki gospodinji. Zanimalo me je tudi, ali je možno zamrzniti gobe, ki niso toplotno obdelane, izkazalo se je, da je možno.Zdaj sem uspešno osvojil možne metode, uporabljam vse možnosti v življenju, uporabljam gobe: surove, kuhane, ocvrte.

Zdaj vam bom povedal, kako enostavno je zamrzniti sveže šampinjone na dva načina.

Kako zamrzniti cele surove gobe

Vsakih gob ni mogoče zamrzniti. Najprej se odločimo za velikost gob. Velika velikost ne ustreza natančno, ustrezajo le majhni in srednji klobuki. Za gobe z velikim klobukom raje izberite drugo možnost shranjevanja - narezane.

Zgoraj sem vam že povedal, kako pripraviti surovine: operite, posušite. Zdaj bom delil svojo metodo zamrzovanja. Uporabljam parne košare. Imam odličen parnik iz mehke plastike. Košarice iz mehke plastike se lahko uporabljajo za zamrzovanje živil v hladilniku, kuhanje in odtajanje živil v mikrovalovni pečici ter za predvideni namen - kuhanje na pari.

Gobe sem dal strogo v eno plast na dno posode.Posodo sem postavil v zgornjo komoro. Prebral sem, da zamrzovanje šampinjonov traja od 4 do 12 dni, zato jih hranim v hitrem zamrzovalniku 5-7 dni, nato jih dam v vrečke ali posode, cele zamrznjene gobe pošljem na spodnjo polico zamrzovalnika. Ne pozabite: sveže zamrznjene šampinjone lahko hranite največ eno leto pri temperaturi -18 °C.

Pravilno zamrzovanje narezanih šampinjonov

Kako zamrzniti cele šampinjone za zimo, vemo, čas je, da se lotimo sesekljanih gob. Narezane zamrznjene šampinjone je lažje uporabiti, pri cvrtju (dušenju) brez odmrzovanja bodo šli v juho, omako, krompir. Nabiranje sesekljanega paradižnika za zimo s hitrim zamrzovanjem je sestavljeno iz 4 stopenj:

1. Primarna priprava surovin.
2. Postopek rezanja gob.
3. Postopek zamrzovanja.
4. Embalaža.

Izvajamo primarno pripravo surovin na zgoraj opisani način. Izberemo cele primerke, po možnosti velike. Narežemo na rezine debeline 3-4 cm, ki jih položimo na paleto, desko za rezanje ali silikonski pekač. Površino lahko rahlo namažemo z rastlinskim oljem. Zamrznjen izdelek lažje zaostaja za naoljeno površino. Vse, zamrznjen izdelek je pripravljen, lahko ga damo v zamrzovalnik. Pakiranje v 4-5 dneh. Narezane sveže šampinjone hranimo zamrznjene približno eno leto.

Ocvrti šampinjoni v zamrzovalniku

Vse podstandardne gobe je bolje ocvreti in zamrzniti. Podstandardnim gobam pripisujem surovine, ki so izgubile obliko, zlomljene, velike velikosti. Pred cvrtjem vse primerke narežem na naključne kose približno enake velikosti.

Vzamem ponev za cvrtje. Imam velik premer, vse gobe so nameščene vanj naenkrat.Dno ponve namažem z oljem (poljubnim). Surovine pražim, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi. Iz štedilnika pripravim ponev, pustim, da se gobe naravno ohladijo, jih zapakiram. Ocvrte šampinjone pakiram v močne vrečke, oblikujem plast največ 2 cm, ne pozabite položiti kos papirja z datumom priprave. Ne smemo pozabiti, da so ocvrti šampinjoni shranjeni največ 6 mesecev.

Skuhajte šampinjone za zamrzovanje za zimo

Šampinjone lahko doma zamrznete še na drug način. Gobe lahko skuhamo in šele nato pošljemo zamrzniti. Ukvarjajmo se z značilnostmi kuhanja. Prvi pogoj je, da pripravljene surovine napolnite s hladno vodo.

Drugi pogoj - solite vodo. Drugih pogojev ni. Gobe po vreli vodi kuhamo 15 minut, damo v cedilo, ohladimo, raztresemo po posodah. V posodo damo kos papirja z datumom pakiranja in ga pošljemo v zgornji predel zamrzovalnika.Po nekaj dneh lahko posodo spustimo v spodnji prekat, kuhani šampinjoni so zamrznjeni, pripravljeni za uživanje v 6 mesecih.

Olajšajte si življenje. Pripravite visokokakovostne zamrznjene gobe, z dodatkom gob bodo pospešile proces priprave okusnih jedi.

Priporočena