Kako zamrzniti marelice za zimo sveže v hladilniku in ali je to mogoče

Gospodarice pošiljajo v zamrzovalnik veliko različnih jagod, v skoraj vsaki celici so jagode, maline, črni in rdeči ribez, borovnice. In kaj je s kamnitimi? Kako zamrzniti marelice, da prihranite več koristi za zimo?

Marelice je treba obirati, zrelo sadje vsebuje veliko karotena, poleg tega pa je pulpa bogata:

• Vitamini skupin B, C, PP.
• Baker, mangan, kalij, železo, kob alt.

Zreli sadeži se ne uporabljajo samo v kulinariki, kozmetologi se zavedajo blagodejnih učinkov pulpe na kožo.

Ali lahko zamrznem marelice

Že dolgo je običajno, da se sadje in jagode nabirajo za prihodnost, za to so naši predniki naredili šive za zimo. Marsikdo še vedno pripravlja marmelado, a zamrzovanje počasi nadomešča vse.

Marelice smo nabirali za zimo v obliki marmelade in kompota. Sadje sušimo s koščico in brez nje, temu pravimo suhe marelice.

Zamrzovanje je prednost pred vsemi zgoraj naštetimi načini konzerviranja, saj se v zamrznjenem jagodičevju ohranijo skoraj vsi vitamini, med toplotno obdelavo pa izginejo. Na podlagi tega je vredno omeniti, da je mogoče in potrebno zamrzniti marelice.

Priprava marelice za postopek

Preden se lotite zamrzovanja, morate sadje pripraviti. Ta postopek ne bo vzel veliko časa, vendar ga je treba izvesti.

Za več čistih vitaminov pozimi potrebujete:

1. Poberite tesne, nedotaknjene zrele plodove.
2. Pranje in sortiranje sta obvezna, pokvarjenega sadja ni mogoče zamrzniti.
3. Pri kateri koli vrsti zamrzovanja je treba odstraniti kosti. To storite previdno, če nameravate zamrzniti na polovice.

Priporočljivo je, da vzamete sorte jagodičja, katerih koščica je dobro ločena, s tem boste prihranili čas in živce.

Nasvet! Po pranju sadja obvezno pustite, da voda odteče. Oprane marelice je bolje dati v cedilo ali veliko sito. Dovoljeno je tudi sušenje s papirnatimi brisačami.

Recepti za zamrzovanje marelic doma

Po pripravljalnih delih nadaljujejo neposredno s samim zamrzovanjem. Ni vam treba hiteti, to lahko storite na več načinov, od katerih je vsak dober na svoj način.

Celo

Ta metoda je primerna v primerih, ko sploh ni časa za puljenje kosti. Treba je razumeti, da bodo v tej obliki zamrznjene jagode zavzele veliko prostora.

Postopek poteka na naslednji način:

• Plastični pladenj za hrano, obložen s folijo za živila.
• Oprano in posušeno sadje pravilno razporedite v eno plast na pripravljen pladenj.
• Posoda se pošlje v komoro in pusti, dokler se popolnoma ne strdi.
• Zamrznjeno sadje odložimo v primerno posodo za nadaljnje skladiščenje.

Namesto pladnja lahko uporabite deske za rezanje, ki pa morajo biti čiste in suhe. Po zamrzovanju svežih jagod jih je potrebno obložiti s folijo za hitrejše premikanje.

Rezine

Ta vrsta bo omogočila, da izdelek zavzame manj prostora v hladilniku. Naredi to pravilno:

• Oprane in posušene jagode prepolovimo, izdolbemo koščico.
• Polovice jagod v eni plasti zložimo v pripravljen pladenj in pošljemo v zamrzovalnik.
• Če videz ni pomemben, potem je posoda, v našem primeru pladenj, popolnoma napolnjena s polovicami jagod. V tej obliki se jagode zamrznejo in shranijo.

S sladkorjem

Ta metoda bo skupaj z jagodami v posodi proizvedla tudi majhno količino zamrznjenega mareličnega soka. Delo poteka v tem vrstnem redu:

• Opranim in posušenim sadežem odstranimo koščico.
• Polovice sadežev položite v eno plast v plastično posodo za živila.
• Potresite plast sladkorja.
• Nato ponovite plast, vrh naj bo sladkor.
• Posodice pustimo na sobni temperaturi, da spustijo sok.
• Zatem posodice z jagodami in naravnim polnilom postavimo v zamrzovalnik.

Jagode s sokom ne bodo spremenile svojega bivališča, v posodah bodo čakale, da pridejo na vrsto za zaužitje.

V sirupu

Zamrznjeno v sirupu se je začelo pred kratkim, gospodinje je spodbudilo dejstvo, da nekatere sorte jagodičja pri zamrzovanju izgubijo svojo naravno sladkobo. Sirup je narejen iz sladkorja in vode, zamrznjenim izdelkom pa dodamo lupinico pomaranče ali limone, bergamotke, vejico mete.

Pripravljalna dela ostajajo enaka, le posode ne obložite s folijo za živila.

Jagode, razstavljene na polovice in že brez koščic, razporedite v eno plast v posodo.Hkrati se pripravi sirup, izdelki se vzamejo s hitrostjo dveh kozarcev vode, kozarca sladkorja. V vroči obliki se zložene jagode nalijejo na tretjino višine posode in pustijo, da se ohladijo. Pokrito s pokrovi in poslano v kamero.

Majhne posode so primerne za to metodo, tako bodo izdelki hitreje zamrznjeni. Da, in tekočine bo manj.

Zamrzovanje marelične kaše

S to metodo lahko zamrznete prezrele jagode, mehke, a brez gnilobe. Sploh ni nujno, da uporabite sadje idealne oblike, običajno se za pire vzame nagubano sadje.

Najprej naredite sam pire:

• Pripravljenim jagodam odstranimo koščico in jih damo v prostorno posodo.
• Polovičke s pomočjo blenderja pretlačimo v pire. Lahko uporabite mlinček za meso ali zmeljete v skledi kuhinjskega robota.
• Dobljeni masi dodamo sladkor.

Piše bo pomarančna lupinica ali malo mletega cimeta. Vse je treba temeljito premešati, dokler ne dobimo homogene mase. Pire vlijemo v pripravljene posode, ne dopolnimo do roba za eno tretjino. Zaprite pokrove in pošljite v zamrzovalnik. Dodajte malo sladkorja, bolje je občasno okusiti pire. Marelice so lahko sladke in sladkor morda ne bo zagotovil želene sladkosti.

Nadaljnji prostor za shranjevanje

Zamrznjene jagode hranite v zamrzovalniku, dokler ne pridejo na vrsto. To naj bi trajalo največ eno leto, če so bile jagode postavljene v komoro s koščicami. Pire in pulpa v sirupu sta shranjena do leto in pol.

Pri odmrzovanju posod ne odlagajte takoj v prostor, bolje je, da postopek izvedete v hladilniku.

Priporočena