Beans Mash (Golden): opis, uporabne lastnosti, sestava in gojenje s fotografijo

Vrtnarji, ki se držijo zdrave prehrane, poznajo kašo fižola. Večina prebivalstva še ni slišala za takšno kulturo.

Izdelek najdete v ekoloških trgovinah in na posebnih straneh. Prinesena je iz Azije. Toda nekateri poletni prebivalci gojijo pridelke na svojih vrtovih. Jedilnik popestrijo z okusnimi zelenjavnimi jedmi. To izkušnjo je vredno sprejeti.

Kaj je to?

Zlati fižol spada v rod Vigna. Imenuje se zlata, vendar je zelena. Drugo ime je Mung fižol.

Rastlina raste v Aziji. Tam iz stročjega fižola pripravljajo številne jedi. Mung fižol v Rusiji ni tako splošno znan.

V domovini žganci pravijo stročji fižol. Uživamo jih termično obdelane ali surove (nakaljene). Zdravilne lastnosti rastline so znane.

Kako izbrati pravega?

Za dober pridelek bi se morali vrtnarji naučiti izbrati pravi sadilni material. Kupi se v trgovinah, kjer se Mash prodaja za prehrano. Priporočeno:

Preglejte embalažo. Vsebina mora biti jasno vidna.
Zrna morajo biti gladka, sijoča, rahlo podolgovata. Koža - cela, sijoča. Barva - zelena, barva - enotna.
Prednost naj imajo srednje velika semena enake oblike in velikosti.
Poškodba lupine je izključena.
Drobni fižol je optimalen za gojenje. Hitreje vzklije.
Najboljši proizvajalci Maše so: Uzbekistan, Tadžikistan, Indija, Avstralija.

Pozorni morate biti na čas pridelave: kalitev traja 24 mesecev.

Uporabne lastnosti

Mash ima uporabne lastnosti:

Z rednim uživanjem hrane se holesterol v krvi znižuje. Stanje srca in ožilja se izboljša.
Količina sladkorja se zmanjša.
Žile postanejo elastične.
Imuniteta se okrepi.
Fižol je blag diuretik.
Nakaljen fižol se bori proti vnetnim boleznim.
Zlati fižol je vključen v dietni meni za tiste, ki želijo shujšati.
Maša kalčki spodbujajo možgansko aktivnost, krepijo spomin.

Obstaja domneva, da redno uživanje mungo fižola zmanjša tveganje za raka.

Sestava in vsebnost kalorij

Mash ima kompleksno sestavo. 100 g izdelka vsebuje 32 g beljakovin. Več zalog fižola:

aminokisline (18 vrst);
vitamini: C, B, PP, A, E, K;
holin in betakaroten;
kalij, magnezij, fosfor, natrij, železo, cink, selen, mangan, baker.

To je hranljiv izdelek. Vsebnost kalorij je 347 kcal. Ogljikovi hidrati iz skupine "počasnih": obljubljajo dolg občutek sitosti.

Kontraindikacije

Mash nima kontraindikacij za uporabo. Izjema je individualna intoleranca na sestavine fižola.

Gojenje in nega

Mash je vesoljec iz Azije. Rusko podnebje je zanj nenavadno. Da bi dobili dobro letino, morate upoštevati nasvete agronomov:

Zaradi dolge rastne dobe (100-120 dni) ga je možno gojiti z direktno setvijo v tla le v južnih predelih. V srednjem pasu in na severozahodu je priporočljivo izgnati sadike.
Visoka temperatura (do 35 stopinj Celzija) prija rastlinam. V hladnih regijah je priporočljivo saditi sorte, odporne na mraz.
Tla naj bodo rahla, prepustna za vlago, kemično nevtralna.
V sušnih območjih rastlina potrebuje redno zalivanje: suša zmanjša pridelek.
Priporočljivo je izbrati mesto pristanka na sončnih, vetrovnih območjih.
Setev oziroma sajenje sadik se začne, ko se zemlja ogreje na 15 stopinj na globini 10 cm.

Mash zraste do 1,5 m. Priporočljiva je vezava na oporo.

Kako kaliti kašo?

Kalčke lahko kupite na oddelku zdrave prehrane. Nekateri vrtnarji pa si obroke kuhajo sami.

Potrebno je izbrati plodove enake velikosti in oblike. Nato temeljito sperite s hladno vodo. Postavite na cedilo, da odteče odvečna vlaga. Nato na ravno ploščo položite gazo, navlaženo z vodo. Zložiti ga je treba v več plasteh. Fižol razporedite v eno plast, pokrijte z gazo. Postavite na toplo mesto. Gazo je treba navlažiti, ko se posuši. Po 2-3 dneh bodo semena vzklila.

Včasih je jed grenka. Da nevtralizirate neprijeten okus, kalčke prelijete z vrelo vodo.

Načini shranjevanja

Vrtnarjem svetujemo, da pobirajo Mash, saj pridelek dozoreva v več fazah. Suho olupljen fižol prezračimo v senci, nato ga olupimo. Semena se dajo v vrečke iz blaga (po možnosti platnene). Za zaščito pred hrošči je priporočljivo, da hkrati položite stroke česna ali lovorjev list.

Ob koncu rastne sezone je treba pobrati vse plodove. Stročji (nepolit) fižol narežemo na koščke in zamrznemo. Nezrel fižol omlatite in ga tudi zamrznite.

Uporaba v kozmetologiji

Sadeži Masha imajo aseptične lastnosti. Kozmetologi jih vključujejo v maske za problematično kožo, nagnjeno k aknam. Iz fižolovih stebel pripravimo čistilne losjone. Suhe dele rastline zmeljemo in uporabimo v pilingih.

Uporaba v kulinariki

Mung fižol je osnova azijske kuhinje. Iz njih se pripravljajo pilafi, juhe, rezanci, solate. Številni recepti so se preselili v evropsko kuhinjo. V Rusiji so kašo začeli vključevati v postni jedilnik.

Kuharski recepti

Nekatere recepte iz fižola mungo je enostavno pripraviti. Obroki so okusni in hranljivi. Vsebujejo potrebno količino vitaminov in elementov v sledovih.

Juhe

Maša in mesna juha:

Ena čebula in srednje velik korenček narezana na kocke.
Cvrete, dokler niso mehki.
300 g Maše namočite v 1,4 litra vode. Držite 45 minut.
Fižol damo v ponev. Dodajte 1 žlico paradižnikove mezge in 200 g mlete govedine. Cvremo dokler ni meso pečeno.
Vsebino prelijemo z 1,5 litra vode. sol, poper. Zavremo in kuhamo toliko časa, da se fižol zmehča.
Odstranite z ognja, dodajte zelenje.

Postrezite po 10 minutah (pustite, da se strmi).

Shavlya z Mašo

Kako kuhati:

v kotlu prepraži 1 korenček in čebulo;
dodaj 300 g jagnjetine, kozarec riža, 200 g namočene mashe, začimbe, sol, poper;
napolnite z vodo (naj pokrije vsebino kotla);
dušite do mehkega.

Postrezite s paradižniki in kumarami.

Pilav z rižem in mezgo

Ta pilav lahko skuhate z mesom ali brez. Izkazalo se je enako okusno. Koraki kuhanja:

v kotlu prepraži čebulo in korenje (po 100 g);
dodaj jagnjetino (300g);
nalijemo kozarec riža in namočeno maso, začimbe za pilaf, premešamo;
dodaj vodo (naj pokrije hrano v kotlu);
dušite pod pokrovom, dokler vlaga ne izhlapi;
dodamo glavico česna, dušimo dokler se ne zmehča.

Postrezite z vloženo čebulo, paradižniki in kumaricami.

Riž z Mašo

Ta visokokalorična jed iz fižola in žitaric bo nadomestila drugo meso. Kako:

skuhajte 1 skodelico riža;
200 g Mašo namakamo 30 minut, nato kuhamo do mehkega;
1 čebula in 1 korenček, narezana in popražena na rastlinskem olju;
dodaj riž in kašo v ponev, sol in poper;
dušite 2 minuti.

Postrezite s sesekljanimi zelišči in paradižniki.

Pite z Mašo

Mash fižol je obilen nadev za pite. Kako kuhati:

300 g fižola namočimo 1 uro;
1 čebula in 1 korenček, narezana na majhne kocke, pražite na rastlinskem olju, dokler se ne zmehča;
fižol skuhamo do mehkega, nato pretlačimo skozi sito;
Mezgo damo v ponev s čebulo in korenjem, dodamo sol, poper, česen;
dušite 2 minuti.

Naredite nekvašeno testo:

kozarec moke, pomešan s ščepcem soli in 1 jajcem;
dodajajte vodo, dokler testo ne začne padati za rokami;
zvaljajte v kepo, ovijte s prozorno folijo, pustite 30 minut.

Naredite pite iz testa in nadeva. Cvremo na rastlinskem olju.

kaneloni

Mezga se uporablja za polnjenje testenin. Priprava:

300 g na olju popraženih šampinjonov;
dodajte 1 čebulo in strt česen;
Mezgo namočite in nato zavrite, dokler se ne zmehča;
kuhano kašo pire, dodamo gobam;
mešanica, sol, poper;
nadevajte kanelone, dajte v ponev;
prelijemo z omako, potresemo s sirom, zapečemo v pečici.

Postrezite z zelišči in zelenjavno solato.

Mashkhurda

To je gosta krepka juha. Pravila kuhanja:

500g jagnječjih prsi, ocvrtih na maščobi, da hrustljavo zapečejo;
dodaj sesekljano 1 čebulo in 2 korenčka;
ko je korenje pripravljeno, dodajte 1 žlico kumine, sol, poper, koriander;
dodaj sesekljano sladko papriko (1 kos);
damo 2 žlici paradižnikove mezge;
pogrejemo, dodamo 4 narezane paradižnike;
nalijte 3 litre vode;
dajte pol kozarca namočene Maše v vrelo vodo;
nato dodajte 4 narezane krompirje;
nalijte pol skodelice riža;
dušite pokrito, dokler se ne zmehča.

Nalijte v sklede. Dodajte sesekljan koriander, koper, peteršilj in strt česen.

Kichari

Kuhanje:

riž in kaša (polovica riža) namočite, nato zavrite;
začimbe (kumina, poper, koriander) prepražimo v ponvi brez olja;
dodaj olje in skupaj prepraži čebulo in sesekljan česen;
dodaj korenje, bučke, papriko;
ocvrta zelenjava dodamo rižu in pretlačimo, solimo.

Postrezite s sesekljanimi zelišči. Jed izgleda kot vegetarijanski pilaf.

Kotleti od Maše

Ta fižolova jed je kot nalašč za postni jedilnik. Priprava:

300 g fižola namočite za pol ure;
kuhajte kašo do mehkega;
ena čebula in 1 korenček narežemo in popražimo;
pasirajte Mash skozi mešalnik skupaj s čebulo in korenjem;
dodaj sol, poper, suhe začimbe;
zmešajte z jajcem;
z mokrimi rokami naredi kotlete, povaljaj v drobtinah, popeci na rastlinskem olju.

Postrezite s paradižnikovo omako.

Nakaljena solata Maša

Solata iz fižolovih kalčkov je popolna jed za zajtrk. Nasitil bo in oskrbel z vitamini. Kako kuhati:

solatne liste razporedimo po krožniku;
postavite kozarec Masha kalčkov na vrh;
potresite z 1 žlico praženih in oluščenih semen;
sol, poper;
pokapajte z limoninim sokom in oljčnim oljem.

Postrezite z rezino popečenega rženega kruha.