Kako pripraviti pehtran za zimo doma: sušenje in zamrzovanje, ali je to mogoče

Prva stvar, na katero pomislite, ko slišite besedo "pehtran", je limonada. Je pa tudi uporabna rastlina, ki je pogosta v kulinariki. Pehtran je še posebej priljubljen v francoski in orientalski kuhinji. Pehtranu rečemo tudi pehtran. Obstaja več načinov za pripravo pehtranove trave za zimo.

Kdaj začeti nabirati pehtran?

Rastlino za zimo lahko začnete nabirati že junija. Grmi hitro rastejo in takoj, ko nastopi toplo vreme, aktivno povečajo svojo listno maso. Stebla lahko režete za spravilo za zimo vse poletje do jeseni. Najbolj optimalen čas za nabiranje surovin je obdobje brstenja rastlin.

V prvem letu po sajenju je priporočljivo kositi travo avgusta. V naslednjih letih se obdobje nabiranja stebel odloži od aprila (v južnih regijah) do oktobra. Zelenje je najbolje rezati zjutraj na suh, topel dan. Stebla odrežemo 15 cm od korenike.

Kako izbrati pehtran za obiranje?

Od pravilne izbire surovin za pripravke za ozimnico je odvisno, kako dolgo jih bomo skladiščili. Za obiranje se uporabljajo sočna stebla brez znakov poškodb. Ne sme biti rumenih in suhih listov, pa tudi sledi žuželk. Dajte prednost samo zdravim steblom.

Poškodovane liste takoj zavrzite. Pozorni morate biti tudi na dejstvo, da žuželke pogosto odlagajo jajčeca na pehtran. Zato morate skrbno preučiti surovine, preden začnete pripravljati praznine za zimo.

Načini nabiranja pehtrana za zimo

Obstaja veliko načinov za shranjevanje pehtranovega zelenja za zimo. Ni težko shraniti praznin za kuhanje pozimi. Glavna stvar je izbrati, katera metoda je najprimernejša in za kakšen namen se nabira pehtranova trava.

Sušenje

Eden najlažjih načinov za pripravo pehtrana za zimo je, da ga posušite. V domačih mestnih razmerah je to najlažje narediti. Sušenje pehtrana za zimo je naslednje:

Pehtranova stebla odrežite in jih preglejte, da na zadnji strani lista ni jajčec žuželk.
Stebla temeljito sperite pod tekočo vodo.
Liste drobno nasekljajte in jih s tanko plastjo razmažite po časopisu.
Sušite stran od sončne svetlobe v hladnem in dobro prezračenem prostoru.
Obdelovanec morate zbrati, ko so listi popolnoma suhi.

Začimbe je priporočljivo hraniti v steklenem kozarcu. S to metodo bo mogoče ohraniti vse koristne lastnosti in aromo začimbe.

Zamrzni

Še en način, da shranite pehtran za zimo, je, da ga svežega zamrznete. Veliko začinjenih zelišč se nabira na ta način za zimo. Priprava na zamrzovanje začimbe ne bo trajala dolgo.

Tako kot pri prejšnji metodi narezana pehtranova stebla pregledamo in operemo v hladni vodi. Nato je treba pehtran posušiti, da vsa voda izhlapi. Ne bo trajalo več kot eno uro. Glavna stvar je, da ne pozabite na začimbe, sicer bodo listi uveli. Po tem narežemo pehtran in ga zapakiramo v vrečke. Odstranite v zamrzovalnik.

Začimbo morate hraniti največ eno leto. Prej, ko se uporabi praznina, bolje je.

Sirup

Nenavaden način priprave pehtrana za ozimnico je priprava sirupa iz njega. Kuhanje sirupa ni tako težko, kot se morda zdi na prvi pogled. Za pripravo sirupa boste potrebovali:

300g svežega pehtrana;
1L hladne vode;
3 žlice. l. granulirani sladkor;
1 majhna žlička citronske kisline;
limona.

Za pripravo sirupa je potrebno zelenje oprati. Listi so odtrgani s stebel, same veje pa je treba rezati. Limona narezana na kroge. Obdelovanec postavite v ponev in napolnite z vodo. Postavite v vodno kopel in kuhajte sirup 1 uro na majhnem ognju.Ko mine ura, se sirup precedi in pogača iztisne.

Dodajte sladkor in citronsko kislino. Sirup ponovno pristavimo na ogenj. Kuhajte, dokler se tekočina ne začne gostiti. Pripravljen sirup vlijemo v steklene kozarce. Če je sirup pripravljen za zimo, ga je treba zviti in dati v klet.

Pripravljen sirup se uporablja za pripravo limonade. Dovolj je, da nekaj žlic sirupa razredčite v mineralni vodi. Izkazalo se bo okusno osvežilno pijačo, ki v svoji sestavi ne bo vsebovala škodljivih snovi. Za razliko od limonad iz trgovine.

Jam

Še en način za pripravo pehtrana za zimo je, da iz njega skuhamo marmelado. Priprava pehtranove marmelade je preprosta, a bo postopek dolgotrajen. Sveže pehtranovo zelenje operemo in narežemo s škarjami. Morate ga zdrobiti z rokami ali tlačilko, tako da listi dajo sok. Nato se zelenice vlijejo v 1 liter vrele vode.

Pehtran pokrijemo s pokrovom in postavimo za 8-12 ur na toplo. Naslednji dan v vodo vlijemo 1 kg sladkorja, posodo s prihodnjo marmelado postavimo na ogenj. Kuhanje bo trajalo dolgo, vsaj dve uri. Če se marmelada med kuhanjem ne zgosti, se ni treba razburjati. Čez nekaj časa, ko bo pripravljeno, se bo zgostilo samo od sebe.