Med s kislostjo: zakaj je priokus, odvisno od medovite rastline

Med je okusen in zdrav izdelek, ki je mnogim všeč. Po okusu bo mogoče določiti njegovo naravnost. Vendar čebelji nektar ni vedno sladek. Včasih se v njem čutijo druge note. Zakaj ima med kislost? To vprašanje zanima mnoge. Razlogi za ta pojav so različni. Podobno opazimo, ko čebele uporabijo določene medovite rastline in začnejo fermentacijo.

Naravni kisli med

Tudi naraven in kakovosten izdelek ima lahko kiselkast okus. To stanje opazimo, če izdelek vsebuje veliko vitamina C.Maso s kislim okusom pogosto dobimo iz detelje in sončnice. Obstajajo tudi druge medovite rastline, ki vsebujejo veliko vitamina C. Kislina v teh sortah velja za povsem naravno.

Včasih pa je vzrok nezaželenih sprememb cepitev mase v pogojih visoke vlažnosti. V takšni situaciji snov postane bolj tekoča in pridobi opazno kislost, ki je značilna za fermentacijo. Če se sestava ni raztopila ali luščila, vendar ima kisle note, to kaže na visoko vsebnost vitamina C. Koristno je uporabiti tak nektar.

Kislina iz procesa fermentacije

Okus čebeljega pridelka je odvisen od medovite rastline, pravil črpanja in skladiščenja. Vzrok kisline je pogosto kvasovka. Samo fermentacijo spremlja pojav kislega vonja.

Razlog za pojav tovrstnih sprememb je naslednji:

• kristalna struktura;
• dodatne komponente;
• zgodnji prevzem;
• učinek povišanih temperatur.

Za odpravo kiselkastega okusa maso zavremo. To bo pomagalo preprečiti spremembe postave. Vendar je bolje zavrniti uporabo takšnega nektarja. Po toplotni izpostavljenosti izgubi svojo korist. Pri segrevanju se sestava dragocene snovi močno spremeni.

Če so v okusu kisle note, je ni priporočljivo jesti, tudi če na vrhu ni bele pene. Če je nenormalni proces jasno izražen, je treba poslastico takoj odstraniti. Prav tako je treba opustiti uporabo mase, če vsebuje tuje sestavine. Brezvestni čebelarji v med pogosto dodajajo sladkor in druge nezaželene sestavine.

Med ima pogosto kisel okus.Ta pojav povzročajo različni dejavniki. Kislina se pogosto pojavi s povečano vsebnostjo vitamina C. Ta masa je zelo uporabna. Zato je dovoljeno uporabljati. Če so kisle nečistoče povezane s procesi fermentacije, je treba čebelji nektar zavreči.

Priporočena