Čičerika: koristne lastnosti in kontraindikacije, kako kaliti

Čečeriko poznamo tudi pod imeni: turški grah, mešičnik, ovčji grah. Kultura je cenjena zaradi lahkega oreškovega okusa, visokih donosov, nezahtevnosti in številnih pozitivnih lastnosti. Danes ni težko kupiti starodavnega izdelka, ki je bil do nedavnega eksotičen. Nekateri potrošniki uporabljajo čičeriko v medicinske namene, drugi pa iz nje raje kuhajo različne jedi, katerih recepti so k nam prišli iz vzhodnih držav.

Koristne lastnosti in kontraindikacije

Ta sorta graha spodbuja prebavni proces, normalizira metabolizem, krepi imunski sistem, preprečuje nastanek rakavih celic zaradi oskrbe telesa z grobimi prehranskimi vlakninami.Blagodejno vpliva na živčni sistem, sestavo krvi, delovanje srčno-žilnega aparata in duševno aktivnost.

Čičerika znižuje krvni sladkor, ščiti pred trombozo, obnavlja človeške vire energije, upočasnjuje staranje, izboljšuje vid, povečuje trdnost kosti, spodbuja laktacijo, normalizira menstrualni ciklus, preprečuje karies.

Vpliv prehranskih vlaknin pomaga znebiti se toksinov in toksinov, normalizirati raven holesterola in zmanjšati težo. Izdelek je učinkovit pri preprečevanju in zdravljenju glavkoma in sive mrene. Kultura se že dolgo uporablja kot sredstvo za povečanje moškega libida.

Redno vključevanje čičerike v jedilnik izboljšuje splošno zdravje, ščiti pred nastankom številnih bolezni in lajša stanje problematičnih organov.

Zaradi velike količine rastlinskih beljakovin je ovčji grah alternativni nadomestek za meso in perutnino.

Od nezaželenih trenutkov uživanja stročnic sta opažena napenjanje in fermentacija v črevesju. Jedi iz čičerike so prepovedane pri težavah s prebavili, zaprtju, motnjah krvnega obtoka, vnetju mehurja in v primeru individualne intolerance.

Sestava čičerike

Naraščajoča priljubljenost čičerike temelji na okusu izdelka in vrednosti sestavin, ki štejejo več kot 80 snovi: vitamini, minerali, beljakovine, vlaknine. Tretjina vseh elementov rastlinske kulture so beljakovine, več kot polovica pa ogljikovi hidrati. Pomembne so tudi aminokisline in prehranske vlaknine. Prisotnost maščobe je zanemarljiva.

Kakšne so prednosti kalčkov semen

Jagnječji grahovi kalčki so bogati z vitamini, meteoninom in cisteinom. Njihova poraba pomaga uravnavati in obnavljati delovanje pomembnih notranjih organov in sistemov, krepiti imuniteto in izboljšati presnovo.Vzkaljena semena imajo visoko hranilno vrednost in malo kalorij.

Kako kaliti čičeriko

Postopek vključuje povečanje začetne prostornine zrn za tri do štirikrat.

Čičeriko operemo ob hkratnem odstranjevanju poškodovanih kosov in zalijemo z vodo, petkratno količino zrn. Posoda je nameščena na zasenčenem mestu. Po 12 urah grah operemo in pustimo, da se posuši, nato ga ponovno napolnimo z vodo in pustimo na toplem. Ta postopek se ponavlja, dokler se ne pojavijo kalčki želene velikosti v intervalih po 12 ur.

Kaj skuhati - recepti

Zbirka čičerikinih receptov obsega več kot 500 vrst juh, predjedi, prilog, sladic. Nekateri so tradicionalni in prepoznavni po vsem svetu.

Čečerikina pašteta - humus

Za pripravo tradicionalne paštete dve skodelici zrn prelijemo z vodo, dokler se ne zmehčajo in zmeljemo z mešalnikom. Maso začinimo z oljčnim oljem, kumino, sezamom, orehi, limoninim sokom, sesekljanim česnom in po okusu solimo.

Ocvrta čičerika

Čečerika ocvrta kot pokovka. Fižol čez noč namočimo v vodi in zjutraj osušimo s papirnato brisačo. V visoki ponvi segrejemo rafinirano rastlinsko olje in vlijemo čičeriko, dokler se ne pojavi zlata barva. Končni izdelek z žlico z režami razporedimo po brisačah, da se znebimo odvečne maščobe, vlijemo v posodo in po želji potresemo s soljo ali granuliranim sladkorjem.

Chana masala

V ponvi segrejte rastlinsko olje in pet minut pražite sesekljan čili, čebulo, česen in ingver.Ogenj zmanjšamo, dodamo papriko, koriander, kumino, garam masalo, vsebino premešamo, pražimo minuto do dve in dodamo sesekljan paradižnik. Zalijemo z vodo, dodamo grah in dušimo 10 minut. Končano jed posolite in pokapajte z limoninim sokom.

Čečerikini kotleti

Iz predhodno namočene čičerike v količini 200 g naredite pire, dodajte sol, koriander, kurkumo, črni poper in žlico moke. Zgnetemo in oblikujemo kotlete. Polizdelek povaljamo v sezamovih semenih in ocvremo.

Kako skuhati čičerikin falafel

Namočena zrna (dve skodelici) odcedimo, osušimo in zmeljemo z enim korenčkom. V testenine vmešamo zelenje, sol in najljubše začimbe, prelijemo z žlico limoninega soka, oblikujemo majhne kroglice, povaljamo v sezamu in ocvremo. Falafel običajno postrežemo z zelenjavo.

Popiranje obrokov iz čičerike s hladnimi pijačami poveča tveganje za akutne želodčne krče.

Ta vrsta graha je vključena v prehrano zaradi nizkega glikemičnega indeksa. Zdravi ogljikovi hidrati poskrbijo za občutek sitosti dlje.

Priporočena