Kako doma shraniti peteršilj za zimo

Peteršilj je pogost gost v vsaki kuhinji, gospodinje si nekaterih jedi brez te pikantne dišeče začimbe sploh ne predstavljajo. Poleti je enostavno - pojdite na vrt in naberite dišeče liste, pozimi pa je težje - zadovoljiti se morate s kupljeno zelenico. To ni potrebno storiti - zaloge začimb lahko pripravite vnaprej. Preden peteršilj pospravite doma za ozimnico, je priporočljivo, da se naučite nekaj preprostih pravil in trikov, ki vam bodo omogočili, da bo dišeče zelenje na mizi skozi vse leto.

Pobiranje peteršilja, obiranje

Preden se lotite nabiranja začimb, se morate seznaniti z značilnostmi nabiranja in priprave zelenja za shranjevanje. Morate izbrati zdrave rastline, listi morajo biti bogati temno zeleni odtenek. Priporočljivo je, da se zaloge za zimo ukvarjajo v topli sezoni - to ne bo vplivalo na okus in uporabne lastnosti, glavna stvar je zbiranje visokokakovostnih surovin, brez znakov škodljivcev in bolezni.

Če nameravate pripraviti zeleno in korenike, je bolje, da začnete izkopavati pridelek jeseni. V tem času začimba v podzemnem delu nabere največjo količino zdravih elementov.

Nabrani peteršilj razdelite na dele - liste posebej, korenine osvobodite peska in zemlje, sperite, posušite. Ravnajte previdno, da zemlja ne pride na kodraste liste – težko jih boste oprali.

Shranjevanje svežega peteršilja v hladilniku

Če nameravate v bližnji prihodnosti uporabiti peteršilj, se ni treba ukvarjati s pripravki - začimba več tednov ne bo izgubila videza, okusa in uporabnih lastnosti. Priporočljivo je, da kodraste liste in korenino shranjujete ločeno, za to pa uporabite posode, ki jih lahko tesno zaprete.

Preden dele rastlin pošljete v posode, jih obvezno sperite, pustite, da voda odteče (za to uporabite cedilo). Po pranju se znebite odvečne vlage s prtičkom. Začimbe ni potrebno popolnoma posušiti - majhna količina vlage bo preprečila izsušitev listov.

Metode zimskega shranjevanja peteršilja

Obstaja nekaj preprostih načinov za ohranitev okusa in zdravstvenih koristi začimbe. Ni potrebno uporabiti vseh receptov ali izvajati poskusov - lahko izberete najprimernejše in preproste možnosti, ki vam bodo omogočile, da se zlahka spopadete s prazninami.

Za shranjevanje za zimo lahko uporabite naslednje metode:

• zamrzovanje (sposobno ohraniti vse vitamine);
• sušenje;
• soljenje;
• shranjevanje v olju.

Pri nabiranju začimb za zimo ni posebnih težav, kos bo tudi neizkušeni gospodinji, ki se doma prvič loti zanimive in koristne dejavnosti.

Zamrzni

Najbolj priljubljena med gospodinjami je zamrznjena začimba - peteršilj hranite v zamrzovalniku brez izgube okusa in uporabnih lastnosti. To lahko storite preprosto - zelenje sperite, popolnoma odstranite vlago, oblikujte v majhne šopke in razporedite v posode za zamrzovanje.

Pomanjkljivost te metode je, da se po odmrzovanju videz nekoliko izgubi in nastanejo težave pri rezanju.

Priročnejši način zamrzovanja je, da najprej sesekljate zeleno. Nastalo kašo dajte v vrečke (priporočljivo je, da vzamete majhne vrečke za enkratno uporabo), pošljite v zamrzovalnik. Dodate lahko druga aromatična zelišča, sesekljane puščice česna. Pozimi je dovolj, da dobite kocko začimb in jo pošljete v omako ali juho, da dobite dišečo, dišečo jed s poletno toploto. Za zimo zamrznejo peteršilj, ki ga preprosto natrejo s soljo - tak pripravek pozimi dodajo maslu in uporabljajo za sendviče.

Sušenje

Ohraniti aromo, čudovite lastnosti, okus in zdravilne lastnosti za zimo bo pomagal drug način predelave rastlinskih surovin - sušenje. Priprava ne zahteva posebnih težav:

1. Izperite rastlinski material, izberite pokvarjene liste.
2. Položite prtiček, brisačo, odstranite vlago.
3. Razporedite v eni tanki plasti na pekač, obložen s pergamentom.
4. Pošljite rastlinske surovine v pečico (temperatura ne sme biti višja od 50 stopinj).
5. Sušite, redno premešajte liste, da se enakomerno znebijo vlage.

S posušenim peteršiljem napolnite steklene posode, ki jih lahko dobro zaprete. Za shranjevanje za zimo lahko uporabite tudi platnene vrečke, vendar boste morali v tem primeru redno preverjati, ali je listje vlažno.

Peteršilj lahko posušite v vnaprej sesekljani obliki. Uporaba začimb v prahu je enostavna - dodajte skoraj pripravljeni jedi.

Soljenje

Soljenje peteršilja za zimo je preprost postopek, vendar vam omogoča, da shranite vse koristne lastnosti zelenja. Pet delov zdrobljenih listov - en del soli. Pomembno je, da vzamete izdelek brez vsebnosti joda - jodirana sol lahko skrajša rok uporabnosti kumaric.

Soljenje peteršilja je preprosto - sesekljajte v homogeno kašo, zmeljite s soljo, napolnite predhodno oprane posode. Zelenje tesno naložite v kozarec, potlačite z roko, da odstranite zračne mehurčke.

Pomembno! Zadnja faza soljenja za zimo je tesno pokrita in poslana v hladilnik ali klet.

V olju

Za ozimnico lahko skuhate peteršilj v olju, ki ga pogosto postrežemo kot že pripravljeno omako k mesnim jedem. Recept je preprost:

1. Sesekljajte peteršilj.
2. Daj rastlinski material v kozarec.
3. Po potrebi dodajte nekaj soli.
4. Peteršilj prelijte z rastlinskim oljem.

Pripravljeno shranite za zimo v hladilniku. Po potrebi vzemite pravo količino zelenja, tesno pokrijte s pokrovom in pošljite nazaj na hladno.

Peteršilj je začimba s številnimi vrlinami, ena izmed njih pa je odlično shranjevanje za daljše obdobje. Za pripravo na zimo ga lahko uporabite na različne načine, vsak je dober na svoj način, zato se ni treba omejiti le na enega. Glavna stvar je, da vas bo pikantna aroma in pikanten okus navduševala vso zimo in vas spominjala na tople poletne dni.

Priporočena