Češnjeva marmelada za zimo: recept za pripravo doma s fotografijo

Verjetno se vsi iz otroštva spomnijo sladko-kislega okusa češnjeve marmelade. Sladico najbolj občutljive konsistence lahko uživate kot samostojno poslastico, dopolnjujete pecivo in uporabite tudi kot nadev za pite. In da bi bil okus resnično bogat, je bolje, da ga kuhate sami, še posebej, ker ni težko. Glavna stvar je izbrati pravi recept in upoštevati vse nianse.

Lastnosti priprave češnjeve marmelade

Da bo marmelada okusna in dolgo shranjena, morate upoštevati pravila kuhanja:

• Izbira sadja odgovorno.
• Odvisno od gostote, ki jo želite doseči, dodajte ribez, marelice ali jabolka.
• Če gostiteljica ne želi sladke marmelade, je sladkor izključen iz recepta.
• Če vseeno dodajate sladkor, naredite pravilno: njegov delež naj bo vsaj 60 %. V nasprotnem primeru lahko sladica postane plesniva.
• Za svetlejši okus jedi med kuhanjem dodajte vrečko češnjevih koščic (lahko iz gaze).
• Za bolj gladko maso uporabite mlinček za meso, za marmelado s koščki - blender.
• Ingver, znan po svojih grelnih lastnostih, lahko dodate za zimsko obiranje.
• Uporaba za kuhanje marmelade naj bo široka, a plitka, po možnosti z debelimi stenami.
• Sterilizirajte kozarce v katerih boste zaprli marmelado.
• Če nameravate češnjevo marmelado hraniti dlje časa, zavijte kozarce s poljubnimi kovinskimi pokrovi. Najlonske so primerne le, če nameravate v bližnji prihodnosti pojesti poslastico.

Kako izbrati pravo sadje

Da bo marmelada uspešna, morate izbrati pravo sadje. Od njih bo odvisen okus poslastice. Najbolj primerne jagode z lastnega vrta, sočne in mesnate. Izberete lahko malo prezrelo - iz njih boste dobili bolj homogeno maso. Glavni pogoj je, da ni gnilih in plesnivih sadežev, saj ti bistveno skrajšajo rok trajanja marmelade.

Da bi v fazi obiranja izgubili najmanj soka, je bolje, da češnjo trgate s pecljem. Marsikdo priporoča, da jagodičevja z lastnega vrta ne perete, vseeno pa je bolje, da sperite prah, ki bi se lahko usedel na njih. Poleg prezrelih češenj morate nabrati manjšo količino mladih, rahlo zelenih plodov. Zaradi prisotnosti pektina v njih bo marmelada bolj gosta.

Kako narediti češnjevo marmelado doma

Ta marmelada je pripravljena zelo preprosto in bo kos vsaki gospodinji. Glavna stvar je najti pravi recept in narediti vse, kot je opisano v njem.

Enostaven zimski recept

Za pripravo češnjeve marmelade za zimo potrebujete le nekaj sestavin:

• češnja;
• sladkor;
• ščepec citronske kisline;
• voda (1 liter na 5 kilogramov jagod).

Kuhanje:

1. Jagode operite, posušite, sortirajte, odstranite ostanke.
2. Zavri vodo. Dodajte mu češnje in kuhajte približno 7-10 minut, dokler se ne zmehčajo.
3. Jagode dajte v cedilo, da odteče voda.
4. Sadje obrišite skozi fino cedilo.
5. V nastalo maso vsujemo sladkor, premešamo in postavimo na ogenj.
6. Počakamo, da bodoča marmelada zavre, in na majhnem ognju ob stalnem mešanju kuhamo približno 3 ure. Po potrebi lahko dodate nekaj vode.
7. Na koncu kuhanja dodamo citronsko kislino in premešamo.

Brez kamna

Če marmelade ne nameravate shranjevati, dodajanje citronske kisline ni potrebno. Jagodam lahko pred vrenjem odstranimo tudi koščico.

Sestavine:

• češnja;
• sladkor po okusu (vsaj 60%);
• voda (približno 1 liter na 5 kilogramov jagod).

Kuhanje:

1. Preiščite vse sadeže, operite, posušite, odstranite peclje (bolje, da to naredite nad ponvo, da ne izgubite soka).
2. Odstranite kosti. To je mogoče storiti s posebnim orodjem ali ročno. Enako storite na ponvi.
3. Češnje prevrnite skozi mlinček za meso ali zmeljite v blenderju. Za bolj homogeno maso lahko uporabite oboje.
4. Vlijemo vodo s sladkorjem in premešamo.
5. Na močnem ognju zavrite.
6. Na majhnem ognju ob stalnem mešanju dušite približno 150 minut.

brez sladkorja

Ko pripravljate marmelado brez sladkorja, ne pozabite uporabiti drugega konzervansa: nageljnovih žbic ali cimeta. Končano poslastico je treba malo držati v predhodno ogreti pečici, dokler se ne naredi film. , sicer bo marmelada hitro splesnila.

Sestavine:

• češnja;
• cimet (1,5 žličke);
• nagelj (1-3 socvetja);
• voda (približno liter na 8 kilogramov jagod).

Kuhanje:

1. Začetna faza je enaka kot prejšnji dve: pripravite in sesekljajte jagode.
2. Potrebujete 2 ponvi različnih velikosti. V večjega nalijemo vodo, v manjšega damo polovico češnjeve mase.
3. Zalijemo z vodo in kuhamo v vodni kopeli približno 60 minut.
4. Dodajte polovico preostalih jagod in kuhajte še 30 minut.
5. Dodamo preostalo jagodno maso, cimet in nageljnove žbice. Kuhajte dokler se ne zgosti.
6. Nalijte marmelado v kozarce.
7. Kozarce postavimo v pečico, ogreto na 80-100 stopinj. Držite tam, dokler ne nastane film.
8. Marmelado ohladimo v odprti pečici.
9. Zvijte pločevinke.

Z želatino

Za gosto in rahlo sladico lahko pripravite marmelado iz češenj z želatino. Če takšno poslastico zamrznete, lahko dobite marmelado.

Sestavine:

• češnje 1,5 kilograma;
• sladkor 1 kg;
• voda 0,6 litra (od tega 100 mililitrov za razredčenje želatine);
• želatina 1 žlica.

Kuhanje:

1. Pripravite češnje, odstranite koščice, sesekljajte v blenderju ali mlinčku za meso.
2. V vrelo vodo dodajte sladkor, kuhajte četrt ure na majhnem ognju.
3. Želatino prelijemo z vodo po navodilih.
4. Ko nabrekne, previdno vlijemo v ohlajeno sladko vodo. Dodajte maso jagod.
5. Kuhamo na majhnem ognju 1-1,5 ure, dokler se ne zgosti.

S črnim ribezom

Okusna marmelada se dobi iz češenj s črnim ribezom. Če jagode ne zmeljete z mešalnikom ali mlinom za meso, ampak ročno, potem dobite marmelado. Razmerje vseh sestavin je 1:1.

Sestavine:

• češnja;
• ribez;
• sladkor.

Kuhanje:

1. Češnje pripravite kot v prejšnjih receptih. Odstranite kosti.
2. Rizez operemo, razvrstimo, odstranimo vse ostanke. Po želji lahko odrežete "repke".
3. Sesekljajte jagode (vsako vrsto v svoj lonec).
4. Polovico sladkorja dodajte češnjevemu pireju, polovico ribezovemu pireju. Temeljito premešajte.
5. Sladko ribezovo maso zavremo in na nizkem ognju ob stalnem mešanju pustimo vreti četrt ure.
6. Češnjev pire s sladkorjem zavremo in med mešanjem kuhamo na nizkem ognju 5 minut.
7. Združite jagode, temeljito premešajte in med stalnim mešanjem kuhajte še 10 minut.

Z jabolki

V tem receptu se marmelada izkaže za zelo gosto in ima pikantno kislost.

Sestavine:

• češnja;
• jabolka (približno polovica mase češenj);
• sladkor (vsaj 60%);
• voda (približno liter na 2 kilograma jagodičja in sadja).

Kuhanje:

1. Sesekljajte pripravljene izkoščičene češnje.
2. Jabolka operemo, olupimo in narežemo na majhne koščke.
3. Nalijte vodo, postavite na ogenj in zavrite. Nato zmanjšajte ogenj na srednje in kuhajte jabolka, dokler niso mehka.
4. Jabolka pretlačimo skozi sito. Morajo biti čimbolj vroče.
5. Jabolčno kašo zmešajte z zdrobljenimi češnjami in sladkorjem.
6. Pristavite na ogenj in počakajte, da masa zavre.
7. Kuhamo na majhnem ognju ob stalnem mešanju, dokler se ne zgosti.

V počasnem kuhalniku

Mnoge gospodinje s prihodom te naprave začnejo v njej kuhati večino jedi. In z dobrim razlogom – multicooker zelo olajša postopek.

Sestavine:

• češnja;
• sladkor (vsaj 60%);
• voda.

Kuhanje:

1. Češnje pripravimo, odstranimo koščice, nasekljamo.
2. Dobljeno maso damo v posodo iz multivarka, zalijemo z malo vode in kuhamo na programu "Dušenje" približno eno uro.
3. Dodamo sladkor, dobro premešamo in kuhamo še 30 minut.

Shranjevanje češnjeve marmelade

Če dobroto pripravljamo vnaprej za uživanje pozimi, jo je treba ustrezno shraniti. Marmelado morate shraniti v predhodno steriliziranih steklenih kozarcih (nad paro ali v vroči vodi). Pri dolgotrajnem skladiščenju je treba uporabiti kovinske pokrove. Marmelado vlijemo vročo in ohladimo že v kozarce.Za podaljšanje roka uporabnosti ga lahko držite v pečici, dokler se na površini ne naredi tanek film.

Po zvijanju je priporočljivo, da kozarce postavite na hladno in suho mesto, kjer sončna svetloba ne pada. Shranjevanje pri sobni temperaturi ni prepovedano.

Pri pripravi marmelade iz češenj ni nič zapletenega. Malo truda in slastna sladica bo na mizi.

Priporočena