Češnjeva marmelada za zimo: kuharski recepti s fotografijami in videoposnetki

Češnja, brez pretiravanja, vsem najljubša. Gospodarice naredijo veliko pripravkov iz tega jagodičja. Eno od prvih mest zaseda češnjeva marmelada. Je okusen in praktičen. Izkazalo se je že pripravljena sladica za čaj in nadev za dišeče pecivo.

Posebnosti priprave češnjeve konfiture

• Zelo pomembna točka je ločevanje kosti. To je treba storiti previdno, ne da bi deformirali jagode. Zdaj za to obstajajo posebni stroji. Uporabite lahko tudi dobro staro lasnico ali sponko za papir. Včasih je odstranjevanje kosti lahko težavno. Bolje je izbrati tiste sorte češenj, pri katerih se zlahka loči.
• Ta postopek začnite, ko so jagode temeljito oprane in posušene. V nasprotnem primeru bodo postali vodeni in težko bo narediti gosto marmelado.
• Pogosto je v receptih navedena teža češenj že brez koščic. V tem primeru morate upoštevati, da bodo vzeli od 7 do 10% teže kupljenih jagod.
• Za hitro doseganje želene gostote marmelade uporabite želatino ali pektin.
• Marmelado je najbolje kuhati v emajlirani posodi.

Katera češnja je najboljša za marmelado?

Češnje morajo biti popolnoma zrele. Najslajše bodo tiste jagode, ki jih naberemo ob jasnem vremenu, a jih zaradi pomanjkanja sonca zakisajo. Zato se gozdne češnje redko uporabljajo za sladico.

Kako narediti gosto češnjevo marmelado: najboljši recepti

Priprava takšne poslastice doma je enostavna. Takšne pripravke bo zmogla vsaka gospodinja, potrebno bo le malo potrpljenja in želje, da svoje najdražje razveselite s slastno poslastico.

Enostaven zimski recept

Potrebne sestavine:

• 1 kg izkoščičenih češenj;
• 600g granuliranega sladkorja.

Postopek kuhanja:

1. Jagode naj bodo izkoščičene in prekrite s sladkorjem.
2. Pokrijte s krpo, ki diha, in pustite 3 ure, da spustijo sok.
3. Vse dobro premešamo, zavremo in na srednjem ognju kuhamo 5 minut. Ne pozabite odstraniti pene.
4. Ko postane marmelada dovolj gosta in homogena, jo razporedimo v čiste sterilne kozarce in zapremo s pokrovi.

V počasnem kuhalniku

Za pripravo marmelade boste potrebovali naslednje sestavine:

• češnje - 2kg;
• sladkor je polovica teže češnje.

Postopek kuhanja:

1. Povsem olupljene češnje sesekljajte z mešalnikom (ni potrebno, da postane homogena masa).
2. Predelano sadje dajte v počasni kuhalnik in zavrite. Sami lahko izberete način: "Pečenje" ali "Para". Glavna stvar je, da masa ne pobegne. Ne pozabite odstraniti pene.
3. Potem češnje odparimo pri temperaturi 60-70 ˚C (približno pol ure). Nato dodajte sladkor. Vlijemo 300 g in takoj premešamo.
4. Zavremo in med stalnim mešanjem kuhamo 5 minut.

S kostmi

Za pripravo marmelade boste potrebovali naslednje sestavine:

• 2 kg jagod;
• 1,5 kg sladkorja;
• 1 desertna žlička vanilije.

Postopek kuhanja:

1. Češnje operemo, potresemo s sladkorjem, pustimo 3 ure.
2. Nato pristavimo na majhen ogenj, zavremo, dodamo vanilijo, kuhamo 15-20 minut, občasno premešamo.
3. Ohladite in nadevajte v kozarce.

Brez kamna

Sestavine:

• 1 litrski kozarec izkoščičenih jagod (tesno napolnite);
• 1 kg sladkorja.

Poboljšati bi se morali na ta način:

1. Pripravljeno sadje dajte v ponev, dodajte kozarec sladkorja in zavrite na majhnem ognju (da se kristali popolnoma raztopijo).
2. Vsujemo preostanek sladkorja in kuhamo dokler se ne zgosti.
3. Nalijte v kozarce, zamašite.

Z želatino

Nasvet! Marmelada z želatino bo hitro pridobila želeno konsistenco. Ni vam treba dolgo kuhati in skrbeti, da bo ostalo tekoče.

Za kuhanje poslastice boste potrebovali naslednje sestavine:

• 700g češenj;
• 300g sladkorja;
• 10 g želatine.

Postopek kuhanja:

1. Pripravljene češnje dajte v emajlirano posodo, dodajte kristalni sladkor in premešajte.
2. Jagode pustimo stati pol ure, dokler ne začnejo izpuščati dovolj soka.
3. Vse sesekljajte s paličnim mešalnikom. Pridobite tekoči pire. Vanjo vlijemo želatino in ponovno premešamo. Pustite 10 minut. To je dovolj časa, da želatina začne delovati.
4. Dobljeni pire kuhajte na majhnem ognju naslednjih 15-20 minut od trenutka vrenja.
5. Da se marmelada ne zažge, jo nenehno mešajte. Med kuhanjem se bo količina češnjeve mase zmanjšala za približno 2-krat in postala bo opazno bolj gosta.

Pripravljenost izdelka lahko preverite z metodo kapljice. Če se masa ne razlije, zapremo v kozarce.

S pektinom

Sestavine:

• jagode - 1,5 kg;
• sladkor - 2 skodelici;
• pektin - 10 gramov.

Postopek kuhanja:

1. Češnje operemo, izkoščičimo, sesekljamo z mešalnikom ali v strojčku za mletje mesa.
2. Predelano sadje in polovico sladkorja stresite v ponev, pustite nekaj ur.
3. Pristavite na počasen ogenj, kuhajte deset minut.
4. Preostali sladkor zmešamo s pektinom in vlijemo v pripravljeno jagodno zmes.
5. Kuhamo tri minute ob stalnem mešanju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
6. Odstavimo s štedilnika, nalijemo v kozarce.

Nasvet! Dolgotrajno kuhanje marmelade s pektinom ni priporočljivo, sicer slednji izgubi želirne lastnosti.

Z vinom in rumom

Z rumom

Sestavine:

• češnjeva kaša - 1kg + enako sladkorja;
• mandlji - 80 g;
• temni rum (približno 2 žlici);
• cimet (1/4 žličke);
• 1 vrečka gelfixa.

Postopek kuhanja:

1. Češnje pripeljite do stanja pireja.
2. Dodaj gelfix z dvema art. žlice sladkorja in vse premešamo.
3. Lonec pristavimo na štedilnik in zavremo, dodamo preostali sladkor pomešan s cimetom.
4. Kuhamo 10 minut na majhnem ognju. Nenehno mešajte.
5. Vlijemo rum, naredimo močan ogenj in pustimo maso vreti približno 3-4 minute. Po tem je marmelada pripravljena.

Z vinom

Sestavine:

• ½ kg češenj na kg kristalnega sladkorja;
• 700 ml dobrega rdečega vina;
• nageljnove žbice (4 kosi);
• limonina lupina;
• gelirno sredstvo (2 paketa).

Postopek kuhanja:

1. Predelane češnje dajte v ponev in jih potresite s sladkorjem skupaj z želirnim sredstvom.
2. Naredite vrečko iz gaze za nageljnove žbice z lupinico in jih dajte v posodo s češnjami.
3. Nalijte vino in pustite čez noč.
4. Pred kuhanjem odstranimo začimbe in marmelado skuhamo tako kot piše na embalaži od želirnega sredstva.
5. Na koncu lahko dodate še malo ruma za okus.

Z ribezom

Sestavine:

• za 1 kg češenj je ½ kg ribeza;
• granulirani sladkor - 1 kg in 800 g;
• potrebovali boste tudi 150 ml vode.

Postopek kuhanja:

1. Češnjam odstranite pečke, ribezu pa semena.
2. Obe vrsti jagodičja pretlačimo skozi sito. Ribez prelijemo z vrelo vodo (100-150 ml na kilogram jagod). Nato zavrite do gostega.
3. V pasirano češnjevo maso vlijemo malo vode in dodamo malo sladkorja. Kuhajte do mehkega in pogosto mešajte.
4. Skuhane češnje zmešamo z ribezom, primešamo preostalemu sladkorju in še naprej kuhamo do mehkega.
5. Ko je jagodna masa dokončno premešana in zgoščena, jo lahko razložimo v čiste sterilne posode s pokrovom.

Z jagodami

Vsak kozarec bo imel prijetno presenečenje - cele jagode.

Potrebne sestavine:

• za 1 kg češenj - samo 300 g jagod;
• 800 g sladkorja;
• voda - 70 ml;
• 20g goste želatine;
• po želji lahko dodate malo cimeta.

Postopek kuhanja:

1. Da bi ohranili ves češnjev sok, jagode skupaj s pečkami prekuhamo v vodi.
2. Ko je barva tekočine podobna kompotu, jagode vzamemo ven in pretlačimo skozi sito.
3. Dobljeno homogeno maso kuhajte 40 minut.
4. Cele čiste jagode, dodane češnjam.
5. Skupaj dušimo še 15 minut.
6. Za to sladico želatino razredčite v majhni količini tekočine (dovolj je le 6 desertnih žličk).
7. Ko je marmelada skoraj pripravljena, naredite močan ogenj in dodajte želatino.
8. Ničesar ni treba kuhati. Posodo takoj odstavite z ognja in končni izdelek prelijte v vnaprej pripravljeno posodo.

Nasvet! Kosti ne smete takoj zavreči. Še vedno jih je mogoče uporabiti. Kosti na primer skuhamo v vodi. Pri kuhanju marmelade dodajte nastalo juho. Okus bo zelo izviren.

S koriandrom

Sestavine:

• 800 g češnjeve kaše in enako količino sladkorja;
• 10g koriandrovih semen;
• 40g mandljevih kosmičev;
• 800 ml vode.

Postopek kuhanja:

1. V dobro segreti ponvi prepraži koriander z mandljevimi lističi (skupaj 2 minuti).
2. Vzemite ponev z debelim dnom, vanjo nalijte vodo in dodajte sladkor.
3. Skuhajte sirup. Vanj dajte češnje. Za tiste, ki imate radi slajše, morate dodati še 2 žlici. l. sladkor.
4. Češnje naj vrejo 2 minuti.
5. Pomešaj s koriandrom in mandlji ter na majhnem ognju duši še 10 minut.
6. Vse je pripravljeno. Pustite, da marmelada malo pokuha.

Funkcije shranjevanja

Posode za shranjevanje marmelade pomijte s sodo. Je naravno razkužilo. Banke morajo biti sterilizirane in zaprte z zaprtimi pokrovi.

Marmelado lahko hranite na sobni temperaturi, le v temnem prostoru. Odprtega kozarca ne hranite več kot 14 dni. Pozimi bodo ti okusni pripravki navdušili vas in vaše najdražje!

Priporočena