Borovnice za zimo: kaj lahko storimo, kako zamrzniti in shraniti

Poleti se vsi aktivno začnejo pripravljati na zimo in se založiti z jagodami, sadjem in zelenjavo. Pripravki so izdelani v različnih oblikah. Jagode, na primer, zamrznejo sveže, kuhajo kompote, konzerve, marmelade in različne sladkarije. Še posebej koristno je založiti borovnice za zimo. To okusno in zdravo jagodičje vsebuje veliko količino koristnih vitaminov in mineralov. A poleg tega iz borovnic naredijo okusne želeje in marmelade, ki se uporabljajo namesto sladkarij.

Izbira in priprava borovnic

Preden se lotite kuhanja polha ali zamrzovanja za zimo, ga morate pravilno izbrati in pripraviti.Prednost je treba dati zrelim in velikim jagodam, brez znakov poškodb. Ne smejo imeti madežev, sledi žuželk in drugih poškodb, ki prispevajo k hitremu propadanju borovnic. Na dotik morajo biti plodovi gosti in elastični, ne mehki. Ob rahlem pritisku se jagode ne zmečkajo in ne počijo, ampak ostanejo cele.

Pomembna je tudi pravilna priprava jagod, da med zamrzovanjem ohranijo okus, aromo in blagodejne lastnosti. Najprej se izberejo borovnice in ostanejo samo dobri plodovi. Poškodovane takoj zavržemo. Hitreje kot so borovnice razvrščene, manjša je verjetnost, da bodo splesnile.

Po tem postopku jagode operemo pod hladno vodo (voda nikoli ne sme biti vroča) in jih v tankem sloju položimo na ravno površino. Borovnice se bodo v tem času posušile in ne bodo splesnile. Ko se jagode posušijo, jih pakiramo v vrečke in pošljemo v zamrzovalnik.Te jagode se uporabljajo za pripravo čajev ali jih preprosto uživajo sveže.

Kaj lahko skuhate z borovnicami za zimo?

Receptov z borovnicami je veliko. Uporablja se za kuhanje džemov, džemov, želejev, marshmallows in drugih sladkarij. Da bi ohranili največ uporabnih lastnosti, sadje posušimo ali zamrznemo. Poleg slaščic iz borovnic pripravljajo domače vino in likerje. Po toplotni obdelavi je pomembno, da nastale borovničeve jedi pravilno shranimo, da čim dlje ohranijo njihov okus.

Suhe borovnice

Da bi ohranili vse blagodejne lastnosti borovnic, jih je potrebno posušiti. Zelo enostavno ga je narediti tudi doma.

Za kuhanje suhih jagod morate imeti doma pečico in to je to. To je dovolj.

Postopek sušenja borovnic:

• Sveže jagode v tankem sloju razporedimo po površini pekača. Pečico segrejemo na 40 stopinj. Položite pekač in pustite, da se jagode posušijo.
• Postopoma povečajte temperaturo sušenja na 60 stopinj.
• Med sušenjem borovnice 2-3 krat premešamo, da se plodovi enakomerno posušijo.

Posušeno sadje je priporočljivo hraniti v steklenem kozarcu, zaščiteno pred sončno svetlobo, da ne začnejo propadati. To praznino lahko uporabite za pripravo vitaminskih čajev.

Zamrznjene borovnice

Sadje najlažje ohranite sveže tudi pozimi, če ga shranite v zamrzovalnik. Da bi ohranili koristne lastnosti jagod med shranjevanjem v hladilniku, so sadje predhodno pripravljene. Zaželeno je zamrzniti samo zrele in močne jagode, brez znakov poškodb. Pred zamrzovanjem jih sortiramo, pokvarjene zavržemo.

Najlažje zamrznete v plastičnih vrečkah. Pred zamrzovanjem plodove operemo in nato posušimo. Da jagode ohranijo vse svoje koristne lastnosti in se pri zamrzovanju ne spremenijo v kašo, jih je treba dobro posušiti.Borovnic ne peremo pod tekočo vodo, ampak v globoki posodi, da ne poškodujemo tanke lupine.

Jam

Med kuhanjem marmelade ne bo mogoče shraniti vseh vitaminov, bo pa mogoče uživati v okusni sladkosti.

Priprava marmelade je čisto preprosta:

• Jagodove sortiramo in splaknemo v vodi, damo na dno posode, v kateri se bo kuhala marmelada.
• 250 ml vode pristavimo na ogenj in ji postopoma dodajamo 850 g sladkorja, da pripravimo gost sirup.
• Ko je sirup pripravljen, prelijemo jagode in ga damo vreti, zmes redno mešamo.
• Na počasnem ognju se marmelada kuha vsaj 20 minut.
• Potem ga nadevamo v kozarce, zvijemo in obrnjenega postavimo na hladno.

Ko se kozarci ohladijo na sobno temperaturo, jih damo v klet ali hladilnik.

Borovnice v lastnem soku

Za pripravo borovnic v lastnem soku potrebujete le sadeže in enako količino sladkorja. Sadje operemo v vodi, pustimo, da odvečna tekočina odteče. Nato jih potresemo s sladkorjem, tako da pokrije jagode, in pustimo en dan na hladnem.

Ta način kuhanja bo prihranil več vitaminov kot pri toplotni obdelavi borovnic.

Čez dan bodo borovnice dale sok in se prepojile s sladkorjem. Lahko uporabite manj sladila, da ne bodo borovnice preveč moteče. Daje se po okusu. Naslednji dan borovnice nalijemo v kozarce in pokrijemo s pokrovi.

kompot

Golovčkov kompot bo odlična priprava na ozimnico. Plodove ponovno operemo v veliki posodi z vodo. Sladkor damo v kompot po okusu, vendar je bolje, da ga nalijemo več, sicer preveč sladek kompot razredčimo z navadno vodo.

Jagode prestavimo v globoko ponev in zalijemo z vodo. Nato potresemo s sladkorjem. Kuhajte 10-15 minut, dokler kompot ne dobi čudovitega bogatega odtenka. Ko je kompot pripravljen, ga nalijemo v kozarce in zvijemo. In ko se kozarci ohladijo, jih spustimo v klet in pustimo tam do zime.

Pastila

Za pripravo marshmallowa morate vzeti:

• 1 kg jagod;
• 650g granuliranega sladkorja;
• 1 kozarec tople vode.

Jagode prelijemo z vodo in postavimo na ogenj za 20 minut.Ko se borovnice zmehčajo jih zmeljemo z mešalnikom ali pretlačimo skozi sito. Nato v tankem sloju razporedimo po pekaču in posušimo. Marshmallow se redno preverja. Končni marshmallow je prožen in se ne lomi.

Borovničev sok s pulpo

Borovnice preberemo in operemo pod vodo. Nato morate preiti skozi mlin za meso ali zmleti v mešalniku. Iztisnite sok, ga vlijte v ponev in kuhajte 10 minut na majhnem ognju. V tem času morate pripraviti sladkorni sirup.

Ko je sladkorni sirup pripravljen, ga zmešamo s sokom in kuhamo 20 minut. Ko sok zavre, ga nalijemo v kozarce in zvijemo. Pozimi pa lahko vsa družina uživa v okusnem in zdravem soku na osnovi borovnic. Za okus se poleg borovnic uporablja tudi drugo sadje ali jagode.

Alkohol

Borovničev liker pripravimo doma. Za pripravo potrebujete:

• 300g sadja;
• 300 ml vodke;
• granulirani sladkor;
• 1 kozarec vode.

Jagode zdrobimo, preložimo v kozarec in prelijemo z vodko.V tej obliki pustite 10 dni v temnem prostoru. Dlje ko bo pijača vztrajala, bogatejši bo njen okus. Ko je pijača pripravljena, morate skuhati sladkorni sirup in vse skupaj premešati. Preden liker vlijemo v sladkorni sirup, ga iztisnemo. Pripravljeno pijačo hranite v hladilniku.

Vino

Za izdelavo vina boste potrebovali:

• jagode;
• voda;
• pest rozin;
• 15 g citronske kisline.

Jagode pretlačite v kašo. V vodo dodajte sladkor in citronsko kislino. Jagodni pire prelijemo z vodo in dodamo rozine. Temeljito premešajte, da se pire raztopi v vodi. Sladkorju ni treba zaspati vse. Posodo z vinom pokrijemo z gazo in postavimo v hladen prostor. Po nekaj dneh bo vino začelo fermentirati. Nato dodajte še sladkor in premešajte. Pomembno je narediti odprtino za plin v steklenici.Po 5 dneh se odvod plina odstrani. Po 3 dneh vino pretresemo. Po 40 dneh bo vino pripravljeno. Barva postane svetlejša. Po tem se vino ustekleniči.

Konfiguracija

Za kuhanje konfiturja uporabimo limonin sok in želatino skupaj s sadjem in sladkorjem. Sadje prelijemo z vodo in kuhamo največ 10 minut. Sadeže po kuhanju vržemo v cedilo in iz njih iztisnemo sok, v katerem nato raztopimo želatino. Sadje se zdrobi z mešalnikom z dodatkom sladkorja. Nato združimo sok z želatino in jagodno maso ter dodamo limonin sok in limonino lupinico. Nato konfituro nalijemo v kozarce in postavimo v hladilnik.

žele

Iz borovnic pripravimo slasten žele. Če ga želite pripraviti, morate jagode napolniti z vodo in dati na ogenj. Kuhajte, dokler niso mehki in večina vode ne povre. Nato plodove pretlačimo skozi sito do gladkega.

Spet so zakurili, zdaj pa so v maso dali sladkor. Kuhamo 15-25 minut, da se žele zgosti. V tem času morate želatino razredčiti. Ko je masa pripravljena, vanjo vlijemo razredčeno želatino in vlijemo v posodo. Žele postavite v hladilnik. Pripravljen bo v nekaj urah.

Borovnice pasirane s sladkorjem brez prekuhavanja

Še en način za ohranitev vitaminov golobice je, da jo podrgnete s sladkorjem. Plodove najprej pretlačimo skozi cedilo, da dobimo homogeno maso. Nato potresemo s sladkorjem. Ko sadeži dajo sok, jih uživamo kot marmelado ali dodajamo čajem.

Funkcije shranjevanja

Sveže borovnice hranimo v hladilniku. Vendar ga morate čim prej pojesti. Če leži dlje časa, bo v 1-2 dneh začel plesneti in izginil.

Zamrznjeno sadje je shranjeno največ 2 leti. Po dveh letih, tudi zamrznjeni, izgubijo ves okus in aromo.

Suho sadje shranjujemo v steklenih kozarcih. Rok uporabnosti tudi ni daljši od 2 let. Po tem času plodovi začnejo izginjati in niso primerni za prehrano ljudi.

Marmelada, kompoti in drugi kuhani izdelki se hranijo neomejeno časa. Ampak še enkrat, borovničeve marmelade je treba zaužiti takoj, saj dlje ko stojijo, manj okusne se zdijo. Najboljši rok trajanja v kleti je 3 leta. Marmelada mora biti shranjena v kleti ali hladilniku.

Priporočena