Vložene česnove puščice: kuharski recepti za zimo s fotografijami in videoposnetki

V začimbah marinirani stroki česna bodo vedno priljubljena jed. Okusno, rahlo pikantno in z edinstveno aromo puščic, ki jih mnogi vrtnarji preprosto vržejo na kompost, bo spretna gostiteljica spremenila v dekoracijo praznične mize. Postopek vlaganja je preprost - dodate lahko različne začimbe in v okus jedi vnesete nove subtilne okuse.

Kakšne so prednosti česnovih puščic

Cvetna stebla tega pridelka ne potrebujejo časa za rast in pripravo jedi za zimo.

Prednosti in vsebnost koristnih elementov v sledovih in kovin omogočajo njihovo uporabo kot dietetični izdelek:

• 100 gramov puščic vsebuje do 2 grama rastlinskih beljakovin, do 4 grame ogljikovih hidratov. In vsebnost rastlinskih maščob je minimalna - do 0,1 grama;
• nizkokalorični izdelek - 24 kilokalorij;
• visoka vsebnost fitoncidov, organskih kislin in prehranskih vlaknin;
• povečana vsebnost multivitaminov, skupine A, B1, B2, C, E, PP;
• vsebuje skoraj celotno paleto kovin in mineralov.

Ti deli česna so naravni antibiotiki in antiparazitiki. Uporablja se za podporo bolnikom s hipertenzijo, aterosklerozo, sladkorno boleznijo, artritisom in celo očesnimi boleznimi.

Priprava glavnih sestavin

Za delo boste morali pripraviti glavne sestavine katerega koli recepta za mariniranje cvetnih stebel in kuhinjskih pripomočkov:

• če recept zahteva cvrtje puščic, boste potrebovali sončnično olje;
• česnovi peclji;
• potrebna sol v razmerju 40 gramov na kilogram puščic;
• poln nabor začimb in začimb. V vsakem receptu obvezno uporabite pimentov grah, vrtno zelenjavo;

• 9% namizni kis;
• izbirno - granulirani sladkor;
• prečiščena voda;
• emajliran lonec zadostne prostornine;
• litoželezna ali teflonska ponev, vedno s pokrovom;
• tesnilo in kovinski pokrovi;
• stekleni kozarci, 500 gramov ali 750 gramov.

Za kisanje je priporočljivo nabirati mlade peclje, katerih največja dolžina je do 100 milimetrov. Bili bodo sočni in z nežno kašo. Stari poganjki, še tako veliki, bodo žilavi in brez okusa. Semensko glavo odrežemo s poganjkov in narežemo na velike kose.

Močno drobno sesekljane puščice in zelenje niso priporočljive - po mariniranju bodo postale mehke in letargične.

Surovine dobro operemo pod tekočo vodo in minuto blanširamo v vreli vodi, nato pa jih vržemo v cedilo in speremo pod hladno tekočo vodo. Pogosteje pa je priporočljivo cvreti poganjke, narezane na 50-60 milimetrov v rastlinskem olju, za blanširanje, vendar je vse to po lastni presoji gostiteljice.

Priprava praznin za zimo: okusni recepti

Podajamo in podrobno analiziramo nekaj osnovnih receptov za mariniranje in konzerviranje česnovih pecljev.

Marinirane česnove puščice

Skrivnost kuhanja je preprosta - glavna stvar je, da svoje delo obravnavate z ljubeznijo in vse se bo izšlo:

• V ponev vlijemo 1 liter prečiščene vode, dodamo 2 žlici sladkorja s toboganom soli;
• po vrenju dodamo nekaj listov lovorja, 2-3 dežnike kopra s semeni brez pecljev in 100-gramski kup 9% kisa;

• marinado kuhamo 5-7 minut, odstranimo lovorjev list in koper;
• v sterilizirane posode na dno tesno zložimo 6-7 kosov aromatičnega popra v zrnu, kuhane dežnike kopra, 1 strok feferona in strok česna;
• kozarce do vrha napolnimo z marinado in jih hermetično zavijemo s pokrovi.

S papriko in koriandrom

Puščice lahko okusno marinirate, če dodate te sestavine glavni sestavi. Podan recept za pripravo 500-gramskega kozarca prigrizkov:

• 400 gramov strelcev pražimo v 50 mililitrih rastlinskega olja 8-10 minut, vendar brez pokrova;
• V ponev vlijemo 1 žlico 9% namiznega kisa, 50 mililitrov sojine omake. Sestavine temeljito premešamo in med nenehnim mešanjem na srednjem ognju zavremo;

• zaspite 1 zvrhano žlico kristalnega sladkorja, 1 čajno žličko mletega koriandra in 4 paprike, 3-4 zrna pimenta in rdeče paprike. Dodamo 1 žlico kamene soli, premešamo in pokrito dušimo na majhnem ognju 5-7 minut;
• nato dodajte 3 sesekljane stroke česna, poganjke razporedite v kozarec in sterilizirajte v vodni kopeli 7-10 minut. Banke hermetično zapremo in pospravimo v shrambo.

S kosmuljo in cilantrom

Recept za vlaganje ostaja nespremenjen, ljubitelji cilantra pa bodo cenili to hladno predjed:

1. Opranih pecljev ni treba rezati. Opranih 500 gramov kosmulj in 500 gramov poganjkov pretlačimo skozi mlinček za meso.
2. Sesekljajte 1 šopek kopra, peteršilja in cilantra, v primerno posodo vlijte 50-60 mililitrov rastlinskega olja v mešanico začimb in dodajte zmletim kosmuljam in puščicam.
3. Nalijte 40 gramov soli, dobro premešajte in razvaljajte v sterilizirane kozarce.

S timijanom in baziliko

Zel timijana in bazilike ima edinstveno aromo in okus. Takšni dodatki bodo klasičnemu receptu dodali nove okuse zahvaljujoč eteričnim oljem:

• Puščice narezane na 3-5 centimetrov kuhamo v slani vodi 2-5 minut za blanširanje. Nato vodo odlijemo, potaknjenec pa operemo pod curki hladne vode.
• Marinada je pripravljena po klasični shemi. 50 gramov soli in granuliranega sladkorja ter 100 gramov 9% kisa razredčimo v 1 litru vode in kuhamo 7-10 minut.

• Na dno kozarca dajte pimentov grah, nekaj kolobarjev pekočih feferonov, 2-3 glavice nageljnovih žbic in nekaj mladih nasekljanih vejic bazilike in timijana.
• Kozarce napolnimo s kuhanimi puščicami in do konca napolnimo z vrelo marinado.
• Vsako posodo steriliziramo 10-15 minut v vodni kopeli in zavijemo s pokrovom. Banke obrnemo in pustimo, da se naravno postopoma ohladijo.

S poprom in cimetom

Za pripravo puščic s takšnim dodatkom se delo izvaja po klasični shemi. Če želite to narediti, pripravite nabor sestavin za 500-gramski kozarec:

• peclji česna - 400 gramov;
• prečiščena voda - 1-1,2 litra;
• sol, sladkor - 2 žlici brez tobogana;
• 9% kis - 50 mililitrov;
• cimet - 1 palčka ali 1 čajna žlička v prahu;
• piment - 6-7 zrn graha;
• mleti črni poper - 2-3 zvrhane žličke.

Vse faze dela potekajo po klasičnem receptu, v sestavo pa se doda le cimet in črni poper.

Z gorčico

Ta recept vam omogoča, da poudarite okus česnovih puščic z aromo gorčičnih semen in jed popestrite. Podan je recept za pripravo 700-gramskega kozarca izdelka:

• narezane na 50-70 milimetrov velike poganjke blanširamo v osoljeni vreli vodi 2-3 minute, nato pa odvržemo v cedilo in speremo pod tekočo vodo;
• 1-2 dežnika kopra brez pecljev, 1 lovorov list damo na dno steriliziranih kozarcev in kozarec do vrha napolnimo z blanširanimi peclji;

• posodo popolnoma napolnimo z vrelo vodo, po 7-10 minutah vrelo vodo zlijemo v kanalizacijo;
• v kozarce dodajte 1 čajno žličko feferona, 2 čajni žlički gorčičnih semen;
• za pripravo marinade v lonec z litrom vode dodajte 1 žlico soli in sladkorja ter 100-gramski kup 9% kisa. Kuhajte 5-7 minut in nalijte v kozarce.

Predjed je pripravljena, ostane še, da posodice dobro zapremo in pustimo, da se ohladijo.

korejščina

Recept po korakih za pripravo hladnega prigrizka "He":

1. 1 kilogram česnovih strelcev prepražimo z narezanim korenjem v ponvi s 50 mililitri sončničnega olja do polovice. Nato jih zložimo na papirnato servieto, da olje popolnoma postekleni.
2. Za slanico dodajte 1 čajno žličko soli in sladkorja v 1 liter vode, ko zavre, dodajte 2 lovorova lista in 1 žlico posebne korejske začimbe za solate. Vreti 2-3 minute.
3. V posodo dajte ocvrte puščice, 3 strte stroke česna, do konca napolnite posodo z ocvrtim korenjem in puščicami ter prelijte z vrelo marinado.

Končni izdelek hermetično zapremo in pustimo, da se postopoma ohlaja.

Hiter način brez sterilizacije

Preprost način nabiranja za zimo bo zahteval več postopkov:

• 1 kilogram česnovih kalčkov, narezanih na velikost kozarca in razdeljenih na 30-50 mm velike kose;
• za vsak liter marinade dodajte 30-40 gramov soli, 3 strokove nageljnovih žbic, 2 žlici granuliranega sladkorja in piment - 4 zrna graha;

• slanico zavremo in kuhamo 5 minut;
• sterilizirane kozarce napolnimo z narezanimi in dolgimi puščicami, dodamo 1 čajno žličko gorčičnih semen in v celoti prelijemo z marinado. Na vrh prelijte 1 žlico kisa.

Malica je pripravljena. Kozarce hermetično zapremo in pustimo obrnjene navzdol, da se postopoma ohladijo.

Kuhane česnove puščice

Za pripravo 700-gramskega kozarca vloženih pecljev boste morali opraviti preprosto delo po določenem vzorcu:

• 400 gramov pecljev narežemo na dolžine 30-50 milimetrov, blanširamo 2 minuti v vreli slani vodi. Vrelo vodo odlijemo in puščice, vržene v sito, ohladimo pod tekočo vodo;
• na dno kozarca damo več dežnikov kopra, blanširane poganjke tesno zložimo po vsej višini. Na vrh je priporočljivo postaviti dežnik kopra in nekaj listov črnega ribeza;

• Hladno slanico pripravimo tako, da v 1 litru vode raztopimo 30-40 gramov soli in z njo do vrha napolnimo kozarce;
• od zgoraj je potrebno namestiti breme tako, da so puščice potopljene v vodo. Vsakodnevno spiranje s prtičkom in po potrebi dolivanje slane vode ter odstranjevanje pene zagotavlja normalen proces fermentacije vloženih kalčkov česna 2 tedna;
• pripravljena vložena stebla česna boste morali shraniti v hladilniku ali v hladni kleti.

Lecho s česnovo puščico

Sočna mlada stebla se uporabljajo v solatnem prelivu, vendar za to narežite 100 mm mlade poganjke na 40-50 mm segmente:

• pripravite slanico tako, da na vsakih 0,5 litra vode dodate: 100 gramov sladkorja, 60 gramov grobe soli in 500 gramov paradižnikove mezge. Po 5-7 minutah vrenja in popolnem raztapljanju sestavin v vodi, dajte česnove puščice v ponev in kuhajte na srednjem ognju 20-25 minut;
• vrtno zelenje, količina je odvisna od okusa posameznika, zdrobimo in dodamo mešanici;
• v ponev dodajte 100-gramski kup 9% kisa, zmanjšajte ogenj na minimum in pod pokrovom dušite 5-7 minut;
• končni lecho položite v kozarce in jih hermetično zavijete s pokrovi.

Konzervirani stroki česna

Poleg soljenja, vlaganja in mariniranja se česnove puščice uporabljajo pri pripravi različnih pekočih omak. Tu je eden najpogostejših takih receptov:

• 500 gramov mladih poganjkov pretlačimo skozi mlinček za meso z majhnimi luknjami;
• kaši dodajte 100 gramov kamene soli in poljubno priljubljeno začimbo. Uporabite lahko koriander, baziliko ali nageljnove žbice;
• omako temeljito pregnetemo, razporedimo v kozarčke, zapremo s plastičnimi pokrovčki in shranimo v hladilniku ali kleti.

Pravila shranjevanja

Pri konzerviranju pripravkov za zimo z uporabo česnovih puščic ni razlik. Vloženi recepti vključujejo hermetično zapiranje steklenih kozarcev.Takšne posode lahko shranite doma in v kleti. Glavna stvar je, da ne zlagate praznih delov v bližini grelnih naprav in kakršnih koli gospodinjskih aparatov, na sončnih, ogrevanih mestih.

Izdelke, shranjene pod plastičnimi pokrovi ali fermentirane, je treba hraniti na hladnem, pri najvišji temperaturi do 15 stopinj nad ničlo ^{Ne delajte velikih zalog svojih najljubših receptov . Najdaljši možni rok trajanja marinad in kumaric lastne proizvodnje je 9 mesecev. Odprte kozarce hranimo samo v hladilniku.}

Sklep

Priprava okusnih in zdravih hladnih predjedi iz česnovih strinkov ne zahteva veliko časa in truda. Glavna stvar je, da pri pripravi marinad dosledno upoštevate navodila in recepte ter dosledno upoštevate pravila shranjevanja hrane. In potem bo na praznični in vsakodnevni mizi v zimskem mrazu vedno rahlo začinjena jed s prijetno aromo in izvrstnim okusom.

Priporočena