Puščice česna: recept za kuhanje zime doma s fotografijami in videoposnetki

Prej vrtnarji niso niti pomislili, da bi jedli česnove puščice. Vrgli so jih stran, ne da bi sploh pomislili, kako zelo bi jih lahko uporabili. Čas je minil in odnos se je spremenil. Zdaj so puščice česna, katerih recept je na voljo vsaki gospodinji za zimo, postale prava kulinarična mojstrovina. Veliko jih uporabljajo v kuhinji in izumili so številne metode kuhanja.

Prednosti streljanja česna

Kot pravijo strokovnjaki, česnovi strelci vsebujejo skoraj več koristnih snovi kot sam česen. Poleg tega zaradi zmanjšane vsebnosti eteričnih olj nimajo pekočega, kot ga imajo glave. Puščice česna vsebujejo veliko vitaminov B6, A, B12, C, pa tudi antioksidantov in flavonoidov. To upočasni proces staranja, izboljša počutje in videz.

Tako kot nageljnove žbice se česnove puščice uporabljajo za preprečevanje akutnih bolezni dihal. Z njihovo pomočjo lahko očistite črevesje pred paraziti, pa tudi uničite bakterije stafilokoke, dizenterijo in številne vrste gliv.

Z redno uporabo se zmanjša tveganje za možgansko in srčno kap, izboljša se sestava krvi.

Z izjemno previdnostjo morajo ljudje, ki so debeli, uporabljati česnove puščice. To je posledica dejstva, da ta izdelek močno spodbuja apetit. Poleg tega lahko uporaba puščic v velikih količinah poslabša bolezni prebavil.

Priprava česnovih puščic

Za uživanje se uporabljajo samo mlade puščice, pri katerih se semenski mešiček še ni odprl. Obirajo se praviloma 3 dni po destilaciji. Mlademu česnu takoj odstranimo stroke, preostanek pa operemo in pustimo, da se posuši.

Puščice, odvisno od priporočil recepta, lahko preidete skozi mlinček za meso, mešalnik ali narežete na koščke. Za zamrzovanje ali mariniranje se puščice pogosto uporabljajo cele. Surovine je treba čim hitreje predelati, preden ovenijo in izgubijo svoje kvalitete.

Univerzalna začimba

Takšen pripravek se uporablja kot osnova za pasto za sendviče, dodaja se tudi mesnim in ribjim marinadam, ki se uporabljajo za pripravo prvih jedi.

Za pripravo zdrave začimbe doma boste potrebovali:

• puščice česna - 1000 gramov;
• sveža zelišča (koper, timijan, peteršilj, zelena, cilantro) - 200 gramov;
• kamena kuhinjska sol - 170 gramov.

Način kuhanja:

Začimbe in puščice zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso, zmeljemo s soljo in razporedimo v pripravljene (prej sterilizirane) kozarce. Pokrijte s plastičnimi pokrovi in pošljite v hladno temno sobo ali bolje - v hladilnik. Iz tega surovca lahko skuhate najboljše marinade, testenine in juhe.

Soljene česnove puščice

Za sol puščice boste potrebovali:

• puščice česna - 0,5 kilograma;
• kuhinjska kamena sol - 100 gramov.

Način kuhanja:

Stroke česna temeljito operemo, odrežemo vrhove, narežemo na majhne koščke in damo v skledo. Tam dodajte sol in temeljito premešajte. Pustite, da se kuha približno 20 minut, da puščice spustijo sok. Pakirajte v vnaprej pripravljene (sterilizirane) kozarce, dobro potlačite, da tekočina pokrije puščice. Pokrijte s plastičnim pokrovom in pošljite v hladilnik ali drug hladen temen prostor.

Recept za puščice iz vložene paprike in cimeta

Za pripravo takšne praznine boste potrebovali:

• voda - 250 mililitrov;
• mleti cimet - 4 grame;
• puščice česna - 300 gramov;
• mleti črni poper - 2 čajni žlički;
• živilski kis - 3,5 žlice;
• kuhinjska kamena sol - 3,5 žlice;
• granulirani sladkor - 2,5 žlice;
• lavrushka - 2 kosa.

Način kuhanja:

Puščice mladega česna narežemo na majhne koščke (približno 4-5 centimetrov), prelijemo z vrelo vodo in damo v predhodno sterilizirane kozarce. Iz vseh preostalih sestavin, razen kisa, pripravimo marinado. Na koncu dodamo še kis. Česnove puščice začinimo z nastalo maso in zvijemo. Posoda naj se ohladi na sobno temperaturo. Prazno lahko porabite v enem mesecu.

S papriko in koriandrom

Za nenavaden recept boste potrebovali:

• mleti cilantro - 2 čajni žlički;
• kuhinjska kamena sol - 1,5 žlice;
• namizni kis - 2,5 žlice;
• zrna sladkega popra - 6 kosov;
• česen - 1 glavica;
• kvalitetna sojina omaka - 110 mililitrov;
• puščice česna - 0,8 kilograma;
• rdeča pekoča paprika - 7 grahov;
• granulirani sladkor - 2 žlici;
• rafinirano rastlinsko olje - 110 mililitrov;
• mleta paprika - 8 žličk.

Način kuhanja:

Česnove puščice temeljito operemo, osušimo in narežemo na majhne koščke. V ponvi dobro segrejemo sončnično olje in na njem 10 minut pražimo česnove puščice. Tam vlijemo sojino omako in kis, dobro premešamo in pustimo, da zavre. Dodamo vse ostale sestavine razen česna. Narežemo ga na majhne kocke in 5 minut pred koncem kuhanja vržemo k ostalim sestavinam. Prenesite v pripravljeno posodo, sterilizirajte in shranite.

S kosmuljo in cilantrom

Ta slani recept zahteva naslednje sestavine:

• kuhinjska kamena sol - 2 žlici;
• rafinirano rastlinsko olje - 6 žlic;
• kosmulje - 1000 gramov;
• zelenje kopra - 2 šopka.

Način kuhanja:

Kosmulje oplaknite in jim olupite peclje in končke. Puščice česna in kosmulje zavrtite skozi mlin za meso. Tam vlijemo oprano in drobno sesekljano zelenje koriandra in kopra, prelijemo z rastlinskim oljem in dodamo sol. Vse sestavine dobro premešamo. Vse dajte v sterilizirano posodo, pokrijte s plastičnimi pokrovi, ohladite in shranite v hladilniku.

Konzerve s timijanom in baziliko

Potrebne bodo naslednje komponente:

• zelenje bazilike - 200 gramov;
• Mivina začimbe ali podobno - 12 žlic;
• sveža timijanova trava - 200 gramov;
• zelenje kopra - 160 gramov;
• puščice česna - 1,4 kilograma;
• zelenje peteršilja - 170 gramov.

Način kuhanja:

Vse zelenje dobro operemo, pustimo, da se posuši in pretlačimo skozi mlinček za meso, stresemo v skledo. Tam vlijemo začimbe. Vse razporedimo v predhodno sterilizirane kozarce, pokrijemo s plastičnimi pokrovčki in shranimo v hladilniku.

korejščina

Ljubiteljem korejske hrane bo zagotovo všeč ta recept, ki zahteva:

• lavrushka - 4 kosi;
• Začimba za korenček na korejski način - 2,5 žlice;
• granulirani sladkor - 1 čajna žlička;
• puščice česna - 0,3 kilograma;
• namizna sol - po okusu;
• česen - 1 glavica;
• živilski kis - 2 žlici.

Način kuhanja:

Stroge česna oplaknite, odstranite popke in narežite na majhne rezine. V ponvi segrejte olje, v njem prepražite puščice do mehkega. Tja vrzite pire lavrushka in granulirani sladkor, pa tudi korejske začimbe in kis. Po okusu dodajte sol ali sojino omako (neobvezno). Vse skupaj dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti, česen pretlačimo skozi česen in pošljemo k ostalim sestavinam. Razporedimo v pripravljeno posodo, pokrijemo z najlonskim pokrovom in postavimo v hladilnik.

Z gorčico

Odlična ozimnica, ki se lahko primerja z vloženimi kumaricami, je pripravljena iz naslednjih sestavin:

• granulirani sladkor - 2 žlici;
• zrna sladkega popra - 7 kosov;
• lavrushka - 3 listi;
• voda - 1 liter;
• gorčična semena - 8 kosov;
• kuhinjska kamena sol - 2 žlici;
• koprovi dežniki - 6 kosov;
• puščice česna - 0,5 kilograma;
• namizni kis - 110 mililitrov.

Način kuhanja:

Česnove poganjke temeljito operemo, odrežemo vse popke in narežemo na majhne enake kose. Na dno pripravljenih steriliziranih kozarcev vrzite lavrushko in koper, nato pa napolnite prostor s puščicami do samega vrha. Vse prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10 minut. Odcedite vodo in iz nje naredite marinado, dodajte sladkor, sol. Zavremo in dodamo kis. V kozarce stresemo gorčično in poprovo zrnje. S pripravljeno marinado napolnimo kozarce, zvijemo in pustimo, da se ohladijo.

Testenine za prigrizke

Zdrav prigrizek je pripravljen iz naslednjih sestavin:

• puščice česna - 0,5 kilograma;
• kuhinjska sol - 5 gramov;
• rafinirano rastlinsko olje - 20 mililitrov.

Način kuhanja:

Puščice dobro sperite in pustite, da se posušijo, nato pa sesekljajte v mešalniku ali zvijte v mlinčku za meso. V pripravljeno maso stresemo sol in vlijemo olje, dobro premešamo. Hraniti pod plastičnim pokrovom v hladilniku ali zamrzniti.

Kuhane česnove puščice

Kisanje je priznano kot eden najstarejših načinov priprave zimskih dobrot. Za pripravo česnovih puščic na ta način boste potrebovali:

• kuhinjska sol - 95 gramov;
• puščice česna - 1000 gramov;
• voda - 2 litra;
• listi maline - 15 kosov;
• namizni kis - 55 mililitrov;
• koper (dežniki) - 12 kosov;
• hrastovi listi - 15 kosov.

Način kuhanja:

Stroge česna dobro operemo, pustimo, da se posušijo in narežemo na majhne koščke ter prelijemo z vrelo vodo. Sol zmešajte z vodo, zavrite, prelijte s kisom, ohladite. Na dno posode položite koper in hrastove liste, nato pa nabijte puščice česna. Na vrh položite liste maline, vse prelijte s pripravljeno slanico. Od zgoraj naredite zatiranje. Če med fermentacijo tekočina odteče, jo dodajte, vendar brez kisa.

Jed lahko okusite po 2-3 tednih. Hraniti v kleti ali hladilniku.

Recept za hitro vlaganje

Za ta recept morate vzeti:

• puščice česna - 1500 gramov;
• granulirani sladkor - 2 žlici;
• voda - 1,5 litra;
• kuhinjska kamena sol - 7 žlic;
• začimbe (koper, peteršilj, piment, nageljnove žbice) - po okusu.

Način kuhanja:

Operite puščice česna, narežite in potopite v vrelo vodo za 1 minuto, nato vrzite v ledeno vodo in odcedite v cedilu. Vnaprej operite in sterilizirajte posodo. V vodo vrzite sladkor in kuhinjsko sol, zavrite. Začimbe dajte v pripravljene kozarce, nabijte puščice. Tja vlijemo vročo slanico in pustimo stati tri dni. Po tem času tekočino odlijemo, pustimo vreti 5 minut in ponovno nalijemo v kozarce, zvijemo.

Z divjim česnom brez šivov

Za recept potrebujete:

• puščice česna - 500 gramov;
• ramson - 500 gramov;
• kuhinjska sol - 3 žlice;
• voda - 1000 mililitrov;
• granulirani sladkor - 3 žlice;
• namizni kis - 110 mililitrov.

Način kuhanja:

Puščice česna in divjega česna operemo, pustimo, da se posušijo, narežemo na enake majhne koščke. Zavremo vodo in vanjo vržemo rezine, počakamo, da zavre in blanširamo nekaj minut. Odcedite vrelo vodo, nalijte ledeno vodo. Vse skupaj razporedimo v pripravljene sterilizirane kozarce. V vodo stresemo sladkor in sol, pustimo vreti nekaj minut, odstavimo z ognja in prilijemo kis. Pripravljeno marinado vlijemo v kozarce s puščicami in divjim česnom. Pokrijte s plastičnimi pokrovi, ohladite in ohladite.

Konzerve

Za žetev puščic česna boste potrebovali:

• peteršilj - 0,1 kg;
• zelenje kopra - 0,1 kg;
• rafinirano sončnično olje - 50 gramov;
• puščice česna - 0,7 kilograma;
• zelen koriandra - 0,1 kg;
• kuhinjska sol - po okusu.

Način kuhanja:

Puščice dobro operite, popke previdno odrežite s škarjami ali ostrim nožem in pustite, da se posušijo. Zelenje dobro operemo in osušimo. Vse to pretlačimo skozi mlinček za meso, vlijemo rastlinsko olje, dodamo sol, dobro premešamo. Dobro zapakirajte v kozarce, pokrijte s pokrovom in sterilizirajte, nato pa zvijte.

Brez sterilizacije

Obstajajo preprosti recepti za konzerviranje česnovih puščic za zimo, kjer sterilizacija ni potrebna. Potrebovali boste:

• puščice česna - 1 kg;
• kuhinjska kamena sol - 55 gramov;
• granulirani sladkor - 50 gramov;
• voda - 1000 mililitrov;
• živilski kis - 110 mililitrov.

Način kuhanja:

Iz česnovih poganjkov odstranimo popke in jih narežemo na majhne koščke. Vodo zavremo, vanjo vržemo puščice in blanširamo nekaj minut. Nato vrelo vodo odlijemo, ledeno vodo vlijemo v ponev. Puščice vzamemo ven in položimo v pripravljene steklene posode. V liter vode dodamo sladkor in kuhinjsko sol, premešamo, kuhamo nekaj minut in izklopimo, vlijemo kis. Pripravljeno marinado previdno vlijemo v kozarce s česnom. Pokrijte s plastičnimi pokrovi in shranite na hladnem.

Pravila shranjevanja za praznine

Pripravki iz česnovih puščic se praviloma hitro pojedo. Vendar jih je včasih treba hraniti dlje časa; tukaj je treba upoštevati nekatere značilnosti. Če je bila konzerva zvita z železnimi pokrovi in shranjena v temnem hladnem prostoru (kleti) pri temperaturi, ki ni višja od +10 ° C, potem je njen rok uporabnosti do 1 leta.

Tiste praznine, ki so shranjene v hladilniku pod najlonskimi pokrovi, vendar vsebujejo kis v svoji sestavi, so shranjene do šest mesecev. Priporočljivo je, da paste porabite v nekaj mesecih. Praviloma se tak izdelek zaužije z nastopom prvega hladnega vremena.

Priporočena