Gruzijski paradižniki za zimo: najbolj okusni instant recepti s fotografijami

Gruzijsko kuhinjo si je skoraj nemogoče predstavljati brez paradižnika. Vedno so prisotni, sveži in kot dodatek pri pripravi različnih jedi. Od vse zelenjave, ki jo je v Ameriko prinesel Kolumb, je paradižnik postal zelo razširjen. Jedem lahko dajo značilno kislost. Zelo okusen pripravek dobimo, če paradižnik skuhamo na gruzijski način.

Lastnosti vloženih paradižnikov na gruzijski način

Zelo pogosto se za pripravo obdelovanca vzamejo zeleni paradižniki, ki so elastični in imajo najmanj soka. Korenje, čebula, česen, feferon delujejo kot dodatne komponente.

Značilnosti vlaganja zelenjave v gruzijščini:

1. Pri soljenju uporabimo minimalno količino konzervansa - kisa.
2. Zelenjavo je treba pred soljenjem napolniti.
3. Priporočljivo je izbrati samo cele paradižnike brez udrtin.
4. Če uporabimo 500 ml posodo, potem paradižnik narežemo na koščke.
5. Za soljenje morate vzeti vročo zelenjavo in čebulo. Potem se bo obdelovanec izkazal z "lučko".
6. Za hermetično zapiranje je treba pokrove in kozarce predhodno sterilizirati.

Izbira in priprava paradižnika

Dober okus pripravka je neposredno odvisen od pravilne izbire zelenjave.

Priporočila za izbiro paradižnika:

1. Zeleni plodovi so majhni, čvrsti in brez vidnih napak.
2. Obiranje je treba opraviti takoj po obiranju plodov. Če ležijo več dni, učinek ne bo enak.
3. Barva paradižnikov naj bo zelena ali rahlo rožnata.
4. Zelenjava mora biti izbrana enake velikosti.
5. V nekaterih primerih so primerni rdeči, zelo čvrsti plodovi.

Gruzijski recepti za vlaganje paradižnikov

Receptov za kuhanje je veliko. Nekateri imajo radi pikantno, drugi slano. Najuspešnejše možnosti so predstavljene spodaj.

Polnjeni paradižniki

Najbolj okusni paradižniki so polnjeni.

Potrebne sestavine:

• zeleni paradižnik - 1 kg;
• zelena paprika - 5 kosov;
• česen - 1 glavica;
• koper - velik šopek;
• ljuba zelenjava.

Način kuhanja:

1. Paradižnike operemo in razporedimo po brisači, da odteče odvečna tekočina.
2. Vsak paradižnik prerežite na pol, ne da bi ga prerezali do dna. To bi moral biti nekakšen žep.
3. Notranjost dobro naribamo s soljo in damo v posodo. Paradižnik mora izpustiti sok.
4. Zeleno in poper drobno sesekljajte. Lahko režete z nožem, lahko pa uporabite sekljalnik.
5. Dobro premešajte.
6. Vsak paradižnik mora biti polnjen z zeleno maso. Približna količina za 1 paradižnik je 1 žlica.
7. Postavite v stekleno ali emajlirano posodo in rahlo pritisnite. Ne uporablja se posebnega polnila. Paradižnik bo sam dal potrebno količino soka.
8. Postavite na hladno in jih občasno prestavite, da se obdelovanec enakomerno nasoli.
9. Postavite v hladen temen prostor.
10. Po desetih dneh bodo paradižniki pripravljeni za uživanje. Izpadejo slastne in dišeče.

Kisli paradižnik

Recept ni namenjen za dolgotrajno shranjevanje.

Seznam izdelkov:

• paradižnik - 2 kg;
• poper - 2 kos.;
• šopek zelišč;
• česen;
• poper;
• sol - 2 žlici

Način kuhanja:

1. Za kislo testo morate nabrati majhne goste rdeče paradižnike. Najprej jih je treba pregledati glede poškodb. Razpokane in udrte je najbolje pustiti ob strani.
2. Paradižnik prelijemo s toplo vodo in pustimo stati nekaj časa. Sperite pod tekočo vodo in položite na brisačo. Ne pulite čopkov, z njimi je boljši okus.
3. Papriko dobro operemo in po dolžini razrežemo na 4 kose. Pustite tudi semena in repke, dali bodo posebno pikantnost.
4. Narežite majhno količino zelišč: hren, koper, koriander. Lahko se uporabijo listi sadnega drevja.
5. Tekočino za polnjenje pripravimo na naslednji način: zavremo 1,5 litra vode, dodamo sol in počakamo, da se popolnoma raztopi.
6. Kul. Slanica mora biti hladna.
7. Kozarec napolnite z zelišči in začimbami ter napolnite s paradižniki.
8. Napolnite z nadevom in pokrijte z najlonskim pokrovom.
9. Pošljite na hladno temno mesto za 4 dni. Pod dno obvezno postavite krožnik. Med fermentacijo lahko slanica izteče.
10. Po določenem času pošljite paradižnik v nadaljnje skladiščenje v klet ali klet.
11. Jejte po enem mesecu.
12. Hrani do 4 mesece.

S česnom in zelišči

Marinirane paradižnike lahko pripravite tako, da dodate česen in vaša najljubša zelišča.

Potrebne sestavine:

• paradižnik - 1,5 kg;
• česen - 1 glavica;
• zelenje - 1 šopek;
• sol;
• sladkor;
• poper.

Način kuhanja:

1. Izbrane paradižnike sperite pod pritiskom vode. Izmenično potopite v vrelo vodo in se znebite kože.
2. Sesekljajte preostale sestavine. Posodo predhodno razkužite tako, da jo držite nad paro.
3. Položite paradižnik tako, da naredite plasti česna in zelišč.
4. Izmenično, dokler kozarec ni poln.
5. Pripravite slanico. Zavremo vodo, solimo in dodamo sladkor v zgoraj navedeni količini. Slanica mora imeti bogat okus.
6. Kozarce napolnite do vrha in pustite stati nekaj dni.
7. Hraniti v hladilniku

Z orehi

Sestavine za pripravo slepega:

• zeleni elastični paradižnik - 1 kg;
• jedrca - 1 žlica;
• semena cilantra - 1 žlica. l.;
• česen - 3 stroki;
• vinski kis, sol in kis.

Koraki priprave obdelovanca:

1. Paradižnike operemo pod tekočo vodo. Damo v posodo in prelijemo z vrelo vodo. Držite 20 minut.
2. Vsako zelenjavo narežite na 4 kose.
3. Orehe, sol in česen dobro strgajte v možnarju in iztisnite olje.
4. Potresemo semena cilantra in vinski kis. Dobro premešajte.
5. Dodajte glavni izdelek in nežno premešajte.
6. Razdelite v posode, rahlo potlačite.
7. Na vrh nalijte arašidovo maslo in dobro zaprite.
8. Hrani v kleti.

Peferoni pikantni prigrizek

Naslednje sestavine bodo potrebne za pripravo goreče predjedi:

• zeleni paradižnik - 2 kg;
• česen - 1 glavica;
• poper - 8 kos.;
• sol;
• vaša najljubša zelenjava v kupu.

Koraki za pripravo prigrizkov:

1. Plodovi morajo biti izbrani elastični in gosti, majhni in brez vidnih poškodb.
2. Operite in razgrnite, da se posuši na brisači.
3. Prerežite navzkrižno, ne da bi rezali do dna. Potresemo s soljo in damo v posodo.
4. Drobno sesekljano zelenje skupaj s poprom. Bolje uporabite sekljalnik.
5. Nadevajte paradižnike in pritisnite. Pošljite v klet na kisanje.
6. Po dveh tednih se paradižnik razvrsti v kozarce in pošlje v nadaljnje skladiščenje.
7. V tem primeru plombiranje ni potrebno.

Paradižnik v adjiki

Gruzijci pripravljajo soljene paradižnike z adjiko.

Potrebne sestavine:

• paradižnik;
• adjika - 1 žlica. l.;
• česen - 1 glavica;
• pikantno zelenje;
• voda, sol.

Koraki priprave obdelovanca:

1. Pripravite glavni izdelek, ga očistite pred prahom in umazanijo. Prerežite na pol.
2. Pripravite tekočino za polnjenje: v dva litra vode dodajte adjiko in sol. Zavremo in počakamo, da se kristali raztopijo.
3. Česen sesekljajte na poljuben način.
4. Napolnite posodo s sadjem, izmenoma z začimbami.
5. Nastavite zatiranje in držite 24 ur pri temperaturi 20-22 stopinj.
6. Za lažje shranjevanje razvrstite v pripravljene kozarce in pošljite na mesto za nadaljnje shranjevanje.

Instant recept

Ko je časa zelo malo, lahko uporabite ta recept.

Seznam sestavin:

• paradižnik - 500 g;
• feferon - 1 strok;
• sol - 1 žlica. l.;
• kis - 1 žlica. l.;
• česen - 5 strokov;
• zelenje.

Koraki kuhanja:

1. Operite zelenjavo, da odstranite prah in umazanijo.
2. Poper, očiščen in narezan. Česen pretlačimo skozi stiskalnik.
3. Napolnite posodo s paradižniki, izmenoma z zelišči.
4. Na vrh položite nekaj koščkov popra.
5. Dodajte potrebno količino soli in konzervansa. Kozarec do vrha napolnite z vrelo vodo in zaprite kapron. Zavijte in pustite, da se popolnoma ohladi.
6. Hraniti na hladnem. Po dveh tednih lahko jeste.

Slani paradižnik

Uporabite lahko recept, ki je nekoliko drugačen od klasičnega - v paketu. Za kuhanje boste potrebovali nekaj sestavin in paket. Trajanje soljenja je 2 dni. Dodajanje konzervansa pospeši proces.

Potrebne sestavine:

• paradižnik - 1 kg;
• sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 1 žlička;
• česen - 4 stroki;
• koper - 1 šopek.

Način kuhanja:

1. Zrele cele paradižnike operemo in osušimo. Izrežite steblo v stožčasti obliki. In prereži nos navzkrižno.
2. Paradižnike kompaktno položite v plastično vrečko.
3. Začinite z začimbami in zelišči.
4. Vrečko dobro zavežite in pretresite, da se vsebina premeša.
5. Iztekanje tekočine lahko preprečite tako, da nosite vrečko ali jo postavite v skledo.
6. Pustite 48 ur doma, stran od neposredne sončne svetlobe. Po tem razstavite v plastične posode in postavite v hladilnik.

Shramba

Paradižnik v konzervi, hermetično zaprt, lahko shranite na sobni temperaturi. Glavno je, da so kozarci stran od virov toplote. Rok uporabnosti je 2 leti.

Slano, vloženo in soljeno pod najlonsko prevleko hranimo v hladilniku ali kleti. Rok uporabnosti je 6 do 10 mesecev. Ko postanejo kisli in postanejo zelo kisli.

Priporočena