Sorta grozdja Chardonnay: opis in značilnosti, gojenje s fotografijo

Grozdje Chardonnay raste v različnih podnebnih razmerah. Od tega je odvisen okus jagodičja, nasičenost arome, prevlada kislih ali sladkih not. Chardonnay je vinska sorta, oziroma šopek penečih vin in tradicionalnega sortnega vina z istim imenom je odvisen od okusa jagod, ki rastejo v hladnem ali vročem podnebju. V vsaki regiji je okus pijače individualen in edinstven. Bolj izrazit okus grozdja, pridelanega v zmernem podnebju.

Opis

Nizkorodna sorta zgodnjega zorenja, ki daje grozde s težo do 200 g. Oblika in teža grozda sta odvisni od podnebnih razmer v regiji, kjer je vinograd zasajen, kakovosti tal in pravilne oskrba.Od začetka cvetenja do žetve ne mine več kot 130 dni, tehnična zrelost pride prej.

Opis jagod sorte grozdja Chardonnay:

• majhno zaobljeno premera 1,6 cm s težo do 4 g;
• zelenkasto rumena do bledo zlata barva;
• gosta koža;
• 2-3 kosti;
• sok je 75 %;
• 26 % sladkorja celotnega soka.

Okus in aroma citrusov sta zaščitni znak Chardonnaya.

Trta srednje velika, močna, hitro rastoča. Listi chardonnaya so srednje veliki s ščetinami na žilah na zunanji strani in robu na spodnji strani. Po robovih jih lahko razdelimo na 3 ali 5 delov. Ima zapognjene vogale.

Zgodovina

Chardonnay ima drugo ime - beli burgundec. Matična trta sorte se uporablja za gojenje pridelkov grozdja, prilagojenih individualnim značilnostim podnebja v regiji.

Pri pridelavi vina se uporabljata 2 sorti grozdja Chardonnay: Rosé in Blanc Musquet.

Za industrijsko vinarstvo v mnogih državah sveta, vključno z Rusijo, Češko, Gruzijo, gojijo Chardonnay Rosé, ki vsebuje jantarne, prosojne jagode. Chardonnay Blanc Musquet je dodan vinom za bogato mešanico.

Žlahtniška dela za izboljšanje kakovosti Blanc Musket potekajo v ZDA, Avstriji in Braziliji zaradi občutljivosti matične trte na Pierceovo bolezen.

Opomba! Pri Pierceovi bolezni se vegetativna faza v prizadeti trti zamuja, sredi sezone zorenja se listi začnejo sušiti z robov, kar hitro prizadene celoten list.

Po navedbah znanstvenikov s kalifornijske univerze, izraženih leta 1991, sta bila goue blanc in modri pinot križana za pridelavo chardonnaya. S to različico se ne strinjajo vsi znanstveniki. Obstaja mnenje, da je chardonnay prvotno ustvarila narava sama.

Lastnosti

Vsaka sorta grozdja ima svoje značilnosti. Rdeče, črno in zeleno grozdje imajo svoje značilnosti – razlikujejo se po vsebnosti sadnega sladkorja, kislosti, ravnovesju vitaminov in mineralov. Kalorije

V 100 g jagod chardonnayja je 60,33 kalorij.

Hranilna vrednost:

• beljakovine - 0,54 g;
• maščobe - 0,08 g;
• ogljikovi hidrati - 14,93g

Grozdje Chardonnay je v primerjavi z jabolki visoko kalorično, vendar to ni ovira, da bi ta izdelek priporočali kot sestavino v terapevtskih dietah.

Koristnosti in škode

Listi, semena, grozdje vsebujejo približno 200 elementov, uporabnih za ljudi:

1. Vitamini.
2. Minerali.
3. Fitosteroli, ki preprečujejo nastanek rakavih celic in zavirajo njihovo rast.
4. Antioksidanti, flavonoidi.
5. Disaharidi in monosaharidi
6. Vlakna.
7. Kisline.

Zmerno sistematično uživanje grozdja pomaga krepiti imunski sistem, srce, redčenje krvi, olajša delo ledvic, preprečuje zaprtje. Grozdni sok širi krvne žile. Ljudje, ki trpijo zaradi migrene, se z redno uporabo svežega grozdnega soka hitro znebijo bolezni. Za astmatike in hipertenzivne bolnike mora grozdje postati eden od rednih izdelkov dnevne prehrane.

Grozdje je lahko škodljivo za ljudi z:

• diabetes;
• debel;
• kolitis;
• kronični pielonefritis;
• metabolična nefropatija (uraturija);
• razjede v ustih, želodcu, črevesju;
• akutne oblike tuberkuloze;
• alergičen na grozdje.

Nasvet! Pred uvedbo grozdja v redno prehrano se posvetujte z zdravnikom.

Kislost

Skupna kislost jagod tehnične zrelosti je 8,2-11,6 g/l soka. V prezrelih jagodah se zmanjša kislost, zaradi česar niso primerne za pridelavo vina.

Kombinacija več kislin iz prvotnega proizvoda in tistih, ki nastanejo med vrenjem (naravna fermentacija) vpliva na okus vina. Grozdje vsebuje:

• С4Н6О6 - vinska kislina. Vsebovan samo v grozdju, njegov masni delež glede na druge kisline je 95%.
• Kilogram nezrelih jagod lahko vsebuje do 15 g jabolčne kisline. Uporaba nezrelih jagod bo dala vinu okus zelenega jabolka.
• Ocetna, citronska, jantarna in oksalna kislina so prisotne v grozdju v majhnih količinah.
• Vanilijeva, hidroksicimetna, lila, galna kislina nastanejo med fermentacijo.

Regulacija vsebnosti kisline v procesu pridelave vina neposredno vpliva na okus pijače, njeno mešanico in aromo.

Značilnost grma

Glede na znake je grozdni grm Chardonnay bližje rastlinam zahodnoevropskih držav - Francije, Italije. Visoka, pol razprta, samooprašna. Zgodnje obdobje cvetenja, zaradi katerega lahko v hladnih območjih pride do popolne ali delne izgube pridelka, če se pravočasno sprejmejo ukrepi - odrežite del poganjkov z najbolj oteklimi popki.To bo odložilo cvetenje za približno 2 tedna.

Vine

Mlada trta izstopa z zelenkastim odtenkom. Poganjki, starejši od dveh let, imajo rjavo lubje. Vozlišča so slabo izražena. Zmrzali do -20 ° C so škodljivi za grme chardonnaya, grm je treba za zimsko obdobje kakovostno zaviti.

Trta kljubuje suši bolj trdno kot spomladanska pozeba, huda zmrzal in močno deževje v zgodnjem poletju.

šop

Povprečna velikost 11-15 cm, teža 100 do 200 g.Jagode, razvrščene s povprečno stopnjo prileganja, tvorijo stožčasto-valjasto obliko. Cvetovi grma so moški in ženski. Med nastajanjem jagod se nekatere drobijo in nastane ohlapen grozd.

Donosi

Od vseh poganjkov grma jih obrodi le 40 %. Na vsakem od njih se oblikujejo 2-3 grozdi. Da bi dobili spodoben pridelek, boste morali posaditi veliko grmovja.

Značilnosti gojenja

Glavna značilnost sorte je njena ljubezen do kamnitih položnih pobočij na zahodni strani in ilovnato-apnenčastih tal.

Obdobje sajenja

Sadike sadimo spomladi in jeseni. Med spomladanskim sajenjem v toplem podnebju se pod njimi izkopljejo luknje na razdalji 2,5 metra drug od drugega. Jeseni, v pričakovanju mraza, je razdalja med sadilnimi jamami enakovredna sajenju chardonnaya v zmernih območjih - 1,5 m.

Roki zorenja

Chardonnay je kljub zgodnjemu cvetenju srednje zrela sorta. Vegetacija traja 130-140 dni. Žetev tehnične zrelosti v zmernih zemljepisnih širinah se pobira od 15. do 31. septembra.

Nega

Posebne nege, razen zaščite pred zmrzaljo, grozdje chardonnay ne potrebuje. S povečano vlažnostjo tal bo trta začela gniti, kar je razlog za zahtevo po posebni zemlji. Pri dolgotrajni suši - več kot 20 dni, je potrebna vlaga tal. Preprečevanje bolezni

Za chardonnay, ki ima povprečno odpornost na bolezni, sta glavna sovražnika oidij in plesen.

Preprečevanje plesni - škropljenje vinske trte z bordojsko tekočino in fungicidi v presledkih 10 dni, začenši zgodaj spomladi. Obdobje intenzivne zaščite se konča, ko jagode dosežejo velikost 1 cm.

Oidium se skriva v tleh, v milih zimah preživi in okuži rastline. Preventivno obdelavo trte in tal spomladi izvajamo s fungicidi z visoko vsebnostjo bakra. Večkrat v rastni sezoni se izvede obdelava s koloidnim žveplom.

Rezanje

V toplem podnebju grm spomladi porežemo na velikost 60 cm od tal, na poganjku pustimo 4 popke. V hladnih območjih se višina grma giblje od 70 do 120 cm, zeleni poganjki pa ostanejo prosto viseči.Spomladi te poganjke skrajšamo tako, da ne ostane več kot 12 nodularnih skakačev.

Spomladi odrežemo del poganjkov v primeru nevarnosti izgube pridelka med poznimi zmrzali. Poleti je možna močna zgostitev vinske trte, v tem primeru bo treba jagodam zagotoviti zadosten dostop do sončne svetlobe s pomočjo obrezovalnika.

Priporočena