Marinirana pesa za hladen boršč: 8 hitrih in okusnih receptov za konzerviranje

Ustvarjanje praznin za zimo je ena od možnosti za shranjevanje pridelkov. Če je zelenjava, lahko tudi v hladni zimi skuhate prvo jed in lahko solato. Za hladen boršč boste potrebovali vloženo peso. Poleg dodajanja jedi se mešanica uporablja kot prigrizek.

Načela kuhanja pese za hladen boršč za zimo

Končni rezultat je odvisen od uporabljenih sestavin in okusnih preferenc gostiteljice. Kis je najpogostejši konzervans. S pomočjo vode se razredči do želene koncentracije.

Kako izbrati in pripraviti zelenjavo?

Okus vložene jedi je odvisen od kakovosti zelenjave, zato morate izbrati pravo. Idealna možnost je namizna pesa srednje velikosti. Potrebujemo sveže in močne korenovke brez znakov poškodb in bolezni. Po pranju zelenjavo narežemo na želene oblike.

Priprava posod

Marinirana pesa se kuha v kozarcih. Posoda mora biti čista, oprana s sodo in sterilizirana. Slednjo naredimo nad paro ali v pečici. Če so kozarci čisti in toplotno obdelani, bo slepec shranjen vse leto.

Kako vložiti peso za hladen boršč?

Med velikim številom receptov bo vsaka gospodinja izbrala tistega, ki ji najbolj ustreza. Seznam vključuje tako klasične recepte kot nenavadne z dodatkom različnih sestavin. Ostala zelenjava je pogosto narezana na korenino.

Klasični recept

O pripravljeni jedi po tem receptu lahko rečemo le dve besedi - hitro in okusno. Katere sestavine so potrebne:

• pesa - 1 kg;
• sladkor - 4 žlice. l.;
• sol - 2 žlički;
• voda - 800 ml;
• kis - 85 ml;
• zrna črnega popra.

Koraki kuhanja:

1. Po pranju zelenjavo narežemo na rezine. Medtem ko korenovke počivajo, pripravljajo marinado.
2. Voda, pomešana s soljo, sladkorjem, poprom in kisom.
3. Slanico zavremo.
4. Kozarce z zelenjavo prelijemo z marinado.

Brezek zvijemo in zavijemo v toplo odejo. Ko se en dan počasi ohlaja, zelenjavo odnesemo v klet za shranjevanje.

Z grižljajem ali citronsko kislino

Izdelki za jed:

• pesa - 1 kg;
• sol - 55 g;
• sladkor - 55g;
• kis - 110 ml;
• hladna voda - 1 l.

Priprava pese v pločevinkah poteka po klasičnem receptu. Edina razlika je v tem, da je korenovka naribana na velikem strgalu.

Z zelenjem

Recept se od drugih razlikuje po dodajanju zelenja med kisanjem. Korenovko kuhamo 30 minut. Naribani masi dodamo sesekljan koper in peteršilj. Obdelovanec prelijemo z vročo marinado.

Z začimbami

Pri pripravi marinade dodamo cimet, črni poper v zrnu, lovorov list in nageljnove žbice. Recept je standarden - priprava pese, kuhanje, sekljanje in prelivanje marinade. Korenina je shranjena 1-2 leti.

S hrenom in česnom

Princip kuhanja je enak kot pri receptu z začimbami. Seznam sestavin je enak, dodana sta le česen in hren. Rdečo peso surovo narežemo na trakove in je pred tem ne skuhamo. Nabrano v predhodno steriliziranih kozarcih.

Rdeča pesa, vložena cela

Ta način kuhanja zelenjave vam omogoča, da jo uporabite ne le za hladen boršč. Korenino narežemo na kocke in dodamo solatam, postrežemo kot prigrizek. Celotna oblika zelenjave omogoča, da jo narežete na kroge in več rezin.

Za recept vzemite korenovke nekoliko manjše od povprečja. Veliki se slabo marinira. Po kuhanju jih damo v kozarec in prelijemo s pripravljeno slanico.

Peso mariniramo celo in jo v kozarcih shranimo v hladilniku. Zelenjava je vedno pri roki, steklene posode pa so na vrhu pokrite s plastičnim pokrovom. Za dolgoročno shranjevanje je posoda vnaprej sterilizirana, kozarci pa zviti.

Korenčkov preliv

Kombinacija zelenjave z drugo korenovko - korenčkom, naredi pripravek univerzalen. Odprt kozarec vam bo omogočil, da pozimi skuhate boršč in lahek prigrizek za praznično mizo.

Sestavine:

• pesa - 1 kg;
• korenček - 300 g;
• sladkor - 80g;
• sol - 1 žlička;
• kis - 75 ml;
• rastlinsko olje - 55 ml;
• peteršilj in koper - 300g

Kuhanje jedi:

1. Peso in korenje naribamo na grobo strgalo.
2. Zelenjavo pošljemo na cvrtje v rastlinskem olju.
3. Takoj ko spustijo sok, dodamo začimbe in kis.
4. Masa mora biti dušena v eni uri po vrenju.
5. Na koncu dodamo zelenje in zmes dušimo še 20 minut.
6. Plinsko polnjenje je položeno v pločevinke, ki se zvijejo.

Po želji lahko dodate sladko papriko in čebulo.

Pikantna varianta

Katere so potrebne sestavine za kuhanje:

• pesa - 1 kg;
• česen - 3 stroki;
• čili poper - 1 strok;
• mešano zelenje - 1 šopek;
• koriander - pol čajne žličke;
• lovorjev list - 3 kosi;
• voda - 1 l;
• sol - 1 žlička;
• sladkor - 1 žlica. l.

Postopek kuhanja:

1. Najprej pripravite marinado. Sol, sladkor in začimbe raztopimo v sodi. Dodane so začimbe.
2. Ko zavre, kuhajte 15 minut.
3. Posoda se odstrani s štedilnika in marinada vztraja 2-3 ure.
4. Kuhano peso zložimo v kozarce, predhodno narezane na palčke.
5. Posodice so napolnjene z marinado.

Če nameravamo zelenjavo porabiti v bližnji prihodnosti, kozarce pokrijemo z najlonskim pokrovom. Za zimsko dolgoročno skladiščenje steklene posode steriliziramo in nato zavijemo s kositrnimi pokrovi. V prvem primeru, preden nalijemo marinado na peso, jo po infuziji predhodno segrejemo, sicer se zelenjava ne bo marinirala.

Pravila shranjevanja rdeče pese

Konzervacija, ki je namenjena dolgotrajnemu shranjevanju, mora biti pod določenimi pogoji v zaprtih prostorih. Najprej naj bo klet ali klet temna.

Neposredna sončna svetloba skrajša čas shranjevanja.

Če to ni mogoče, se korenovka postavi na zaprte police. V prostoru, kjer je konzervirana, mora biti temperatura strogo znotraj 3-15 ° C. To so vse skrivnosti.

Priporočena