Paradižnikov sok za zimo doma: TOP 10 najboljših kuharskih receptov

Paradižnikov sok za zimo, pripravljen doma, se uporablja ne le kot zdrava in okusna pijača, temveč tudi kot nepogrešljiva sestavina pri pripravi kulinaričnih mojstrovin. Poleti si vsaka gospodinja prizadeva pripraviti preproste pripravke, da bi imela z nastopom mraza pri roki vitaminsko škrlatno tekočino, ki se uporablja za dušenje zelenjave, rib in celo mesnih kroglic.

Posebnosti priprave paradižnikovega soka za zimo

Priprava domačega naravnega paradižnikovega soka tudi domači gostiteljici začetnici ne bo vzela veliko časa.Sveže iztisnjenega lahko zapremo ali kuhamo nekaj minut. Izdelka ni treba kuhati predolgo, saj bo tak postopek uničil nekatere koristne snovi in vitamine. Če pa ga pred konzerviranjem prekuhamo, se lahko rok uporabnosti znatno podaljša. Poleg tega takšna pijača mirno ohrani svoje lastnosti v kleti do 2 leti. Sveže iztisnjen izdelek se hrani kratek čas in le v hladilniku.

Priprava zelenjave in posod

Paradižnikov sok lahko naredimo iz katerega koli paradižnika, a najbolj okusna pijača je narejena iz sladkih rdečih sort. Pomemben pogoj je, da morajo biti paradižniki dobro zreli. Nezrelo sadje daje pijači prekomerno kislost in grenkobo. Solatne sorte sokov vsebujejo zelo malo. Iz prezrelih sadežev tudi končni izdelek ni najboljše kakovosti, okus pa je podoben kislemu paradižniku.

Izračunajte potrebno količino pijače, gospodinje priporočajo uporabo razmerja 1:1,5. To pomeni, da za 1 liter pijače potrebujete 1,5 kg paradižnika. Priporočljivo je mešanje sestavin in pripravo soka v emajliranih, steklenih ali keramičnih posodah.

Kako narediti paradižnikov sok doma

Obstaja veliko možnosti za nabiranje paradižnikovega soka za zimo. Gospodarice iz leta v leto eksperimentirajo in dodajajo nove sestavine, nekatere pa imajo raje le dokazano uspešne možnosti, ki so uspele pridobiti popularnost.

Enostaven recept za sokovnik

Paradižnikov napitek doma najlažje pripravite s sokovnikom. Za to boste potrebovali:

• mešanica zelene solate in navadnega rdečega paradižnika - 15 kg;
• kuhinjska sol - po okusu.

Paradižnik operemo in po potrebi narežemo na rezine, nato precedimo skozi sokovnik. Dobljeno pijačo postavite v emajlirano ponev na ogenj in zavrite, nato dodajte sol in kuhajte še nekaj časa.Za to konzerviranje lahko uporabite Hot twist.

Z blenderjem

Priprava paradižnikovega soka s sodobnim blenderjem je veliko lažja tudi za neizkušeno gospodinjo. Zahtevane komponente:

• rahlo prezrel paradižnik (vrsta De Barao) - 6 kg;
• sol - 50 g;
• zelenje bazilike - po okusu.

Oprane paradižnike poparite z vrelo vodo in jim odstranite lupino. Meso zmeljemo z mešalnikom in nato pretlačimo skozi sito. V nastalo maso vlijemo sol in dodamo baziliko, nato pa pristavimo na štedilnik in med občasnim mešanjem zavremo. Po nekaj minutah lahko prelijete v pripravljene posodice in zaprete.

Skozi sito, brez dodanega sladkorja ali soli

Ta priprava zahteva malo več časa in truda, a rezultat je vreden tega. Za pripravo soka boste potrebovali 14 kg velikih paradižnikov, zaželeno je izbrati sladko-kisel okus.Paradižnik narežite na več kosov in prepustite skozi mlinček za meso. Nato dobljeno maso pretlačimo skozi cedilo, po potrebi pa tudi skozi gazo, zloženo v 4 plasti. Napitek zavremo in po 7 minutah shranimo.

Skozi mlinček za meso

Ta način priprave soka bo všeč tistim gurmanom, ki ga radi uporabljajo s pulpo in semeni. Potrebovali boste naslednje komponente:

• veliki paradižniki - 9 kg;
• sol - po okusu;
• lovorjev list - 2 kosa;
• mleta rdeča paprika - 5g

Z vsakega opranega paradižnika boste morali odstraniti lupino, zato je bolje, da ga poparite z vrelo vodo. Nato meso prepustite skozi mlinček za meso, dodajte sol in začimbe ter postavite na ogenj. Sok zavremo, pustimo stati 20 minut, nato pa prelijemo v pripravljeno posodo in zvijemo.

V sokovniku

Sodobne gospodinje si lahko privoščijo pripravo zdravega soka iz paradižnika v sokovniku. Za to bodo potrebovali:

• paradižnik - 4 kg;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• sol - 0,5 žlice. l.

Oprane paradižnike narežemo na koščke in jih skupaj z ostalimi sestavinami naložimo na vrh sokovnika. V spodnjo posodo nalijte vodo. Paradižnik vsakih 10 minut premešajte in hkrati preverite, ali je v spodnji posodi voda. Takoj ko izpusti ves sok, ga postavimo na ogenj, zavremo in zvijemo.

avtoklavirano

Ta naprava vam omogoča, da prihranite veliko časa pri pripravi okusnega in zdravega paradižnikovega soka. Potrebovali bomo 15 kg zrelih paradižnikov, ki jih temeljito operemo, narežemo na koščke in kuhamo v ponvi, dokler ne nastane homogena masa. Po tem dobljeno maso zmeljemo skozi kuhinjsko sito in ponovno zavremo, nato pa lahko sok zvijemo in damo v avtoklav za nadaljnjo sterilizacijo.Tlak vzdržujemo pri 3,2. V takih razmerah banke zdržijo 15 minut.

Recept s papriko

Za vrtenje 3 litrov okusnega paradižnikovega soka boste potrebovali:

• zreli rdeči paradižniki - 4 kg;
• poper - 0,6 kg;
• lavrushka - 1 kos;
• piment - 3 zrna graha;
• sladkor - 3 žlice. l.;
• sol - 2 žlici. l.

Opran paradižnik in papriko skozi sokovnik (iz paprike odstranimo semena). Začimbe damo v vrečko iz blaga in potopimo v ponev s sokom. Takoj, ko masa zavre, dodamo sladkor in sol ter pustimo vreti še 15 minut. in v pločevinkah.

Z baziliko

Za kuhanje ne samo zdravega, ampak tudi dišečega paradižnikovega soka boste potrebovali:

• zreli paradižniki - 5 kg;
• bazilika - 5 vej;
• sol in sladkor po okusu.

Oprane paradižnike pretlačimo skozi sokovnik ali mlinček za meso, dodamo baziliko, sladkor in sol. Dobljeno mešanico kuhamo 15 minut. in v pločevinkah.

Z zeleno

Okusen in nenavaden paradižnikov sok je narejen iz zelene. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• zreli paradižnik - 1 kg;
• zelena - 3 stebla;
• mleti črni poper - 1 žlička;
• sol - 1 žlica. l.

Oprane paradižnike prerežemo na 4 dele, zeleno nasekljamo na koščke in vse skupaj pretlačimo skozi sokovnik. Dobljenemu izdelku dodamo začimbe, vse zavremo in prelijemo v pripravljeno posodo.

Paradižnikov sok s česnom

Uporaben, okusen in nenavaden pripravek dobimo iz naslednjih sestavin:

• zreli paradižniki vaše najljubše sorte - 11 kg;
• cimet - 3 žličke;
• sladkor - 0,5 kg;
• sol - 170 g;
• stroki česna - 6 kosov;
• kis - 275 ml;
• mleta rdeča paprika - ½ žličke;
• piment - 25 kosov;
• nagelj - 5 popkov;
• muškatni orešček - po okusu.

Oprane paradižnike pretlačimo skozi sokovnik. Dobljeni sok zavremo, pustimo vreti na majhnem ognju 30 minut. Po tem dodajte sol in sladkor, držite še 10 minut in dodajte preostale začimbe. Po 15 min. lahko ustekleničite in zvijete.

Nadaljnji prostor za shranjevanje

Paradižnikov sok ohrani svoje lastnosti in koristne elemente v sledovih 2 leti. Hraniti ga je treba v temnem, hladnem prostoru z nizko vlažnostjo (na primer v kleti, kleti ali shrambi).

Priporočena