Sladki vloženi paradižniki: 10 najboljših receptov po korakih za pripravo ozimnice

Marinirana zelenjava je tradicionalen okras mize ob praznikih in delavnikih, še posebej ljub paradižnik je v vseh različicah: sladek in slan, pikanten in pekoč, konzerviran posebej ali v kombinaciji z drugimi darili vrta. Da bi uživali v okusnih in zdravih paradižnikih vso zimo, je pomembno upoštevati recept, pravila kuhanja in priporočila za shranjevanje pločevink.

Značilnosti nabiranja sladkih paradižnikov za zimo

Iz plodov, ki jih pridelate sami, lahko pripravite paradižnikove zareze, ki vas bodo veselile do nove letine, ali pa med žetvijo kupite zelenjavo v trgovini ali na tržnici.Najboljši čas za nabiranje je konec poletja ali začetek jeseni. Odvisno od sorte in recepta se v kozarce naložijo majhni celi paradižniki ali plodovi, narezani na majhne rezine.

Varnost zalog bo zagotovljena s predhodno pripravo steklenih posod in pokrovov, pravilno izbiro paradižnikov, dodajanjem konzervansov v marinado. Ko zvijete kozarce, jih morate obrniti in se prepričati, da slanica ne pušča. Posoda je s pokrovom spuščena, dokler se ne ohladi, surovce pa je treba zaviti v odejo ali pokriti s starimi zimskimi oblačili.

Izbira in priprava posod in zelenjave

Paradižnike praviloma hranimo v stekleni posodi, kozarce predhodno očistimo s sodo in steriliziramo na kateri koli razpoložljiv način: na pari, v pečici, v mikrovalovni pečici. Tudi pokrove je treba obdelati: kuhamo jih 5 minut.

Za konzerviranje običajno vzamejo majhne plodove, ki so priročno zloženi v kozarce. Pri izbiri zelenjave bodite pozorni na naslednje parametre:

• Oblika: pravilna, okrogla, brez izboklin.
• Stopnja zrelosti: prezreli paradižniki bodo pri konzerviranju razpokali - takšne zelenjave je bolje ne jemati.
• Barva: enotna, brez zelenih ali drugih madežev.
• Lupina: čvrsta, brez vidnih poškodb.

Izbrane sadeže operemo, osušimo in na predelu odstranjenega peclja prebodemo lupino, da paradižnik med konzerviranjem ne poči.

Recepti za mariniranje

Vsaka izkušena gospodinja ima svoje najljubše recepte, še posebej uspešni se prenašajo iz roda v rod. Na podlagi izkušenj lahko izberete način kuhanja, ki vam je najbolj všeč. Obstajajo osnovni klasični recepti, ki vzamejo za osnovo in dodajo svoje najljubše začimbe in začimbe po okusu.

Sladki paradižniki v 3-litrskih kozarcih brez sterilizacije s kisom

Pri vlaganju paradižnikov lahko naredite slanico na osnovi kisa, tako jih boste rešili brez sterilizacije. Kis dodamo tik pred šivanjem, saj pri segrevanju hitro izhlapi.

Za prazno boste potrebovali:

• paradižnik - pol kilograma;
• voda - 0,5 l;
• sol - 0,5 žlice;
• sladkor - 60 g;
• lovorjev list - 1 kos.;
• zrna črnega popra - 2 kos;
• pimentni grah - 2 kos.;
• nageljnove žbice - 2 kosa;
• seme kopra - po okusu;
• kis - 30 ml.

Način konzerviranja s kisom brez sterilizacije je opisan spodaj:

• Pripravljene paradižnike zložimo v kozarce.
• V zelenjavo nalijte vrelo vodo za ¼ ure, medtem ko so kozarci pokriti s pokrovi.
• Tekočino nalijemo v ponev in dolijemo, da je skupna prostornina pol litra.
• Dodaj začimbe in pusti vreti nekaj minut.
• Paradižnik prelijemo z vrelo tekočino.
• Konzerve se zvijejo, ohlajeni zavitki se premaknejo v klet.

S čebulo: recept za 1 liter vode

Če vložite paradižnik s čebulo, dobite okusno slano jed. Čebulo narežemo na kolobarje ali pol obročke.

Potrebne sestavine:

• paradižnik - 0,5 kg;
• čebula - 1 kos;
• voda - 1 l;
• zrna črnega popra - 5 kosov;
• pimentni grah - 2 kosa;
• kis - 1 čajna žlička;
• sladkor - 4 žlice;
• sol - 1 žlica.

Pripravite vrtenje po naslednji metodi:

• Na dno kozarca dajte 2 skodelici čebule, do polovice napolnite s paradižniki.
• V napol napolnjen kozarec dajte še 1-2 skodelici čebule, polovico črne in pimenta.
• Posodo napolnimo do vrha, pod vrat položimo čebulo in preostalo papriko.
• Nalijte vrelo vodo za pol ure, pokrijte s pokrovom.
• Odcejeno vodo razredčimo na 1 liter.
• Tekočino zavremo, v njej raztopimo začimbe, prelijemo v posodo.
• Kis se doda neposredno v kozarec.
• Zvijte obdelovanec.

Brez kisa

Ta recept bo všeč nasprotnikom kisa in ljubiteljem čim bolj naravnega okusa izdelkov. Za najlažjo pripravo paradižnika brez kisa razen soli ne boste potrebovali nobenih dodatnih konzervansov.Število izdelkov in čas kuhanja sta odvisna od velikosti posode za konzerviranje. 1 liter

1 čajna žlička 30 minut 40 minut 3 litri1 zvrhana jedilna žlica50 minut

	2 litra	1 zravnana jedilna žlica

Sestavine:

• paradižnik;
• voda;
• sol.

Osnovni način nabiranja paradižnika brez kisa je prikazan spodaj:

• Pripravljene paradižnike zložimo v oprane, posušene kozarce.
• Predpakirana zelenjava soljena.
• Kozarce postavite v posodo s krpo na dnu, da preprečite razpoke v steklu.
• V lonec nalijte vodo do dveh tretjin višine pločevink.
• Paradižnike prelijemo s hladno neprekuhano vodo, kozarce pokrijemo s pokrovi.
• Vre od pol ure do ene ure, odvisno od velikosti posode.
• Banke zvijte, ohladite.

Narezke lahko okusite čez en mesec.

Z limono

Zanimivo kislost paradižnikovim zvitkom bo dodal limonin sok. Po želji lahko temu zasuku dodate malo paprike.

Za kuhanje paradižnika z marinado citrusov potrebujete naslednje sestavine:

• srednje velik paradižnik - 1 kg;
• limona - sok polovice sadja;
• česen - 4 stroki;
• lovorjev list - 1 kos;
• svež koper - 2 vejici;
• list ribeza - 5 kosov;
• zrna črnega popra - 8 kosov;
• sladkor - 4 zvrhane žlice;
• sol - 1 žlica;
• voda.

Kako narediti paradižnik z limono je opisano spodaj:

• Kozarec polnimo po plasteh: spodnjo spodnjo plast sestavljajo ribezovi listi in koper, nato pridejo na vrsto začimbe in česen, do vrha zložimo paradižnik.
• Prelijte z vrelo vodo za četrt ure.
• Priprava marinade iz odcejene vode tako, da jo kuhamo s soljo in sladkorjem, dokler kristali ne izginejo.
• V kozarce najprej dodamo limonin sok, nato tekočino in zvijemo.

Malica je pripravljena za uživanje v enem mesecu.

Najokusnejši sladki paradižniki z medom

Tradicionalno jedi daje sladkobo s pomočjo medu, primeren je tudi za paradižnikove zavitke. Orientalski eksotični okus slepih jedi dosežemo z dodajanjem pikantnih nageljnovih žbic.

Konzervirani med je pripravljen iz naslednjih sestavin:

• paradižnik - 1 kg;
• med - 100 g;
• česen - 1-2 stroka;
• kis - 40 ml;
• sol - 30 g;
• voda - 1,5 l;
• listi hrena - 1 kos;
• listi črnega ribeza - 2 kosa;
• koper - 1 dežnik;
• nageljni - 1 na kozarec.

Nenavadni medeni paradižniki so založeni takole:

• Kozarce polnimo tako, da sta po dolgem narezana zelena in česen od dna in pri vratu.
• Marinada iz vode, kisa, soli, popra, nageljnovih žbic vre 3 minute.
• Tekočino nalijte v kozarce za 15 minut, precedite in zavrite.
• Postopek polnjenja ponovimo še dvakrat. Celotna marinada trikrat zavreta.
• Kozarce zvijemo in ohladimo prestavimo v klet.

Z lubenico

Nepričakovan dodatek k paradižniku je mezga lubenice. Sladka paprika se odlično prilega jedi, zelena zelena daje nenavaden pridih. Lubenica je osvobojena lupine in semen, poljubno narezana na majhne koščke. Oprane, očiščene paprike razdelimo na rezine.

Lubenica-paradižnikova zvitka bo pridobljena iz naslednjih komponent:

• srednje veliki paradižnik - 10 kosov;
• lubenica - 2 rezini;
• poper - 1 kos;
• česen - 2 stroka;
• list zelene - šopek;
• sladkor - 2 žlici s toboganom;
• sol - 20 g;
• citronska kislina - nepopolna čajna žlička;
• voda.

Zelenjavne sorte pripravimo po spodnji shemi:

• Spodnji sloj - zeleno in stroki česna, prerezani na dva dela.
• Posoda je do vrha napolnjena z mešano zelenjavo.
• Banke prelijemo z vrelo vodo 10 minut.
• Odcejeno vodo z vsemi sestavinami marinade kuhamo 2 minuti.
• Predjed prelijemo z marinado, kozarce zvijemo.

V jabolčni marinadi

Konzervacija je narejena na osnovi jabolčnega soka pomešanega s soljo. Bolje je, da sok stisnete sami, primerna pa je tudi kupljena že pripravljena možnost.

Sestavine sadnega soka mariniranega paradižnikovega twista:

• paradižnik - 2 kg;
• jabolčni sok - 1 l;
• sol - 1 žlica.

Jed je pripravljena po naslednji shemi:

• Zelenjavo za pol minute prelijemo z vrelo vodo, nato jo zložimo v kozarce.
• Marinado pripravite tako, da jabolčni sok zavrete s soljo. Če so jabolka kisla, marinada pa kisla ali preslana, ji dodajte sladkor.
• Paradižnik mariniramo, kozarce steriliziramo 10 minut, nato zvijemo.

Z jabolki

Za razliko od prejšnjega recepta, ta ne bo zahteval jabolčnega soka, temveč sadje, ki ga razdelimo na rezine. Osnovni recept lahko popestrite z začinjenimi listi ali začimbami, če želite dodati nenavadne poudarke.

Sestavine paradižnikovo-jabolčnega krožnika:

• paradižnik - 3 kg;
• jabolka - 1 kg;
• kis - 0,5 skodelice;
• črni poper - žlička;
• piment - čajna žlička;
• voda - 3 l.

Spodaj so navedena navodila po korakih:

• Sestavine nalagamo v kozarce v plasteh, izmenjujoče rezine jabolk, paradižnik, zelišča.
• Napolnite kozarce z vrelo vodo.
• Ohlajeno tekočino odlijemo, dodamo sol, poper, sladkor in zavremo.
• Izbrano sadje in zelenjavo dopolnimo s kisom in marinado.
• Banke se zbirajo.

S citronsko kislino

Odlična alternativa za konzerviranje. Predlagana možnost nabiranja je primerna za tiste, ki se zaradi enega ali drugega razloga raje odrečejo kisu. Popestrite jed z dodajanjem druge zelenjave.

Potrebne sestavine:

• paradižnik - 600 g;
• korenje - 0,5 kosa;
• solatna paprika - 0,5 kos.;
• česen - 2 stroka;
• koper - 2 dežnika;
• sveži listi hrena - 0,5 kos;
• list ribeza - 2 kosa;
• nageljnove žbice - 2 kosa;
• zrna črnega popra - 3 kos.;
• voda - 0,5 l;
• citronska kislina - 0,5 čajne žličke;
• sol - 0,5 žlice;
• sladkor - 1,5 žlice.

Takole pripravijo malico:

• Nadol položite zeleno in česen, narezano korenje, rezine paprike, začimbe in do vrha tesno napolnite s paradižniki.
• Zelenino prelijte z vrelo vodo za 15 minut.
• Skuhajte marinado iz vode, soli, sladkorja in citronske kisline tako, da mešanico zavrete.
• Odlijte vodo in jo nadomestite z vrelo marinado.
• Banks roll up.

S sladkorjem

Popolna vrtina, popolna za večino priložnosti, konzervirana v sladkorni marinadi.

Za to predjed potrebujete:

• paradižnik - 1 kg;
• sladkor - 50 g;
• sol - 1,5 žlice;
• citronska kislina - 0,5 čajne žličke;
• zrna črnega popra - 3 kos.;
• pimentni grah - 2 kos.;
• nageljnove žbice - 2 kosa,
• koper - 0,5 čajne žličke;
• česen - 1 strok.

Za kuhanje sladkih paradižnikov sledite tem priporočilom:

• Začimbe in česen damo na dno steklenega kozarca.
• Paradižniki so tesno pakirani.
• Vsebino kozarca prelijte z vrelo vodo.
• Na podlagi odcejene vode iz pločevinke, citronske kisline, sladkorja in soli naredite marinado tako, da mešanico zavrete.
• Zelenjavo prelijemo s tekočino.
• Banks roll up.

Kako pravilno shraniti praznine

Pri shranjevanju domačega konzerviranja ne pozabite, da temperatura ne sme presegati 20 stopinj in vlažnost - 75%. Poleg tega se sterilizirane kozarce bojijo neposredne sončne svetlobe. Ne prenese zalog in negativnih temperatur.

Idealno mesto za shranjevanje steklenih posod z vloženimi paradižniki je klet, klet ali podzemlje v zasebni podeželski hiši. V mestnih razmerah lahko vzamete omaro na balkonu za praznine, kotiček v shrambi, polico v vgrajenem hladilniku pod okensko polico. Glavna stvar je, da se upoštevajo temperaturni pogoji, vlažnost in pomanjkanje sončne svetlobe.

Datum poteka izdelka

Domačih konzerviranih paradižnikov ni priporočljivo shranjevati več kot dve leti, še bolje pa je pripraviti pripravke za eno sezono in vsako jesen obnoviti zaloge.Brez obžalovanja se znebijo vrtin, če so pokrovi otečeni, slanica je motna ali je zelenjava v kozarcu spremenila barvo. Odprte kozarce hranimo samo v hladilniku največ 3 dni.

Popestrite jedilnik s pomočjo domače konzerve, ki je po moči vsake gospodinje. Sladki vloženi paradižniki so enostavni za pripravo, njihov okus in aroma pa vam bosta dvignila razpoloženje in vas v dolgih zimskih večerih spomnila na poletje.

Priporočena