Jabolčni žele za zimo z želatino in brez nje: 9 najboljših receptov za kuhanje po korakih

Jabolčni žele pripravljen za zimo je okusna jed, ki bo prišla prav za vsakdanjo in praznično mizo. Jabolka so skladišče vitaminov in tudi v konzerviranem stanju ohranijo veliko vitaminov. Možnosti želeja, dopolnjene s cimetom, meto, kutino, bučo ali brusnicami, bodo prava najdba za tiste, ki želijo ohraniti svojo imuniteto v redu v hladni sezoni.

Splošna načela kuhanja

Jabolčni žele pripravljamo po različnih receptih, vendar ne pozabite, da morate odstraniti kosti in trde dele.Če ostanejo, bodo bregovi zagotovo nabreknili in vse delo hostese bo padlo v odtok. Z dodatkom želatine je žele veliko hitreje narejen, a še vedno ne bo popolnoma naraven izdelek. Toda izbira recepta brez želatine vas bo navdušila s svojim okusom in začinjeno, bogato aromo, nenavadno teksturo. V vsakem primeru jabolčno čežano dušimo na majhnem ognju v ponvi z debelimi stenami in dnom, dokler se popolnoma ne zgosti.

Izbira in priprava glavne sestavine

Pravilno izbrana jabolka so zelo pomembna. Od njih je odvisen okus jedi. Primerna je katera koli sorta, vendar morajo biti plodovi sočni, elastični, sveži, brez napak, modric, razpok, znakov gnilobe. Žal, barva pireja bo v vsakem primeru enaka, zato nima smisla jemati svetlega sadja.

V povprečju iz enega kilograma jabolk, upoštevajoč celotno predelavo in izhlapevanje, dobimo do 200 gramov želeja. Torej, če nameravate zapreti kilogram marmelade, potem morate vzeti 5 kilogramov svežega izdelka.

Kako pripraviti posodo?

Obvezna faza je pravilna sterilizacija kozarcev. Sledi:

• pozorno preglejte posode za odrezke, razpoke (teh ni mogoče uporabiti);
• temeljito operite pod tekočo hladno vodo z detergentom, lahko uporabite sodo;
• sperite z vrelo vodo in sterilizirajte.

Sterilizacijo lahko izvajamo na različne načine. Če je zaloga jabolk velika in je načrtovano zapiranje številnih pločevink, jih lahko za 15 minut postavite v pečico z vratom navzdol, nato pa jih preuredite, tako da preprečite vstop zraka, na čisto krpo. Če je kozarcev malo, lahko vsakega postavite v mikrovalovno pečico ali na dulec kotlička z vrelo vodo.

Kako narediti jabolčni žele za zimo?

Uporabite lahko naslednje recepte.

Recept brez želatine

Recept brez uporabe želatine - najbolj preprost v bistvu. Seznam sestavin je minimalen, a okus bo navdušil tudi gurmane. Možnost kuhanja brez uporabe želatine je posledica dejstva, da jabolka vsebujejo pektin, ki sam deluje kot naravni zgoščevalec (zato se lupina ne odstrani). Potrebovali boste:

• 1 kilogram jabolk;
• pol litra vode;
• 400 gramov peska.

Glavni izdelek temeljito operemo, odstranimo jedro, narežemo na rezine 2-3 centimetre. Jabolka damo v ponev in dodamo vodo, zavremo na najpočasnejšem ognju. Ne morete mešati, morate počakati, da se pojavi sok. Po tem se tekočina odlije. V nastalo juho vlijemo sladkor, kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Končana sestava je položena v banke in zvita.

Brez sterilizacije

Za pripravo goste marmelade boste potrebovali:

• 1 kg jabolk;
• 800 g sladkorja;
• čajna žlička citronske kisline.

Plodove prerežemo na pol, odstranimo semena, potopimo v vodo, v kateri je razredčena citronska kislina. Pustite 15 minut, nato pa pripravite po standardnem receptu. Kislina je univerzalen način za zagotovitev, da sterilizacija ni potrebna.

S cimetom

Za ta recept boste potrebovali:

• 2 kg jabolk;
• 1,5 litra vode;
• 400 gramov sladkorja;
• 4 naravne cimetove palčke (ne uporabljajte cimeta v vrečkah).

Pravzaprav je postopek enak standardnemu, cimet se položi na zadnji stopnji (z njim ni treba valjati).

Z meto

Mint različica vas bo razveselila v hladnem vremenu. Meto je treba vzeti svežo, samo liste in ne vseh vej naenkrat.

Doda se v vrelo mešanico za okus, lahko ga pustimo v končni sestavi med šivanjem - dal bo zelenkast odtenek.

Pikantni žele

Obvezno:

• 1,5 kg jabolk;
• 500g sladkorja;
• 10 zvezd nageljnov;
• limona.

Nageljnove žbice in plodove dušimo do mehkega, nato stepemo z mešalnikom (odstranimo peno). Dodamo sladkor in limonin sok ter kuhamo do gostega.

Z brusnicami in kutino

Brusnice in kutine dodajo marmeladi pikanten okus. Obvezno:

• 1 kg glavne sestavine;
• 0,3 kg brusnic;
• 0,5 kg kutin.

Vse je skrbno očiščeno. Medtem ko se jabolka pripravljajo po standardnem receptu, se pripravljajo brusnice in kutine. Lahko jih pretlačimo skozi sito ali zmeljemo v mešalniku. Vlijemo v jabolčno omako, ko že vre 15 minut. Čakanje na popolno otoplitev. Včasih bo ta recept zahteval dodatek želatine.

Z želatino

Želatina je zgoščevalec, ki bo prihranil čas pri konzerviranju. Sadje je drobno narezano, prešlo skozi sokovnik (primeren je tudi mešalnik). Iz nastalega soka odstranimo peno. Želatino razredčimo z vodo po navodilih in pustimo, da nabrekne.

Želatino namažemo v ponev s sokom, vlijemo sladkor. Ob stalnem mešanju z žlico zavremo. Vretja ne smemo dovoliti, takoj ko se postopek začne, maso odstranimo in zvijemo v kozarce.

Z bučo

Bučo narežemo na majhne koščke, odparimo v ponvi z debelim dnom. Ko so jabolka skoraj pripravljena, zmes dodamo pireju iz njih. Morate se prepričati, da je buča sveža, sladke sorte.

Iz jabolčnega soka

Morali boste vzeti svežo hrano in jo obdelati s sokovnikom. Nastali sok brez pene damo na počasen ogenj in zavremo skupaj z granuliranim sladkorjem. Želatino razredčimo in dodamo na zadnji stopnji. Ne dovolite, da bi se pojavila pena (v procesu se odstrani z žlico) in vrela masa.

Rok uporabe in pravila shranjevanja

Jabolčni žele ni preveč pokvarljiv, a ne pozabite, da dlje kot je shranjen, več vitaminov se izgubi. Zato je v prvem letu priporočljivo uživati kuhano marmelado in je ne pustiti shranjevati 2 ali več let.

Zaprte kozarce postavimo v hladen in temen prostor, odprte pa obvezno v hladilnik.

Priporočena