Namočene slive za zimo: recepti in 8 najboljših načinov nabiranja doma

Med gospodinjami so namočene slive zelo priljubljene med najrazličnejšimi recepti za konzerviranje za zimo. Povpraševanje po tem tradicionalnem domačem pripravku je razloženo s preprostostjo njegove priprave, edinstvenim okusom in aromo, možnostjo uporabe tako v čisti obliki kot kot sestavine solat, okras za tople jedi.

Značilnosti kuhanja namočenih sliv za zimo

Glavne lastnosti vloženih sliv so naslednje:

• skrbna izbira in priprava sadja;
• uporabljajte samo emajlirano ali stekleno posodo;
• priprava za kisanje posebne raztopine - slanice;
• strogo upoštevanje izbranega recepta;
• fermentacija sadja prelite s slanico za določen čas - od 2-3 do 30 dni;
• obvezna uporaba ribezovih listov, češnjevih vejic, s katerimi prekrijemo v slanici namočene plodove, da med fermentacijo ne lebdijo.

Priprava sadja

Postopek priprave sadja vključuje naslednje manipulacije:

1. Sortiranje - sadje, zbrano za konzerviranje, skrbno pregledamo glede gnitja, poškodb zaradi škodljivcev, bolezni. Za fermentacijo izberite čvrste, nezrele plodove enakomerne temno modre barve.
2. Pranje - izbrane slive temeljito operemo pod tekočo vodo v večji posodi.
3. Sušenje - Oprano sadje položite za sušenje v enakomernem sloju na bombažno brisačo ali drugo čisto krpo.

Tako pripravljene slive lahko varno vlijemo v predhodno sterilizirane posode.

Posode za kuhanje

Najpogosteje vložene slive pripravimo za zimo v trilitrskih steklenih kozarcih.

Vsak kozarec pripravite na naslednji način:

1. Ščepec sode bikarbone se strese v kozarec.
2. S penasto gobo skrbno operite stene in dno posode s sodo.
3. Uporabite jekleno strgalo za posodo, da odstranite sledi rje z vratu pločevinke.
4. Oprani kozarec splaknemo pod curkom mrzle tekoče vode, obrnemo na glavo in postavimo na suho brisačo, da kapljice vode, ki ostanejo na stenah posode, popolnoma odtečejo.
5. Kozarec steriliziramo tako, da ga nekaj minut pustimo v pečici, ogreti na temperaturo 120-150 0C, ali kuhamo na pari nad vrelim odprtim kotličkom.

Pri zapiranju pločevink s konzerviranjem za dolgotrajno shranjevanje, so tudi pokrovi za zapiranje, ki se uporabljajo za to, skrbno sterilizirani, tako da jih postavite v ponev z vrelo vodo.

Kako namočiti slive za zimo v kozarce?

Med najrazličnejšimi recepti za to konzerviranje so najbolj priljubljene tako preproste možnosti, ki vključujejo minimalno število komponent, kot bolj zapletene, večkomponentne, a se hkrati razlikujejo od tradicionalnih v izvirniku okus in vonj.

Tradicionalni recept

Po tradicionalnem receptu so vložene slive pripravljene takole:

1. 10 kilogramov sadja vlijemo v emajlirano vedro ali ponev.
2. Pripravlja se slanica - 200 gramov granuliranega sladkorja in soli se raztopi v 5 litrih hladne vrele vode.
3. Sadje, dano v posodo, do vrha napolnimo s slanico.
4. Operacija je postavljena na vrh posode - lesen krog z bremenom.
5. Za fermentacijo sadja posodo postavimo na toplo za 3 dni.

Pripravljene konzerve hranite v kleti ali kleti 2-5 mesecev.

Hiter način

Vložene slive lahko hitro pripravite po naslednjem receptu:

1. 10 kilogramov sadja vlijemo v 3-litrske sterilizirane steklene kozarce.
2. 5 litrov vode raztopi 8 žlic sladkorja in 1 žlico soli.
3. Dobljeno slanico zavremo, nato jo odstavimo z ognja in postavimo na ohlajanje.
4. 250 mililitrov 9% kisa vlijemo v ohlajeno slanico.
5. Kozarce s slivami napolnimo z ohlajeno slanico, zapremo z najlonskimi pokrovi.

Končano konzerviranje postavimo na hladno mesto - klet, klet.

Enostaven recept

Po tem receptu so vložene slive pripravljene takole:

1. 10 kilogramov sliv vlijemo v pripravljene 3-litrske steklene kozarce.
2. 200 gramov sladkorja in soli raztopimo v 5 litrih hladne vode.
3. Slanico zavremo na majhnem ognju, nato pa se nekaj časa ohladi na sobno temperaturo.
4. Kozarce s sadjem do vrha napolnimo z ohlajeno slanico, po vrhu prekrijemo z ribezovimi listi.
5. Za fermentacijo posode s plodovi, napolnjenimi s slanico, pokrijemo s čisto gazo in postavimo na toplo za 6-7 dni.
6. Čez teden dni iz kozarcev odstranimo gazo, odstranimo ribezove liste in po potrebi prilijemo prevreto hladno vodo.

Posodo s končano konzervo zapremo z navojnimi ali najlonskimi pokrovčki in shranimo 5-6 mesecev na hladnem.

Sladna varianta

Slive izvirnega okusa in vonja pripravljamo po tem receptu:

1. 10 kilogramov sliv damo v sterilizirane steklene kozarce.
2. 3 žlice soli in 10 žlic kristalnega sladkorja raztopite v 5 litrih vode.
3. Slanica vre.
4. 200-250 gramov suhe ržene ali pšenične slame stresemo na dno emajliranega lonca ali vedra.
5. Slamo prelijemo z vročo slanico in vztrajamo nekaj časa (3-5 minut).
6. Slanico precedimo skozi cedilo.
7. Kozarce s sadjem napolnimo z vročo slanico, zapremo z najlonskimi pokrovi.
8. Za fermentacijo sadja, prelitega s slanico, kozarce za 3 dni postavimo na toplo, nato pa jih za en mesec odstranimo v hladno klet ali klet.

Po mesecu dni lahko slive že jeste, jih uporabite za solate, kot prilogo k različnim jedem.

Z gorčico in začimbami

Kisle slive, ki so zelo prijetnega okusa in svojevrstne arome, pripravimo po tem receptu:

1. 10 kilogramov sliv prelijemo v emajlirano vedro ali ponev.
2. Za pripravo slanice v 5 litrih vode raztopimo 10 žlic sladkorja, 1,5 žlice soli, dodamo 50 gramov celega lovorovega lista, 25 gramov gorčice v prahu.
3. Slanico zavremo na majhnem ognju, nato pustimo, da se nekaj časa ohladi.
4. Posodo s sadjem prelijemo z ohlajeno slanico.
5. Posoda je prekrita z zatiranjem in postavljena na hladno mesto za en mesec.

Končano konzerviranje lahko hranite v kleti ali hladni kleti 4-5 mesecev.

Z medom

Za pripravo namočenih sliv z medom potrebujete:

1. 2 kilograma sliv nasujte v trilitrski kozarec.
2. 150 gramov tekočega medu in 0,5 žlice soli raztopite v 2 litrih tople vrele vode.
3. Posodo slanice s sadjem nalijemo do vrha in zapremo z najlonskim pokrovom postavimo na hladno za 10 dni.
4. Po 10 dneh odstranite kozarec za en mesec na hladnem.

Konzervacija bo pripravljena za uživanje v 30 dneh

Z gorčico in dišečimi zelišči

Po tem receptu namočene slive pripravimo na enak način kot z gorčico in začimbami, slednje pa nadomestimo z dišečimi zelišči - 3 poganjki zelene mete, žličko posušenega in sesekljanega origana.

Z rženim kruhom

Po tem receptu pripravimo namočene slive za zimo takole:

1. 10 kilogramov sliv damo v emajliran lonec ali vedro.
2. 250-300 gramov rženih krekerjev damo na dno druge posode in prelijemo s slanico iz 5 litrov vode, v kateri smo raztopili 200 gramov sladkorja in soli.
3. Slanico zavremo na majhnem ognju, nato pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo in precedimo skozi gazo.
4. Posodo s slivami vlijemo v ohlajeno slanico, na vrh postavimo tlačenko in postavimo v toplo sobo za 2 dni.

Ko se fermentacija ustavi, se konzerviranje postavi v klet ali klet za en mesec, nato pa slive že lahko jeste.

Shranjevanje praznin

Končano konzerviranje shranjujte v kleti, kleti ali hladilniku pri temperaturi, ki ni višja od +5 0C.

Priporočena