Jabolčna omaka za zimo: kuharski recepti, pravila za dolgoročno shranjevanje

Obstaja veliko različnih receptov za pripravo domačih jabolčnih omak za zimo. Njihova velika prednost je, da so popolnoma primerne za vse jedi – od najslajših do najbolj slanih. Sladke omake so kot nalašč za palačinke in sladoled. Začinjene, pikantne in slane omake v kombinaciji z mesom in ribami bodo pomagale močneje poudariti okus hrane. Kuhanje ne zahteva veliko truda in znanja, potrebne sestavine pa so skoraj vedno pri roki.

Značilnosti priprave jabolčnega omake za zimo

Priprava okusne omake prave konsistence zahteva poznavanje nekaterih tankosti:

1. Jabolčne omake za meso je priporočljivo pripravljati iz kislih sort. Če jih ni pri roki, morate omaki dodati limonin sok.
2. Jabolka se dobro ujemajo s cimetom, ne glede na to, ali so sladka ali pekoča.
3. Za pripravo omak je sadje najbolje speči v pečici. Tako se enakomerno zmehčajo in ne izgubijo okusa. Po tem je bolje, da vzamete sito in obrišete končano sadje skozi njih.

Priprava izdelkov in posod

Za pripravo jabolčnih omak so primerne velike sorte sadja, poleg tega vseh sort. Pred kuhanjem je potrebno sadje dobro oprati in ga olupiti iz lupine in sredice s semeni.

Zelo pomembno je, da za kuhanje ne izberete aluminijaste posode.

Jabolka, tako kot večina sadja, vsebujejo kisline, ki reagirajo z jedmi. Za shranjevanje izberite steklene kozarce. Plastične posode tudi niso primerne za jabolčne omake.

Kako pripraviti jabolčni omako doma?

Sestavo katerega koli recepta lahko spremenite glede na individualne želje. Vendar si je treba zapomniti: bolj ko je omaka pekoča, dlje bo obstojna.

Klasični recept za dolgo obstojnost

Za kuhanje boste potrebovali:

• pol kilograma jabolk;
• pol srednje velike limone;
• 50 gramov sladkorja;
• 300 mililitrov pitne vode;
• 3 žlice soli;
• ščepec mletega črnega popra.

Način kuhanja po korakih:

1. Na rezine narezano vnaprej pripravljeno in predelano sadje.
2. V ponvi zavrite vodo, nato dodajte sladkor.
3. Ko se sladkor stopi, dodamo jabolka v sladkorno raztopino, pustimo na majhnem ognju še 15 minut.
4. Posebej vzemite ven sadje in ga obrišite s sitom.
5. Pireju dodaj sol, poper in limonin sok. Stepajte z mešalnikom.
6. Nalijte v steklen (prej steriliziran) kozarec in zaprite pokrov.

Jabolčni omako za praženje

Za kuhanje morate vzeti naslednje sestavine:

• pol kilograma kislih zelenih jabolk;
• 2 žlici soli;
• 300 gramov čebule;
• poper - po okusu;
• šop svežih zelišč.

Kako kuhati:

1. Olupljeno sadje brez semen, narezano na več kosov.
2. Na pekač položite peki papir in položite na 4 dele narezano sadje in čebulo.
3. V ogreto pečico damo zelenjavo in sadje ter pečemo 10-15 minut. Odstranite, ohladite in pretlačite, dokler ne izginejo grudice.
4. Dodajte jim preostale sestavine in zmešajte z mešalnikom.

Pikantna omaka

Potrebovali boste:

• 2 veliki jabolki;
• 1 žlica konjaka;
• 4 šalotke;
• 30 gramov masla;
• 20 gramov rozin;
• 20 gramov soli;
• 150 ml nemastne piščančje juhe;
• ščepec popra.

Postopno kuhanje:

1. Čebulo in sadje drobno sesekljajte.
2. V kozici na majhnem ognju segrejte maslo in vanj stresite jabolka in čebulo. Kuhajte približno 10 minut na majhnem ognju.
3. Dodaj konjak, juho in rozine. Med mešanjem kuhajte, dokler se sadje in zelenjava popolnoma ne zmehčata.
4. Nato dodajte sol in poper, odstavite z ognja. Kul.
5. Stepajte z blenderjem ali mikserjem.

Varianta z medom in rožmarinom

Izdelki:

• 2 veliki sladki jabolki;
• 3 kosi pimenta pimenta;
• 40 gramov masla;
• par ščepcev mletega črnega popra;
• ščepec soli;
• začimbe - po želji (cimet, kardamom).

Postopno kuhanje:

1. V ponvi stopite maslo, vanj stresite sladkor. Na nizki temperaturi na štedilniku pustimo toliko časa, da se sladkor raztopi, dodamo začimbe.
2. Sadje narežemo na rezine in dodamo v vrelo olje z začimbami. Neprestano mešajte. Kuhajte 15-20 minut, dokler se masa ne začne gostiti.
3. Ugasnemo štedilnik in pustimo jed, da se ohladi.

Začinjen jabolčni tkemali

Potrebne sestavine:

• kilogram kislih zelenih jabolk;
• 2 kozarca čiste pitne vode;
• 1 čajna žlička hmelja suneli;
• 1 žlica fine soli;
• 5 srednje velikih strokov česna;
• 1 feferon;
• 200 gramov zelenjave (koper, koriander, koriander, bazilika);
• 3 čajne žličke sladkorja.

Postopno kuhanje:

1. V ponev dodajte vodo in na velike rezine narezano sadje. Postavite na štedilnik; ko začne vreti, zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler se ne zmehča 20 minut.
2. Tekočino odlijemo v drugo posodo, sadje naribamo.
3. V blender dajte oprano zeleno, olupljene paprike, česen. Dodamo jim odcejeno tekočino iz ponve, sol, sladkor, preostale začimbe in začimbe. Mešajte do gladkega.
4. Maso vlijemo v jabolka in ponovno dušimo 8 minut, ne pozabimo mešati.
5. Izklopite štedilnik in pustite, da se končni izdelek ohladi.

Česen

Potrebni izdelki:

• 600 gramov jabolk;
• 1 glavica česna;
• 1 paprika;
• šop zelenja, na izbiro;
• 1 jušna žlica plasti (ali po okusu).

Kuhanje:

1. Narezano sadje dušite z vodo do mehkega.
2. Olupljeno papriko drobno nasekljajte, česen in zelišča na drobno nasekljajte. Nato vse skupaj pretlačite v blenderju.
3. Pripravljena ohlajena jabolka pretlačite z mešalnikom, dodajte mešanico popra in zelišč. Ponovno premešajte.
4. Končano homogeno zmes zavremo, solimo in odstavimo s štedilnika. Pustite, da se ohladi.

Kako in koliko časa lahko skladiščite končni izdelek?

Jabolčne omake hranimo v steklenih posodah. V železni posodi se lahko začne oksidacijska reakcija in izdelek se pokvari. To se zgodi zaradi kislin, ki jih vsebuje sadje. Prostor, kjer je izdelek shranjen, mora biti hladen in temen, običajno hladilnik in klet. Izdelka ni priporočljivo shranjevati v omarah, omarah. Rok uporabnosti je odvisen tudi od tesnosti zapiranja kozarca.

Domači jabolčni omaki se ne hranijo dolgo - od 3 do 6 mesecev v neprodušno zaprti obliki. Začinjene jabolčne omake ali omake, ki vsebujejo gorčico in limono, so obstojne dlje – do enega leta.

Priporočena