Orehova marmelada za zimo: TOP 8 kuharskih receptov, koristi in škoda

Eksotična poslastica, pripravljena iz orehov, je postala zelo priljubljena zaradi nenavadnega okusa in številnih uporabnih lastnosti. Obstaja veliko receptov za pripravo orehove marmelade, ki vam omogočajo, da zadovoljite vse okusne želje.

Skrivnosti priprave orehove marmelade za zimo

Za pripravo okusne in zdrave poslastice morate upoštevati različne trike izkušenih kuharjev. Praviloma kuhanje marmelade traja veliko časa, ker je treba odstraniti grenkobo iz oreščkov.

Stankosti izbire hrane

Za marmelado morate izbrati večja jedrca v fazi voskaste zrelosti. Pomembno merilo izbire je odsotnost kakršnih koli napak, vključno z razpokami in udrtinami na lupini.

V začetku julija orehi naredijo sredino, lupina pa ostane mehka.

Če se orešček zlahka razcepi z nožem ali prebode z zobotrebcem, potem je primeren za dodajanje marmeladi. Sredica mora biti čvrsta, a ne želatinasta.

Kako pravilno pripraviti posode?

Pravilna priprava posode pomaga dolgo časa zagotavljati varnost surovcev. Za sterilizacijo kozarcev doma je priporočljivo upoštevati naslednja pravila:

1. Kapacitete so temeljito oprane in preverjene glede ostružkov in drugih napak. Prav tako morate pregledati stanje pokrovov - če so zviti, je zaželeno, da jih uporabite prvič.
2. Za sterilizacijo kozarce postavimo obrnjene na glavo na kovinsko sito, nameščeno na lonec z vodo. Voda bo zavrela in s paro polila kozarce od znotraj. Sterilizacija traja približno 15 minut, nato pa morate kozarce brez obračanja postaviti na čisto krpo.
3. Alternativna metoda sterilizacije je pečenje v pečici. Oprane posode postavimo v pečico in vklopimo toploto na 160 stopinj. Kozarce morate segrevati, dokler niso popolnoma suhi.
4. Navojne zamaške tik pred uporabo kuhamo v vodi 10-15 minut. Da se ne opečete, pokrovčke vzemite ven s prekuhano pinceto.
5. Z uporabo posod s steklenimi pokrovi in železnimi objemkami lahko pripravite pokrove skupaj s kozarci, tesnila pa namočite v vrelo vodo.

Koristnosti in škode izdelka

Orehi imajo veliko koristnih lastnosti, zato uživanje dobrot pozitivno vpliva na stanje človeškega telesa. Glavne prednosti vključujejo:

1. Krepitev imunosti. Izdelek vsebuje delce železa, cinka in kob alta, zato oreščki nadomestijo pomanjkanje vitaminov, kar je še posebej pomembno jeseni in spomladi.
2. Preventiva srčno-žilnih bolezni. Prisotnost vitaminov A in E v sestavi pozitivno vpliva na delovanje organov in čisti žile holesterola in toksinov.
3. Izboljšajte delovanje prebavnega sistema. Orehova jedrca vsebujejo rastlinske beljakovine, ki optimizirajo delovanje črevesja in želodca ter preprečujejo razvoj disbakterioze.

Soočanje s škodo zaradi uživanja orehove marmelade je možno le s prekomerno uporabo. Izdelek je visoko kaloričen, zato morate, če ste nagnjeni k debelosti, pravilno izračunati količino izdelka. Prav tako morate biti previdni pri kroničnih vnetnih boleznih prebavil.

Kako skuhati orehovo marmelado doma?

Glede na okus lahko izberete ustrezen recept za marmelado. Z eksperimentiranjem z dodajanjem različnih komponent lahko dobite nenavaden okus dobrot.

Klasični recept z zelenimi orehi

Zgornjo plast lupine nezrelih jeder odrežemo in sestavino prelijemo z vodo. Oreščke namakamo tri dni, vodo menjamo dvakrat na dan. Nato se oreščki za 3 ure prenesejo v raztopino sode.

Namočene oreščke temeljito operemo in napolnimo z vodo za en dan.

Pripravljen izdelek damo v vrelo vodo in kuhamo 10 minut, nato pa ga prelijemo s hladno vodo. Po 8-10 urah se kuhanje ponovi. Naslednji dan pripravimo sirup, dodamo mu orehe in kuhamo po standardnem receptu za marmelado - zmešamo 2 kg sladkorja in vode.

V armenščini

Pri pripravi marmelade na armenski način morate oreščke najprej namočiti v čisti vodi, nato pa v mešanici tekočega in gašenega apna. Namočen izdelek prebodemo s šilom in kuhamo pol ure, najprej v vodi z galunom, nato pa v navadni vreli vodi.

Pri kuhanju sirupa se poleg glavne sestavine v notranjost dodajo začimbe, pakirane v vrečko iz gaze.

Nato je treba marmelado kuhati do kuhanja - najprej 4-5 ur na zmernem ognju, nato pa, ko se ohladi - dokler sirup ni gost. Na koncu kuhanja dodamo citronsko kislino.

bolgarščina

Za pripravo bolgarske marmelade morate slediti klasičnemu receptu. Razlika je v uporabi nageljnovih žbic in kardamoma kot dodatkov.

V ukrajinščini

Ukrajinski recept vključuje uporabo mladih oreščkov. Namočimo jih v vodi s citronsko kislino in nato skuhamo v sirup z nageljnovimi žbicami.

S čokolado

Dodatek kakava v prahu daje marmeladi čokoladni okus. Kakav dodamo 15 minut pred koncem kuhanja, ostale korake naredimo po klasičnem receptu.

S citronsko kislino

Po katerem koli od receptov lahko dodate citronsko kislino. Sestavina omogoča pripravo marmelade z bolj občutljivo teksturo.

Marmelada iz orehov brez limete

Kot nadomestek za limeto lahko pri kuhanju uporabite navadno sodo bikarbono. Čas namakanja se ne spremeni.

Recept s kosmuljami

Za 60 g orehovih jedrc uporabimo 0,4 kg kosmulj. Oreščki so pripravljeni po standardnem receptu, kosmuljam pa se odstranijo potaknjenci in repki ter jih 2-3 minute namoči v vrelo vodo. Nadaljnji recept - klasičen.

Določila in pogoji shranjevanja

Povprečen rok trajanja marmelade je 1 leto. Priboljšek pustite v hladilniku ali v temnem, hladnem prostoru.

Priporočena