Jabolčno-slivova marmelada: TOP 7 receptov po korakih za kuhanje zime

Pravzaprav je marmelada sladek izdelek, ki ga dobimo s kuhanjem sadne ali jagodičaste kaše. Pogosto se iz mešanice dveh takšnih pirejev oblikuje raznolika marmelada, ki jo odlikuje prijeten sladko-kisli okus. Jabolčno-slivova okusna marmelada izgleda kot temno rjava, homogena masa, kjer je količina sladkorja 60 odstotkov. Če je sladkorja več od pričakovanega, masi dodamo citronsko kislino ali jabolčni kis.

Stankosti kuhanja jabolčno-slivove marmelade za zimo

Marmelada bo bogata in dišeča, če boste dosledno upoštevali recept.Da se ne bi zmotili z grami, sadje stehtamo po odstranitvi pečk in lupin. Če ne dodajate vode, podaljšajte čas kuhanja, jed bo gosta in sladka, ohranila bo več vitaminov nedotaknjenih.

Mnogi ljudje raje predhodno zmeljejo sadje (jagode) v mešalniku, preidejo skozi mlinček za meso, kar vodi do podaljšanja časa kuhanja. Bolje je, da sadje najprej drobno sesekljamo, zavremo in nato pretlačimo skozi sito. Količina sladkorja je odvisna od sladkosti uporabljenih živil.

Zahteve za glavne sestavine

Slive in jabolka izbiramo zrela ali malo nezrela. Če je plod le rahlo naguban, se ne bo zgodilo nič hudega. To ne bo vplivalo na okus marmelade. Ne uporabljajte gnilih in plesnivih plodov, sicer se jed na koncu hitro pokvari.

Pozor! V prezrelem sadju se zmanjša količina pektina, zaradi česar je jed vodena.

Jabolkom z nožem odstranimo koščke, slivam pa ročno. Priporočljivo je, da nosite rokavice, saj temne sorte sliv obarvajo kožo rok.

Kako pravilno pripraviti posodo za začetek procesa?

Marmelada ne zahteva dodatne sterilizacije. Dovolj je, da posodo pravilno pripravimo, segrejemo v pečici in nato napolnimo. Steklene kozarce operemo pod tekočo vodo s sodo, soljo ali milom za pranje perila. Nato zložimo na pekač in postavimo v hladno pečico.

Vklopi na 120 stopinj, počakaj, da se segreje. Običajno to traja približno dvajset minut. Ko previdno odstranite, prelijte marmelado. Dovoljeni so plastični pokrovi.

Kako doma narediti marmelado iz sliv in jabolk?

Sestava jabolk vsebuje veliko pektinov, ki vežejo izdelke med seboj.Če kuhate marmelado samo iz jabolk, se bo okus jedi izkazal za neokusnega. To bo veliko slabše od istega izdelka, sestavljenega iz mešanih sadnih pirejev. Barvila pod lupino slive dajejo jedi lepo barvo, okus pa je odvisen od raznolikosti izbranih sestavin.

Običajno marmelado kuhamo v široki posodi iz nerjavečega jekla ali aluminija. Sadni pire najprej postavimo na srednji ogenj, ko zavre, na nizek ogenj. Čas kuhanja ne sme biti daljši od trideset minut, sicer barva jedi močno potemni, večina koristnih vitaminov pa se uniči.

Klasični recept

Kilogram jabolk in sliv bo zahteval 1,2 kilograma kristalnega sladkorja. Jabolka operemo, olupimo, damo v posodo, pokrijemo s pokrovko in kuhamo do mehkega. Odstranite z ognja, pustite, da se ohladi, precedite skozi sito.

Slive oplaknemo pod vodo, jim odstranimo koščice, damo v posodo z debelim dnom, zalijemo z vodo in kuhamo nekaj minut. Naj se ohladi. Pretreti skozi cedilo. Oba pireja zmešamo, premešamo in postavimo na srednji ogenj, dodamo sladkor.

Pripravljenost marmelade določimo na naslednji način: malo mešanice nakapamo na stekleno površino in opazujemo, ali se razlije ali ne. Če se ne razlije, po ohlajanju ohrani obliko, potem je marmelada pripravljena.

Nalijemo v steklene kozarce, zapremo s pokrovom. Hraniti na hladnem.

V pečici

Sadje oplaknite, odstranite semena. Slive razdeljene na dva dela, zložene na pekač. Enako storite z jabolki. Vklopite pečico na 180 stopinj, položite pekač z jabolki. Ko so mehki, jih odstranite in pustite, da se ohladijo. Slive spečemo na isti temperaturi, ohladimo.

Pečeno sadje zmeljemo v blenderju, damo v plitvo široko posodo in postavimo na srednji ogenj. Takoj, ko masa zavre, zmanjšajte ogenj, dodajte granulirani sladkor. Kuhamo toliko časa, da sadje spremeni barvo in masa postane gosta. Ne pozabite odstraniti pene.

Število sestavin je enako kot v klasičnem receptu. Nalijemo v kozarce in zvijemo s pisalnim strojem ali zapremo z najlonskim pokrovom.

V počasnem kuhalniku

Kilogram sladkorja bo zahteval 600 gramov jabolk in sliv. Jabolka olupimo, odstranimo peščico in drobno sesekljamo.Slivam odstranimo peščico, sesekljamo in sesekljamo v blenderju (mlincu za meso). Slivov pire zmešamo z jabolčnimi rezinami, postavimo na počasen ogenj in rahlo segrejemo. Vlijemo polovico pripravljenega sladkorja.

Zmes damo v počasen štedilnik, pustimo 15 minut, vklopimo "start". Čez nekaj časa dodajte preostanek sladkorja, postavite napravo v način "gašenje". Jam se kuha dve uri in petnajst minut. Vroče nalijemo v sterilne kozarce, zvijemo in shranimo na hladnem.

Z bučo

Za kilogram jabolk in sliv se vzame 700 gramov buče. Bučo olupimo, narežemo na majhne koščke, damo v posodo in skuhamo do mehkega. Tja dodamo tudi pripravljena jabolka in slive. Mešanico zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti še pet minut.

Ko je vroče, vse zmeljemo z mešalnikom, postavimo na štedilnik in dodamo sladkor. Med kuhanjem odstranimo peno. Segrevamo do želene gostote, odstavimo z ognja in nalijemo v pripravljene kozarce.

Z vrtno hruško

Potreben je kilogram jabolk, hrušk in sliv. Sladkor potrebuje 1,2 kilograma, dodamo tudi 50 gramov jabolčnega kisa. Sadje operemo, olupimo (razen sliv), narežemo in zmeljemo v mlinčku za meso. Prelijemo v ponev in kuhamo približno sedem minut na zmernem ognju.

Vroče pretlačimo skozi gosto cedilo, pristavimo nazaj na štedilnik in pri tem zmanjšamo ogenj. Takoj, ko se zmes zmanjša za polovico, dodamo sladkor in kis. Kuhamo še 15 minut, odstranimo in nalijemo v kozarce.

Z oranžno

Pomaranča doda marmeladi dodaten okus. Po receptu mešanici jabolk, sliv in pomaranč dodamo malo vode in cimeta. Vzemite 500 gramov jabolk in sliv, eno pomarančo, pol čajne žličke cimeta, kozarec rjavega sladkorja in kozarec vode.

Jabolka in slive olupimo, narežemo, prelijemo s kozarcem vode in za 20 minut postavimo v skledo večnamenskega kuhalnika v načinu "pečenje". Pomarančno lupinico nastrgamo in iz nje iztisnemo sok. Ko je sadje kuhano, dodajte pomarančno lupinico in sok, sladkor in cimet.

Vse sesekljajte v mešalniku. Vklopite počasni kuhalnik za 60 minut, občasno odprite pokrov in premešajte zmes. Marmelada je pripravljena.

Gosta marmelada

Da bo marmelada gosta, recept ne uporablja vode, sladkorja pa vzemite malo več (za 200 gramov), kot je potrebno v receptu. Sam izdelek kuhamo, dokler se volumen ne zmanjša za polovico. To bo trajalo 40 minut.

Nadaljnje skladiščenje končnega izdelka

Priprava in shranjevanje marmelade pravzaprav ni težko. Če se med pripravo upoštevajo vse podrobnosti kuhanja, lahko končni izdelek shranite pri plus dvajsetih stopinjah.

Medtem je treba zaradi splošnega zavarovanja kozarce z marmelado previdno zamašiti in shraniti v hladni kleti.

Priporočena