Žele iz rdečega ribeza: recept in 10 enostavnih navodil za pripravo zimske jedi

Slastna jagodna poslastica bo všeč ne samo otrokom, ampak tudi odraslim. Navdušil bo še tako prefinjenega gurmana. Ribez vsebuje veliko število dragocenih elementov in vitaminov, mnogi od njih ostanejo v končni jedi tudi po toplotni obdelavi. Če je žele pripravljen na hladen način, bo ohranil največ koristnih snovi. Priprava želeja iz rdečega ribeza ni težka, če sledite navodilom v receptu.

Skrivnosti priprave želeja iz rdečega ribeza za zimo

Da bo pripravek iz jagodičja uspešen in bo konsistenca takšna, kot mora biti, je pomembno upoštevati številne dejavnike: pravilno izbiro jagodičevja in količino uporabljenega sladkorja. Hkrati ostaja pomembno vprašanje priprave posod in pokrovov za shranjevanje.

Pravila za izbiro jagodičevja

Jagode moramo nabrati ali kupiti zrele, goste. Počasnost in ohlapnost govori o zastarelosti izdelka, imeli bodo manj soka. Na plodovih ne sme biti poškodb, znakov gnitja in kvarjenja.

Pomembno je, da kupujete ali nabirate z vejicami. Jagode je treba najprej oprati, posušiti z vejicami, sicer bo nekaj soka izgubljeno. Bolje je odstraniti peclje, dajejo nekaj grenkobe, ko pa ni časa, mnoge gospodinje pustijo vejice. Žele je rahlo trpkega okusa.

Kako pravilno pripraviti posode?

Pri kuhanju je priporočljiva uporaba emajlirane posode ali posod iz nerjavečega jekla.

Posoda, v kateri bo žele shranjen, in pokrovi morajo biti čisti, sterilizirani in suhi.

Zakaj ribezov žele ni želiran?

Žele nadevamo v kozarce, dokler se ne zgosti. Obdelovanca, pripravljenega brez kuhanja, ne smete takoj odstraniti na hladno. Počakati je treba na popolno raztapljanje sladkorja. Če se žele ne strdi, je priporočljivo dodati sladkor in pustiti stati.

Eden izmed razlogov zakaj se žele ne zgosti je pravilna toplotna obdelava. Če ga kuhamo na močnem ognju in zavremo, se količina pektina zmanjša. Kuhanje mora potekati na zmernem ognju. Če ni šlo, dodajte še sladkor, počasi zmanjšajte za 1,5-2 krat.

Medtem ko poteka proces zgoščevanja posode ne premikajte, ne prerazporejajte. Naj naravni proces konča svoje delo.

Koliko sladkorja potrebujete

Razmerje sestavin v procesu kuhanja so zelo pomembne. Čeprav ribez vsebuje pektin, snov, ki spodbuja proces želiranja, vendar če sladkorja daste manj od norme, žele morda ne bo deloval.Zato je treba sladko komponento porabiti toliko, kolikor je nastalo ribezov sok.

Kako pripraviti žele iz rdečega ribeza doma?

Cela vrsta pripravkov iz rdečega ribeza z različnimi sestavinami temelji na klasičnem receptu. In potem ste lahko ustvarjalni z dodajanjem novih sestavin, saj se tako rodijo kulinarične mojstrovine.

Klasični recept

Navodila po korakih bodo pomagala tudi najbolj neizkušeni gostiteljici narediti tako okusno lepo sladico.

Obvezno:

• ribez - 1 kilogram;
• granulirani sladkor - 1 kilogram;
• voda - 150 mililitrov.

Zaporedje dejanj:

1. Pripravljeno jagodičevje damo v ponev, zalijemo z vodo in segrevamo toliko časa, da izloči sok.
2. Jagode damo v cedilo, obrišemo. Ostanke lahko uporabimo za pripravo kompota.
3. Nalijte določeno količino granuliranega sladkorja.
4. Kuhamo samo na šibkem ognju četrt ure. Masa se bo zmanjšala za 1,5-2 krat.
5. Razporedite v pripravljene posode.

Po želji lahko 5 minut pred koncem vretja dodamo cele jagode. Lepo bodo videti v končani jedi.

brez želatine

Po zgornjem klasičnem receptu lahko pripravite sladico iz jagodičja brez želatine. Če pa gostiteljica dvomi v uspešen izid primera, lahko varno igrate s pomočjo želirne komponente. Za navedeni nabor izdelkov potrebujete 15 gramov. Namočimo ga v 30-40 mililitrih vode, po nabrekanju segrejemo in na koncu kuhanja dodamo želeju.

Brez kuhanja

Jagodno sladico lahko skuhate brez toplotne obdelave. S tem se ohrani največ koristnih snovi.

Obvezno:

• ribez - 2 kilograma;
• sladkor - 1 kg.

Zaporedje dejanj:

1. Jagode prepnite skozi sokovnik. Dobili boste približno liter soka.
2. Dobljeno maso zmešamo s sladkorjem. Počakajte, da se sladka komponenta popolnoma raztopi.
3. Razporedite v sterilizirano, suho posodo. Priporočljivo je, da na vrhu naredite sladkorno skorjo: sladkor nasujte približno 1 centimeter debelo.
4. Po 5-7 urah v hladilniku.

Preprost recept brez sterilizacije

Za kuhanje se uporablja klasičen nabor sestavin.

Kuharske lastnosti:

1. Oprane jagode zdrobimo z mečkanjem, zalijemo z vodo, premešamo.
2. Daj v cedilo in zdrgni.
3. Vsujemo sladkor in kuhamo toliko časa, da se masa zmanjša za 1,5-2 krat.
4. Nalijte v sterilizirane kozarce.

Z malinami

Rizezovo marmelado lahko skuhate z drugim jagodičevjem. Za okus po malinah se odlično poda k rdečemu ribezu. Zahtevane komponente:

• maline - 300 gramov;
• ribez - 700 gramov;
• sladkor - 1 kg.

Kuhanje poteka po klasičnem receptu.

Skozi sokovnik

Priročno je narediti take surovce s sokovnikom. Poenostavi postopek kuhanja. Jagodičja ni treba kuhati in ga drgniti skozi cedilo ali sito. V nastali sok vsujemo sladkor in zavremo po klasičnem receptu.

Zamrznjen ribez z želatino

Slasten žele bo nastal, če ga pripravite pozimi iz zamrznjenih jagod.

Obvezno:

• ribez - 500-600 gramov;
• sladkor - 240 gramov;
• želatina - 8-10 gramov.

Zaporedje dejanj:

1. V jagode vlijemo 60-70 mililitrov vode, pustimo vreti 5 minut. Precedite skozi cedilo.
2. Želatino namočite v 55-60 mililitrih vode.
3. Dodajte sladkor, pustite vreti 5 minut.
4. Želatino segrejemo, vlijemo v žele. Vlijemo v modelčke.

Različni žele iz rdečega in črnega ribeza

Način kuhanja se ne razlikuje od klasičnega recepta.

Obvezno:

• ribez - 700 gramov vsake vrste;
• voda - 90-100 mililitrov;
• sladkor - 1 kg.

Kuhajte po klasičnem receptu.

Gost žele

Da bo žele zelo gost, mora biti izpolnjen en pogoj. Prekuhajte 2-2,5 krat. Praviloma je čas kuhanja 30-40 minut. Hkrati je treba jagodno maso občasno premešati, da se ne zažge, sicer bo končna jed imela poseben vonj.

V loncu na pritisk

Ta pomočnik je trdno zasidran v kuhinji. Gostiteljici omogoča prihranek časa, energije in več časa, ki ga lahko posveti družini.

Obvezno:

• ribez - 2 kilograma;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 90 mililitrov.

Zaporedje dejanj:

1. Pripravljene jagode dajte v skledo, nalijte vodo, nastavite način "dušenje" za 10 minut.
2. Jagode damo v cedilo, obrišemo. Dobljeno jagodno maso vlijemo v skledo. Dodajte sladkor, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
3. Nastavite način "gašenje" za pol ure.
4. Vročo jagodno maso prelijemo v pripravljene posodice, zapremo.

Kako in koliko lahko shranimo?

Slepec, ki je bil toplotno obdelan in je položen v sterilizirano posodo, je shranjen v sobnih pogojih do 1 leta, na hladnem - do 2 leti.

Če je žele narejen s hladnim kuhanjem, torej ni bil toplotno obdelan, ga je treba hraniti v hladilniku do šest mesecev.

Dobra možnost bi bila zamrzniti jagode, pozimi pa pripraviti svež okusen žele.

Priporočena