Vino iz rdečega ribeza: 9 preprostih receptov za domačo pripravo

Rizez velja za edinstveno jagodičje, ki združuje dostopnost in koristne lastnosti. Mnogi poletni prebivalci se ukvarjajo z gojenjem ribezovih grmov, saj dobro obrodijo sadove in jih je enostavno skrbeti. Iz pobranega pridelka se pogosto naredi okusen kompot ali marmelada. Iz rdečega ribeza delajo tudi vino. Vendar pa se morate pred pripravo takšne pijače seznaniti s tem, kako jo pravilno narediti.

tankosti kuhanja

Preden začnete ustvarjati vino, morate podrobno preučiti podrobnosti njegove priprave:

• za pravilno pripravo suhega polsladkega vina mu morate dodati majhno količino granuliranega sladkorja;
• za pripravo napitka se uporabljajo samo zrele jagode ribeza, saj so najmanj kisle;
• pri ustvarjanju alkohola je treba upoštevati razmerja dodajanja vode in sladkorja;
• cisterne, v katerih bo potekala tekoča fermentacija, morajo biti sterilizirane;
• pripravljena pijača mora biti shranjena v hladni kleti.

Zahteve za glavne sestavine

Da bo pripravljena vinska pijača dišeča in okusna, morate izbrati prave sestavine, iz katerih jo boste pripravili. Glavna sestavina, ki bo potrebna za ustvarjanje alkoholne pijače, je rdeči ribez. Izkušeni vinarji svetujejo uporabo zrelih jagod. Niso kisli, zato morate med kuhanjem dodati minimalno količino sladkorja.

Ko izbirate jagode za pripravo pijače, natančno preglejte njihovo površino. Ne sme imeti sledi umazanije ali mehanskih poškodb. Prav tako ne smemo uporabljati gnilega ribeza, saj bo negativno vplival na okus.

Kako narediti vino iz rdečega ribeza doma

Obstaja devet receptov za pripravo dišečega vina iz jagod rdečega ribeza.

Preprost recept brez vodke in kvasa

Ta recept po korakih vam bo pomagal pripraviti alkoholno pijačo iz ribeza. Preden se lotite kuhanja, pripravite naslednje sestavine:

• deset kilogramov jagodičevja;
• pet kilogramov kristalnega sladkorja;
• 10-14 litrov vode.

Najprej vse jagode stresemo v ponev, potresemo s sladkorjem in segrejemo na šestdeset stopinj. Nato se sok iztisne, preostala pogača pa se ponovno napolni z vodo. Dva dni kasneje se sok zmeša z usedljivo pogačo in z rokavico da na prvo fermentacijo v kozarce. Ko sestava preneha fermentirati, jo brez usedline vlijemo v druge posode.Napolnjeno posodo prenesemo v hladen prostor, da se tekočina usede. Ustajeno vino odlijemo in ponovno fermentiramo 2-4 mesece.

Recept za 10 litrov

Po tem receptu lahko pripravite tudi dišečo pijačo. Za to boste potrebovali:

• deset litrov vode;
• 7-8 kilogramov jagod;
• 4-5 kilogramov sladkorja.

Da ribez spusti sok, ga vlijemo v posodo, zmešamo s sladkorjem in vodo ter segrejemo na plinskem štedilniku. Po tem se iztisne sok, ki se nato temeljito premeša z vodo in pogačo. Dobljeno mešanico pustimo fermentirati pri sobni temperaturi. Nato fermentirano tekočino precedimo, odsedemo in pustimo za ponovno fermentacijo. Trajalo naj bi 2-3 mesece.

S češnjami in sladkornim sirupom

Če želite z lastnimi rokami pripraviti okusno pijačo, ji lahko dodate sladkorni sirup in češnje. Napitek je pripravljen iz naslednjih sestavin:

• osem kilogramov jagod rdečega ribeza;
• pol kilograma češenj;
• 450 gramov granuliranega sladkorja;
• liter vode.

Za začetek vse jagode zmečkamo v skledo in pustimo fermentirati teden in pol. Nato je treba sestavo stisniti, iztisnjeni sok pa preliti skozi gazo. Iz vode in sladkorja nastane sladek sirup, ki mu primešamo ribezovo-češnjev sok. Mešanica se infundira približno štirideset dni, nato pa se ustekleniči.

Z vodko brez vode

Nekateri vinarji pripravijo pijačo brez sladkorja in vode. Za pripravo pijače po tem receptu boste potrebovali:

• kilogram plodov ribeza;
• pol kilograma sladkorja;
• 1-2 litra vodke;
• meta za okus.

Najprej jagode zmešamo z granuliranim sladkorjem in metinimi vejicami. Nato vse prelijemo z vodko in pokrijemo s pokrovom. Mešanica se infundira en mesec, nato se filtrira in ustekleniči.

Na malinovem kislem testu

Pridelava ribezovega vina se lahko izvaja na malinovem kislem testu. Za to boste potrebovali naslednje sestavine:

• tri kilograme jagodičevja;
• dva kilograma kristalnega sladkorja;
• 250 gramov malin;
• pet litrov vode.

Najprej pripravimo malinovo kislo testo, za pripravo katerega moramo jagode preliti s sladkorjem in vodo. Nato zmes pokrijemo z gazo in vztrajamo tri dni.Po tem morate ribez zmleti, zmešati s sirupom in postaviti v temno sobo. Po fermentaciji zmes prelijemo v ločeno posodo in pustimo fermentirati še mesec in pol.

Zamrznjene jagode

Domače vino lahko naredite iz zamrznjenega ribeza. To zahteva naslednje komponente:

• tri kilograme jagodičevja;
• 2-4 litre vode;
• kilo in pol sladkorja.

Zamrznjene jagode stresemo v ponev in segrejemo za hitro odmrzovanje. Nato odmrznjene jagode zdrobimo v mlinčku za meso ali mešalniku. Pripravljen pire zmešamo z vodo, sladkorjem in pustimo, da se napolni. Mošt je treba infundirati en teden, nato pa začne fermentirati. Fermentirano tekočino precedimo in precedimo skozi cedilo.

Iz torte

Nekateri vinarji raje pripravljajo vinske pijače iz tropin. Za pripravo sestave za ta recept bo pomagalo:

• sedem litrov sveže iztisnjene kaše;
• 5-7 litrov vode;
• kilogram sladkorja.

Vso torto iz jagod vnaprej prestavimo v stekleno posodo in prelijemo s sladkornim sirupom. Posodo, napolnjeno z mešanico, zapremo z vodnim tesnilom in prenesemo v toplo sobo s temperaturo 20 stopinj Celzija. Po 2-3 tednih mešanico precedimo in damo na ponovno fermentacijo, ki traja dva meseca in pol.

Fermentirano vino ustekleničijo in prenesejo v klet.

Okrepljeno vino

Za pripravo močne vinske pijače boste potrebovali naslednje sestavine:

• šest kilogramov ribeza;
• kilogram granuliranega sladkorja;
• 300 mililitrov vodke;
• liter in pol vode.

Vse jagode zdrobimo in pustimo v ponvi približno eno uro. Nato se iz njih iztisne sok, ki se zmeša z vodo in sladkorjem. Zmes vlijemo v kozarce in pokrijemo s hidravlično zaporko. Ko se fermentacija ustavi, tekočino prelijemo v druge posode, pomešamo z vodko in fermentiramo še 30-40 dni.

Iz soka

Za pripravo vinske pijače boste potrebovali:

• 600-700 mililitrov ribezovega soka;
• liter vode;
• 500 gramov sladkorja.

Sok iz jagod zmešamo s segreto vodo in sladkorjem. Nato zmes pustimo fermentirati mesec in pol v prostoru s temperaturo 25-30 stopinj Celzija.Ko sestava fermentira, jo brez usedline vlijemo v čiste kozarce in prenesemo na hladno mesto 60-70 dni. Po večkratni fermentaciji pripravljeno vino pretočimo v steklenice in dobro zapremo z zamaški.

Pravila in rok trajanja pijače

Pripravljen vinski napitek mora biti pravilno shranjen, da se hitro ne pokvari. Izkušeni vinarji priporočajo, da posode z vinom prestavimo v temno klet, kjer temperatura ne bo presegla petnajst stopinj Celzija. Takšni temperaturni indikatorji veljajo za optimalne za pijačo iz jagod rdečega ribeza. V teh pogojih lahko vino hranimo več desetletij.

Sklep

Rdeči ribez se ne uporablja le za konzerviranje marmelad, ampak tudi za izdelavo vina. Preden pripravite pijačo, se morate seznaniti z osnovnimi recepti, ki vam bodo pomagali pri pravilni pripravi.

Priporočena