Šipkovo vino: 3 enostavni domači recepti

Za izdelavo domačega vina iz divje vrtnice se je treba potruditi. Dišeča, zdrava, v zmernih količinah bo pijača odličen dodatek k prazničnemu kosilu ali večerji. Šipek, tako kot vina iz njega, je koristen za srce in ožilje. Dobro jih prenašajo, alkohol pa je ob upoštevanju vseh pogojev shranjen 2 leti. Da je vino trpko in dišeče, ga starajo; ko je končano, ima pijača jantarni odtenek.

Skrivnosti priprave šipkovega vina

Obstaja nekaj trikov, ki jih večina vinarjev pozna. Doma pomagajo ustvariti izdelek, ki bi ga lahko opisali kot vino.

Zbiranje in priprava sestavin

Za pripravo pijače, ki vsebuje alkohol, bomo uporabili velike jagode, preveriti jih bo treba glede razpoložljivosti:

1. Plesen, gnitje.
2. Nejasne vključitve.

Izbiramo večje sadeže brez znakov debate in gnitja, pokvarjena jagoda, tudi če je sama, lahko pokvari alkohol, spremeni njene organoleptične lastnosti.

Priprava posode

Steklenice in kozarci, v katere nameravamo točiti vino, morajo biti sterilni. To je predpogoj. Če v izdelek pridejo patogene glive ali bakterije, nič ne bo delovalo. Vino bo kislo in slabega okusa.

Kako narediti šipkovo vino doma

Za pripravo alkoholnega izdelka iz šipka se boste morali dosledno držati recepta. Razmislite o več možnostih za izdelavo vina.

Enostaven recept za 20 litrov

Če želite pripraviti alkoholno pijačo po klasičnem receptu, potem upoštevajte pravila:

• operite in razvrstite jagode, nato jih povaljajte, pečk ni mogoče odstraniti;
• pripravite sirup iz 20 litrov vode in 3 kilogramov sladkorja, vanj dajte šipek;
• 200 gramov neopranih rozin dodamo v posodo za fermentacijo - to je živ kvas.

Posod z drozgo postavimo v temen, a topel prostor, pustimo nekaj dni (do 15), pri tem pa nadzorujemo proces fermentacije. Temperatura v prostoru mora biti stabilna, zato je bolje, da posodo opremite z vodnim tesnilom ali rokavico z luknjo. Ko se fermentacija umiri, se rokavica "izprazni".

Ko je fermentacija končana, pulpo odstranimo, dodamo preostali sladkor, usedline pa ne odstranimo, to lahko storimo v 10-15 dneh. Potem bo moralo vino vztrajati na hladnem, pripravljeno bo v 2-3 mesecih.

Od zamrznjenega šipka do 3-litrskega kozarca

Jagode odmrznejo, dajo v kozarec s sirupom, nato začnejo delati vino:

1. Če uporabljate "zmrznjene" plodove, jih preglejte, odstranite vse nepotrebne, očistite.
2. 1,5 kilograma izdelka prelijemo z enako količino sladkornega sirupa.
3. Vino pošljite v temen, a topel prostor, kjer bo fermentiralo, pustite 3 tedne.
4. Priporočljivo je, da posodo opremite s posebnim pokrovom z vodnim tesnilom ali gumijasto rokavico z luknjo v prstu.
5. Po 21 dneh vino filtriramo, odstranimo tropine, prelijemo v drugo, sterilno posodo.
6. Verjame se, da bo takšna pijača pripravljena v 6-8 mesecih, dlje kot stoji, svetlejši je njen okus in aroma.

Namig: ne hitite, da bi zavrgli šipek, ki ste ga uporabili pri pripravi napitka, iz njega lahko ponovno pripravite vino, tako da prelijete manj sladek sirup.

Iz suhega sadja

Enostaven recept za pripravo alkoholnega izdelka. Kaj storiti:

• suho sadje razvrstimo in damo v steklenico, prelijemo s sladkornim sirupom, po možnosti še toplim;
• postavite posodo na primerno mesto za začetek fermentacije, sledite postopku;
• po 2-3 tednih, ko je aktivna faza fermentacije mimo, prelijemo v drugo posodo, ne da bi pri tem vplivali na usedlino.

Da suh šipek ne bi priplaval navzgor, ovijte gazo okoli vratu steklenice, jo malo pritisnite, potisnite s prstom.

Ponovna uporaba vinskih surovin

Mezgo lahko naprej uporabimo za ustvarjanje žgancev, potopimo jo v posodo, zalijemo z vodo, dodamo kvas in sladkor. Ni vredno vztrajati pri pijači ali jo uporabljati za ustvarjanje likerjev.

Pravila shranjevanja

Priporočljivo je, da končni proizvod pridelave vina hranite v hladnem in temnem prostoru. Posode so tesno zaprte s pokrovi, da vanje ne prodre zrak.

Steklenice je bolje hraniti v kleti, pri konstantno nizki temperaturi 10-15 stopinj s predznakom plus. Če se temperatura dvigne, lahko vino začne fermentirati, če pade, bo zmrznilo, kar bo negativno vplivalo na njegov okus in aromo.

Domače šipkovo vino je okusna pijača, ki jo je enostavno pripraviti po enem od zgornjih receptov.

Priporočena