Borovničevo vino doma: preprost recept po korakih

Doma nastane borovničevo vino po preprostem receptu. Ima okus po grozdju. Barva, zahvaljujoč flavonoidom, nasičena, bogata. Izkušeni vinogradniki navajajo prepričljive argumente v podporo zdravstvenim koristim domačega vina.

Lastnosti izdelave borovničevega vina

Borovnice rastejo povsod v Rusiji. Za domače vino je bolj primerna jagoda, ki raste v vlažnih mešanih gozdovih. Vsebuje več soka in sladkorja. V suhih legah so borovnice majhne, niso sočne. Ne hitite z zbiranjem. Borovnice morajo biti zrele.

Tehnologija izdelave borovničevega vina ima nekaj posebnosti. Nastanejo zaradi sestave. Fruktoza v kaši, sok ni dovolj za fermentacijo. Poleg tega obstajajo snovi, ki preprečujejo. Težavo odpravimo z dodajanjem sladkorja ali medu v pivino.

Na lupini jagode, nabrane v gozdu, je veliko trosov gob. Poslabšajo okus domače pijače, zato borovnice operemo. Opran divji kvas nadomestimo z domačim kislim testom, kupljenim vinskim kvasom.

Kako narediti borovničevo vino doma

Če imate borovnice, potem morate narediti domače vino. Ameriški znanstveniki so preučevali kemično sestavo te pijače. Ugotovili so, da vsebuje antioksidante. Znano je, da pomagajo pri onkologiji, služijo kot njena preventiva in upočasnjujejo staranje.

Klasični recept

Ta recept naredi borovničevo vino brez kvasa. Nadomestijo jih doma pripravljeno kislo testo. Priprava traja 3-4 dni. Vzemi:

sok iz svežih, čisto opranih, sortiranih jagod;
sladkor (300g);
rozine (neoprane) 100g

Sestavine damo v čisto posodo, ki ne oksidira. Vrat je vezan z gazo. Postavite na toplo in temno mesto. Kislo testo vsak dan premešamo. Vzemite leseno žlico. Simptomi končnega kislega testa:

fermentacija;
Specifičen kiselkast vonj.

Po pojavu teh znakov preidejo na drugo fazo izdelave borovničevega vina - fazo fermentacije:

starter filtriramo skozi gazo, zloženo v 2-3 plasti, vlijemo v posodo za fermentacijo (steklenica, kozarec);
dodaj vodo, njena temperatura je 22-25 °C;
dodaj sladkor (300 g);
nadenite si rokavico ali vodno tesnilo.

5. dan iz posode odlijemo malo tekočine (500 ml). Preostali sladkor (300 g) raztopimo v njem in vlijemo nazaj v posodo za fermentacijo. Fermentacija traja 1-2 meseca. Dokler gre, rokavica ostane, ko se konča, pade.

Pomembno je, da tega trenutka ne zamudite in vino pravočasno odtočite iz usedline.

Načrpajte ga v čisto posodo s tanko cevko. Posodo (steklenico, kozarec) napolnite do vrha, da v njej ni kisika. Pri določanju količine surovin lahko uporabite podatke iz tabele.

Jagode Sladkor 1 kg Voda 2 lRozine 100g

4 kg

Medena varianta

Domača pijača iz medu ima poseben okus. Še posebej dobro vino se dobi, če je limetino, sveže. Za 4 kg surovega medu bo potrebno 0,4 kg, sladkor - 1,5 kg, voda - 2 l, citronska kislina - 5 g.

Recept z medom se od klasičnega razlikuje v enem trenutku. Razlika je v tem, da se pivini doda sirup. Skuhamo ga na naslednji način:

zmešajte sladkor, med, segrejte;
nenehno mešanje;
ko masa zavre prilijemo citronsko kislino;
po 10 minutah vrenja odstranite z gorilnika;
ohladi se.

Temperatura medeno-sladkornega sirupa, ki ga vlijemo v pivino, sobna temperatura, 22-25 °C. Vino pripravimo po algoritmu, opisanem v prejšnjem receptu.

Na vodki

Če imate posušene borovnice, lahko naredite liker. Za njegovo izdelavo boste potrebovali vodko, sladkor, vodo. Surovine napolnite z vodko. Lahko se nadomesti z mesečino. Posodo postavite na temno mesto 2 tedna. Nato odcedite vodko (moonshine) in pustite jagode v kozarcu. Prelijemo jih s sirupom iz vode in sladkorja.

Po enem tednu sirup precedite, zmešajte z borovničevo vodko (moonshine). Zavrzite jagode. Nastalo pijačo filtriramo, ustekleničimo. Odstranite v temnem prostoru.

Po 5 mesecih lahko pijete borovnice na vodki.

KoličinaPosušene jagode500gVodka (moonshine)750gVoda Sladkor

Surovine


150ml
1 žlica

Z rozinami

Vinski kvas je v akciji. Dodajajo se v pivino za pospešitev fermentacije. Namesto tega se borovničevemu vinu dodajo nezmlete rozine. Niso svetleči, šli so skozi kemično obdelavo, ampak mat, dolgočasni, rjavi.

Za 1 del granuliranega sladkorja vzemite ⅒ dela rozin, 4 dele borovnic, 2 dela vode. Zdrobite jagode, prenesite v posodo za fermentacijo. Nalijte:

rozine;
tretjina granuliranega sladkorja.

Zavežite vrat z gazo. Posodo postavite na temno, toplo mesto. Vsak dan mošt premešamo. Vzemite lesen mešalnik. Na 4-5 dan filtrirajte maso, prelijte v čisto posodo. Torto 20 minut, prelijemo z vodo, precedimo. Dobljeno tekočino vlijemo v pivino.

Preostali sladkor nasujte v posodo za fermentacijo. Na grlo si nadenite rokavico ali posebno najlonsko kapico z vodno zaporo.V toplem temnem prostoru fermentacija traja 25-50 dni. Nato vino odlijemo od preostanka in poskusimo. Če želijo slajšo pijačo, dodajo sladkor, postavijo zaklop. Po 7-10 dneh filtriramo. Ustekleničeno borovničevo vino.

Borovničevo grozdno vino

Potrebujemo rdeče grozdje - 2 dela, sveže borovnice - 1 del, sladkor - ⅒ dela. Grozdja ne peremo, borovnice sortiramo, operemo. Iz jagod iztisnemo sok, premešamo, dodamo sladkor, vlijemo v posodo za fermentacijo, namestimo zapiralo.

Ko je fermentacija končana, vino prelijemo v drugo posodo, filtriramo. Ko se usede, prelijte skozi cev v steklenice. Usedlina ostane na dnu. Po tem receptu je odlično vino. Ima edinstveno cvetico, edinstveno aromo.

Za referenco:

1 kos - 2500g;
2 dela - 5000g;
⅒ del - 250 g.

Če je manj (več) surovin, se lahko enostavno izračuna količina vsake sestavine.

Shranjevanje pijač

Domače vino hranimo v steklenicah. V zaprti posodi ne oksidira, obstojen je do 3 leta. Dovoljeno temperaturno območje na mestu skladiščenja je 5-16 °C. Okus borovničevega vina se ne razkrije takoj. Gurmani najraje pijejo vino, staro 2-3 leta. Mlade pijače imajo povprečen okus.