Vino iz kosmulje doma: 15 preprostih receptov po korakih

Dišeče, svetlo, izvrstno vino lahko dobite doma iz navadnih kosmulj. Odvečne jagode predelajo, presenetijo goste in se razveselijo z okusno pijačo. Plodovi bodičastega grma se tradicionalno uporabljajo za pripravo marmelade, sploh pa ni težko popestriti uporabe in narediti iz kosmulj vino.

Stankosti izdelave vina iz kosmulje

Izkušeni vinarji cenijo vino iz kosmulje in verjamejo, da ima okus po vinu iz grozdja. Vendar pa so po lastnostih jagode na daljavo podobne ribezu, zato lahko varno uporabite recepte, razvite za ribezova vina.Pijača se začne pripravljati čim hitreje po obiranju, tako da sadje nima časa izgubiti svoje arome. Jagod ni treba prati, dovolj so dobre za sortiranje.

Pravila za izbiro sestavin

Najpomembnejši korak pri pridobivanju neprekosljivega okusa je izbor surovin. Za pijačo je najbolje uporabiti sorte s sočnimi velikimi sadeži rdečega ali rumenega odtenka. Uporabljajo se samo zrele jagode - tako bo izdelek resnično dišeč. Da bo vino prijetnega okusa in dolgotrajno shranjeno, se pri pripravi zavrne naslednje sadje:

• nezrelo;
• prezrelo;
• gnilo;
• plesen;
• gnilo.

Kako narediti vino iz kosmulje doma

Po tehnologiji priprave je recept podoben drugim tinkturam iz sadja in jagodičja. Za pijačo lahko vzamete samo kosmulje ali pa jo popestrite z dodajanjem dodatnih sestavin. Možnosti je veliko, vsak si bo lahko izbral tisto, ki mu najbolj ustreza.

Kosmulje imajo naravno kislost, zato je treba pijači dodati sladkor.

Enostaven recept

Lahko suho vino bo nastalo, če vzamete:

• kosmulje - 1 kg;
• sladkor - 1 skodelica;
• voda - 1 l.

Sadje pregnetemo in prelijemo z ohlajenim vnaprej pripravljenim sirupom iz sladkane vode. Maso pustimo fermentirati brez dodajanja kvasa. Po 4 dneh tekočino odlijemo, preostalo pogačo prelijemo z vodo, ki jo po stiskanju dodamo glavni pijači.

Mešanico napolnimo v steklenico, ki jo z rokavico na vratu pošljemo v nadaljnjo fermentacijo na toplo.

Mesec dni kasneje polizdelek previdno odlijemo, da se usedlina ne strese, in postavimo na hladno mesto za 3 mesece do zorenja.

Različica rdečega ribeza

Koralno barvo in rahlo kislost ima pijača z rdečim ribezom. Seznam izdelkov:

• kosmulje - 3 kg;
• sladkor - 2 kg;
• ribez - 1 kg;
• voda.

Surovine zdrobimo, za kar je priročno uporabiti mlinček za meso, in združimo s predhodno kuhanim ohlajenim sirupom. Obdelovanec hranimo na toplem en teden, vsak dan premešamo. Nato se polizdelek prenese v sterilizirano posodo, zapre z vodnim tesnilom in počaka še en teden. Nato tekočino ustekleničimo in postrežemo k mizi po 2 mesecih.

S črnim ribezom

Dodan črni ribez bo dal čudovit okus. Od izdelkov vzemite:

• kosmulje - 1 kg;
• črni ribez - 1 kg;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 3 l.

Pretlačeno sadje prelijemo z vnaprej pripravljenim ohlajenim sirupom. Posodo pokrijemo z gazo in pustimo za primarno fermentacijo do 10 dni, nato tekočino precedimo in prelijemo v steklenico. Polizdelek je pokrit z vodnim tesnilom in počakajte 3 tedne. Po tem pijačo ponovno filtriramo, razdelimo v posode in pustimo na hladnem do konca fermentacije.

Z malinami

Zanimivo možnost dobite, če kosmulje zmešate z malinami. Za to vino boste potrebovali:

• kosmulje - 1,5 kg;
• maline - 1,5 kg;
• sladkor - 2 kg;
• voda - 3 l.

Predvsem se ukvarjajo s proizvodnjo pivine: zdrobljene jagode prelijejo s predhodno kuhanim in ohlajenim sirupom. Zmes pustimo fermentirati en teden, pri čemer ne pozabimo občasno premešati.Po tem se pivina filtrira in sestava je v posodi z vodnim tesnilom še 2 meseca. Nato zmes previdno porazdelimo v steklenice, pri čemer poskušamo ne motiti usedline, in postavimo na hladno mesto do 3 mesece, po tem pa je izdelek pripravljen za uporabo.

Z limono

Limona bo pijači dodala citrusno noto. Za vino potrebujete:

• kosmulje - 1,5 kg;
• sladkor - 5 skodelic;
• limona - 1 kos;
• voda - 2,5 l.

Recept po korakih:

• Jagode pretlačite z 2 skodelicama sladkorja, dodajte vodo.
• Pustite fermentirati na toplem 10 dni v posodi, zaprti z vodno zaporko ali rokavico.
• Limono narežite na rezine in jo dobro premešajte s preostalim sladkorjem.
• Mešanico citrusov vlijemo v kosmuljo.
• Pustite, dokler fermentacija ni končana.
• Vino precedite skozi gazo, porazdelite v posodo, postavite na hladno za 2 dni.
• Ponovno precedite.
• Mesec dni kasneje je izdelek pripravljen za uporabo.

Iz zelenih kosmulj

Za pripravo alkoholne pijače iz smaragdnih sadežev morate vzeti naslednje izdelke:

• zelene kosmulje - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sladkor - 700g

Najprej pripravimo sirup iz sladkane vode, ki jo po ohlajanju vbrizgamo v pretlačene jagode. Sestavo pustimo 3 dni, pri čemer ne pozabimo vsak dan mešati. Po tem, ko zmes filtriramo in postavimo na toploto za fermentacijo 1,5 meseca v posodo z vodnim tesnilom. Nato tekočino prelijemo v steklenice, usedlino pustimo v posodi in počakamo na zorenje do šest mesecev.

Iz rdečih kosmulj

Iz rdečih jagod dobimo lepo vino rubinaste barve, ki ga je priporočljivo hraniti v temni stekleni posodi. Potrebni izdelki:

• rdeče kosmulje - 2 kg;
• voda - 2 l;
• sladkor - 1,5 kg.

Zdrobljene kosmulje prelijemo z nevročim sirupom, ki ga skuhamo iz sladkorja in vode. Sestavo hranimo na toplem 4 dni in vsak dan premešamo. Po izteku obdobja se masa filtrira, steklenica se zapre z vodnim tesnilom ali se natakne rokavica s prebodenim prstom in pusti fermentirati 1,5 meseca. Nato tekočino odlijemo, poskušamo ne motiti usedline in postavimo na hladno mesto 4 mesece. Po koncu zorenja se pijača razdeli v steklenice.

Iz rumenih jagod

Temeljna razlika med vinom iz zlatih jagod je barva, izkazalo se bo za svetel odtenek. Potrebni izdelki:

• kosmulje - 1,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• sladkor - 1 kg.

Jagode temeljito pregnetemo in prelijemo z nevročim sirupom, pustimo en teden in vsak dan premešamo. Nato je treba mešanico filtrirati in postaviti v posodo z vodnim tesnilom za 2 meseca. Nato vino odlijemo iz usedline in ga razdelimo v porcijske steklenice, kjer mora stati še 3 mesece pred pitjem.

Iz nezrelih kosmulj

Vino iz nezrelih kosmulj je priporočljivo pripraviti z dodatkom vinskega kvasa. Za kuhanje morate vzeti:

• kosmulje - 5 kg;
• voda - 10 l;
• sladkor - 4 kg;
• vinski kvas.

Kilogram sladkorja vsujemo v zdrobljeno sadje, dodamo kvas in zalijemo z vodo. Po 10 dneh shranjevanja pri sobni temperaturi dodamo preostali sladkor, posode zapremo z vodnim tesnilom in pustimo do konca fermentacije. Nato je treba pijačo filtrirati, postaviti na hladno mesto za 3 dni, nato precediti in ustekleničiti za shranjevanje.

Z medom

Čudovit medeni napitek dobimo s popolno zamenjavo sladkorja s čebeljim pridelkom.

Za to vino boste potrebovali:

• kosmulje - 1 kg;
• med - 100 ml;
• kruh - 100 g;
• voda.

Jagode poljubno pregnetemo in prelijemo s hladno vodo, nakar dodamo rezine kruha, namazane z medom. Posodo zapremo z vodnim tesnilom in pustimo v temnem prostoru za fermentacijo do 4 mesece.Nato pijačo filtriramo, nalijemo v steklenice in čez mesec dni postrežemo k mizi.

Z bananami in rozinami

Za eksotično pijačo boste potrebovali:

• kosmulje - 1,5 kg;
• banane - 200 g;
• rozine - 200 g;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 3,5 l;
• citronska kislina - 1 čajna žlička;
• pektinski encim - 1 čajna žlička;
• vinski kvas.

20 minut kuhamo sirup iz zmečkanih banan, vode in sladkorja. Sadno kašo zavržemo, sladko tekočino pa precedimo in zmešamo z zdrobljenimi kosmuljami in rozinami. Zmes dušimo pol ure, dodamo preliv za kvas in citronsko kislino, nato pustimo 12 ur.

Vinski kvas razredčimo v majhni količini tople vode in dodamo obdelovancu, nato pustimo fermentirati 3 dni.Nato filtrirajte in hranite v steklenici z vodno zaporko, dokler tekočina ne postane svetla in se mehurčki nehajo delati. Nato vino odstranimo iz usedline in pretočimo v porcijske posode, kjer zori še 12 mesecev, preden se oblikuje cvetica.

Peneče vino

Napitek se v hladilniku hrani približno mesec dni. Za kuhanje boste potrebovali:

• kosmulje - 3 kg;
• sladkor - 2 kg;
• voda - 5 l.

Cele jagode potresemo s sladkorjem in prelijemo s toplo vodo. Vrat steklenice je zaprt s preluknjano gumijasto rokavico, posodo postavimo na toplo za mesec in pol. Tekočino prelijemo v posodo, ne da bi pomešali usedlino, nato pa je pijača pripravljena za pitje.

Vino iz kosmulje marmelade

Kandirani ali kisli marmeladi lahko damo drugo življenje s predelavo v vino. Za to boste potrebovali:

• marmelada iz kosmulje - 1 l;
• voda - 1 l;
• rozine - 120g

Sestavine združimo, pokrijemo z gazo in pustimo na toplem 10 dni, da fermentiramo, vsak dan premešamo. Po tem se tekočina filtrira in vlije v stekleno posodo z vodnim tesnilom. Vino bo fermentiralo na toplem, dokler ni pripravljeno, nato pa ga filtriramo in postavimo na hladno mesto za staranje nekaj mesecev.

Vino kosmulje iz starega sveta

Za pripravo vina iz kosmulje iz starega sveta morate vzeti:

• frotirne kosmulje;
• vodka;
• rženi kruh;
• med.

Sadeže damo v desetlitrsko posodo tako, da ostane približno 15 cm do vrha, in do istega nivoja nalijemo vodko. Po 10 dneh mešanici dodamo posušene rezine kruha, namazane z medom, in pustimo stati enako.Vino nato ustekleničijo in zamašijo.

S češnjami

Odlično, če zmešaš kosmulje s češnjami. Za tako vino vzemite:

• kosmulje - 5 skodelic;
• češnje - 4 skodelice;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 4 l.

Zdrobljene kosmulje združimo z opranimi češnjami, potresemo s sladkorjem in zalijemo z vodo. Posode z maso pokrijemo z vodnim tesnilom in postavimo na toplo mesto za en mesec. Po končani fermentaciji se pijača obogati z alkoholom ali pasterizira. Nato morate vztrajati še dva tedna, odstraniti iz usedline in razdeliti v porcijske steklenice.

Nadaljnje skladiščenje končnega izdelka

Končano vino hranimo v temnem, hladnem prostoru, kot je shramba ali klet. Steklenke so idealne, posode s temnimi stenami so boljše za rdečo pijačoVino je shranjeno več let, po enem letu pa začne okus postopoma slabšati, zato nadaljnje staranje ni priporočljivo.

Vino iz kosmulje vam bo pomagalo racionalno porabiti celotno letino in hkrati nedvomno okrasilo vsako mizo. Priprava okusne dišeče pijače je preprosta, gostje in sorodniki pa ne bodo mogli zadrževati navdušenja po okusu vina iz jagod trnovega grma.

Priporočena