Korejska rdeča pesa: najbolj okusen recept za ozimnico doma s fotografijo

Rdeča pesa se pogosto pojavlja v receptih za konzerviranje. Za zimo ga pripravljajo v kozarcih, delajo pa tudi instant marinade. V kombinaciji s korenjem, česnom in drugimi začimbami konzerviranje pridobi svetel in edinstven okus.

Funkcije za hitro kuhanje

Če morate hitro skuhati okusno in izvirno jed, vam bo ustrezala sveža pesa in že pripravljene začimbe za korejske solate.

Sestavine:

• 1 kg korenaste zelenjave;
• 4 stroki česna;
• 120 ml sončničnega olja;
• 1 čebula;
• 40 ml ocetne kisline;
• 10g soli;
• 60g sladkorja;
• 30g korejski solatni preliv.

Kuhanje jedi je sestavljeno iz več korakov.

1. Priprava zelenjave. Sveže korenovke oplaknemo in očistimo. Nato jih narežemo na tanke trakove.
2. Priprava marinade. Česen stisnemo v končni drobilnik, dodamo sol, sladkor, začimbe in kis. Rdečo peso z začimbami dobro premešamo in pustimo marinirati.
3. Priprava olja s čebulnim sokom. Čebula je olupljena in narezana na polovice obročev. V ponev dodamo olje in čebulo. Prepraži se do rjave barve.
4. Solatni preliv. Končni preliv prelijemo skozi cedilo v solato. Posodo še enkrat premešamo in postavimo v hladilnik. Optimalen čas mariniranja je 12 ur.

Doma kuhana pesa na korejski način je odlična za dnevne jedilnike in okrasitev praznične mize.

Recept s kuhano zelenjavo

Ne marajo vsi hrustljave zelenjave v solatah. Nekateri imajo raje bolj nežen okus jedi. Zato je solata pogosto narejena iz kuhane korenaste zelenjave.

Sestavine:

• 2 veliki pesi (uporabimo predhodno olupljeno in kuhano zelenjavo);
• 2 žlici ocetne kisline;
• 3 stroki česna;
• 1 čajna žlička posušenega koriandra;
• 1 žlica granuliranega sladkorja;
• 1 čajna žlička soli;
• 4 žlice rastlinskega olja.

Vložena pesa na korejski način je, odvisno od okusa, bolj ali manj začinjena. Za prilagoditev pikantnosti zmanjšajte ali povečajte količino česna in soli.

1. Priprava zelenjave. Korenovke operemo pod tekočo vodo in kuhamo do mehkega. Nato jih ohladimo, olupimo in podrgnemo na posebnem graterju. Rez mora biti tanek in podolgovat. Končni drobilnik položite v solatno skledo.
2. Priprava marinade. Za omako se rastlinsko olje segreje na ognju. Pomembno je, da je toplo, vendar ne vroče. Dodamo ji česen, sol, sladkor in koriander. Nato omaki dodamo ocetno kislino in marinado ponovno premešamo.
3. Solatni preliv. Rezine prelijemo s toplim obogatenim maslom in dobro premešamo. Pomembno je, da je vsa zelenjava namočena v marinadi. Po tem se posoda prenese v steklen kozarec in za en dan postavi v hladilnik. V tem času se bo zelenjava marinirala, dokler ni kuhana.

Recept za okusne zimske konzerve

Mnogi vrtnarji za zimo raje kuhajo okusno in zdravo peso v korejskem slogu.

Sestavine:

• 1 kg korenaste zelenjave;
• ocetna kislina 3 žlice, za ljubitelje pikantnega 4-5;
• rdeči in črni mleti poper po 0,5 žličke;
• mleti koriander 1 čajna žlička;
• granulirani sladkor 1 žlica;
• sol vsaj 1 čajna žlička;
• Sončnično olje 3-4 žlice.

Za pripravo konzerve vnaprej pripravimo kozarce po 0,8 ali 1 liter.

1. Priprava korenovk. Pesa se opere in po vrenju kuha največ 15 minut. Listi in repi niso odrezani. Po predvidenem času se pesa ohladi v hladni vodi.
2. Rezanje zelenjave. Ohlajene korenovke olupimo in narežemo na tanke trakove.
3. Soljenje. Sesekljane korenovke potresemo s soljo in sladkorjem, temeljito premešamo in porazdelimo v sterilizirane kozarce. Masa pese je pakirana zelo tesno. Nato konzervo pustimo pol ure, da izloči sok.
4. Priprava marinade. Za omako se začimbe zmešajo v ločeni skledi. Česen stisnemo ali drobno sesekljamo. Pripravljeno mešanico temeljito premešamo. V ločeno ponev vlijemo olje in ga segrejemo. Začimbe dodamo pred vrenjem. Končano marinado pražimo 10 sekund. Zelenjavo takoj po cvrtju prelijemo z obogatenim oljem.
5. Zvijanje in shranjevanje. Ko je zelenjava vložena, solato shranimo v hladilnik.

Če peso, kuhano na korejski način, shranite v kleti, je priporočljivo, da jo sterilizirate. Za to dodamo začimbe z oljem v 1 liter vode, zavremo in vlijemo v kozarce. Praznine steriliziramo 10 minut in nato zapremo na običajen način.

Koristni nasveti

Da bi dobili najbolj okusen korejski recept za rdečo peso, morate vedeti nekaj podrobnosti o izbiri korenaste zelenjave in tehnologiji kuhanja.

1. Izbira pese. Pomembno je, da izberete samo sveže, sladke kostanjeve korenine. Ne smejo imeti belih žil.
2. Prilagoditev okusa. Če se ujamejo nesladkane korenovke, bo sladkor uravnotežil okus. V solato ga je treba dodati več, kot je navedeno v receptu.
3. Začimbe. Okusne preference vseh so drugačne. Zato lahko okus jedi prilagajamo s povečanjem ali zmanjšanjem količine začimb. Dodajte kis, česen in poper za dodatno pikantnost.
4. Uporabne lastnosti. Da bo solata bolj zdrava in okusna, naj uporabi oljčno olje.

Priporočena