Kumare z zelenim grahom za zimo: recepti za kisanje s fotografijami in videoposnetki

Kumare z zelenim grahom za zimo so postale priljubljen recept. Prazen se pogosto uporablja za dodajanje solatam in vinaigretam, lahko pa se uporablja tudi kot samostojna jed. Vsi recepti so podrobno opisani. Če upoštevate pravila konzerviranja, dobite zelenjavo prijetnega, nenavadnega okusa.

Tradicionalno

Skoraj vsi recepti vsebujejo ribezove in češnjeve liste, saj dajejo zelenjavi posebno aromo in okus. Če želite pikanten priokus, potem nekaj koščkov feferona dajte v pripravljene kozarce skupaj z začimbami in zelišči.

Preprost recept za nabiranje kumar z zelenim grahom.

1. Srednje velike, enakomerne kumare, približno 1,5 kg, operemo v hladni vodi in odrežemo konice. Grah približno 400 g pobiramo iz strokov, izbiramo le dobre.
2. Grah je treba najprej kuhati približno 17 minut, nato ga oplakniti v hladni vodi in odcediti v cedilu, da odteče odvečna tekočina.
3. Ne gre brez zelenja, vejic in zrn kopra, par listov ribeza in hrena bosta zadostovala (zelenje mora biti oprano).
4. Zelene liste, nekaj rezin hrena, polovice strokov česna naložimo na dno pripravljenih kozarcev.
5. Potem začnite tesno pakirati kumare. Vsaka plast kumar naj se izmenjuje z grahom.
6. Dvakrat morate kumare preliti z vrelo vodo za 15 minut. Tretjič v vodo, odtečeno iz pločevink, dodamo po 35 g soli in sladkorja ter 70 ml kisa. Slanico zavrite.
7. Dobljeno marinado vlijemo v vsebino steklenih posod in zvijemo.

Zaprto soljenje v kozarcih obrnemo na glavo, zavijemo v veliko toplo odejo, dokler se vsebina ne ohladi.

Konzervirane kumare z zelenim grahom bodo hrustljave, če sledite naslednjemu receptu brez sterilizacije.

• Kumare v količini 2 kg oplaknite in odrežite robove, poberite grah iz strokov (potrebujete cca 500 g, ločite ga od črvivih in pokajočih) in kuhajte v vreli vodi 17 minut.
• Z mešalnikom zdrobite olupljen hren in česen, da naredite sok.
• Liste češnje, ribeza, hrena, nekaj vejic peteršilja, semena kopra in grah pimenta 4 kose začnemo polagati na dno steriliziranih kozarcev.
• Zložite kumare z grahom, tako da vsako plast izmenjujete.
• Prelijte z vrelo vodo za 10 minut in odcedite. Podoben postopek izvedemo dvakrat.
• Za tretjič pripravimo marinado iz odcejene vode z dodatkom sladkorja in soli. Takoj, ko voda zavre, vanjo vlijemo 90 ml kisa.
• Končano marinado nalijte v kozarce, dodajte česnov sok s hrenom in začnite zvijati.

Priporočljivo je, da kozarce shranite obrnjene na glavo pod toplimi oblačili do končne ohladitve ozimnice.

Recepti, ki ohranjajo prožnost in gostoto zelenjave, nujno vključujejo hrenove ali hrastove liste. To zelenje vsebuje snovi, ki ohranjajo hrustljavost sveže zelenjave.

Nenavadna kombinacija

Obstajajo preizkušeni recepti, ki vključujejo dodatne sestavine. Vložene kumare bodo pridobile nenavaden prijeten kisel okus, če obdelovancu dodate jabolko. Grah bo ostal gost in hrustljav.

• Za spravilo za zimo boste potrebovali majhna kisla jabolka (eno jabolko se vzame na litrsko posodo). Sadje operemo, olupimo in narežemo na majhne rezine.
• Kumare operemo in namočimo v ledeni vodi, da ohranijo obliko in elastičnost.
• Grah, pobran iz strokov, opran in kuhan 15 minut (bolje je izbrati mlad grah, tako se bo hitreje razkuhal).
• Listi ribeza in češnje, semena kopra, nageljnove žbice, listi lavruške, grah pimenta 3 kosi se pošljejo v pripravljene kozarce.
• Najprej naložimo jabolka, nato kumare in nazadnje dodamo grah.
• Po vrhu potresemo sesekljane stroke česna.
• Vsebino dvakrat po 10 minut prelijemo z vrelo vodo.
• Po tretjem času odcejeni vodi dodamo sol in sladkor, po vrenju pa kis 30 ml.

Pripravljene zaprte kozarce obrnemo na glavo in pustimo, da se ohladijo, pokrite s toplo odejo.

Odličen okus

Konzerviranje kumar lahko naredite tudi z grahovimi stroki. Namesto navadnega kisa recept zahteva dodatek vinskega kisa. Okus je nepozaben!

• Majhne kumare v količini 1 kg preberemo, operemo, odrežemo konice in namočimo v hladno vodo. Nato jih je treba narezati na kroge ali trakove.
• Opranim grahovim strokom odrežemo konce.
• Dve čebuli, olupljeni in narezani na pol obročke.
• Slanico pripravimo z dodatkom sladkorja in soli po 40 g, kisa in lovorja.
• Papriko, kumare, grahove stroke in sesekljano čebulo naložimo v pripravljene kozarce.
• Vlijemo vročo slanico in pokrijemo s pokrovi.

Kot običajno, shranite obrnjeno pod toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Odgovor izkušenih gospodinj

Mnenja o pripravi kumar z zelenim grahom so številna in le pozitivna. Vsi ugotavljajo, da so kumare hrustljave, slane s prijetno kislostjo.

»Že nekaj let zapored pobiramo grah s kumarami. Predjed odide takoj v prvih hladnih zimskih dneh. Dodam v solato Olivier, azu, kisle kumarice. Lahko preprosto postrežete s krompirjem ali kosmiči.

Konzerva po naslednjem receptu:

1. Stročji grah naberem v veliko posodo, zalijem z vodo, da le malo pokrije plast na vrhu. Ko zavre, kuhamo še 2 minuti.
2. V steklene kozarce dam hrastove, češnjeve in ribezove liste, narežem stroke česna in jih pošljem k zelenju.
3. Kumare previdno operem od umazanije in jih začnem na tesno zlagati v kozarce skupaj z vejicami kopra.
4. Po vrhu nasujte grah. Ne pritiskajte je močno, sicer bo razpadla in izgubila obliko.Pustite, da prosto lebdi med vrstami kumar.
5. Vsebino kozarcev prelijte z vrelo vodo za 10 minut in zaprite pokrov.
6. Vodo odlijem v posebno posodo, dodam sol, piment v zrnu, nageljnove žbice. Zavremo in vlijemo kis.
7. Marinado nalijte v kozarce in zaprite s kovinskimi pokrovi.

Konzervacijo prve dni hranimo pod toplo odejo, dokler se ne ohladi. Nato lahko kozarce premaknete v temen, hladen prostor.

Priporočena