Lobio recept za zimo: konzerviranje fižola in zelenjave s fotografijami in videoposnetki

Številne gospodinje shranijo zelenjavo za zimo. To so solate v korejskem slogu, lecho, omake, pa tudi tradicionalna gruzijska jed, imenovana lobio. Glavna sestavina te neverjetno okusne solate je stročji fižol.

Recept za papriko Lobio

Kot smo že omenili, je lobio tradicionalni recept za solato iz gruzijske kuhinje. Lahko ga postrežete ne samo kot prilogo k glavnim jedem, ampak tudi kot samostojno jed. In če lobio iz stročjega fižola segrejete, dobite okusno zelenjavno enolončnico.

Potrebne sestavine:

• špargljev fižol;
• 1 kg paprike (bolje je vzeti rdeče sorte);
• 3 veliki korenčki;
• 3 kg srednje velikih paradižnikov (lahko kisli paradižnik);
• 100 ml rastlinskega olja (lahko tudi olivnega);
• 50g soli;
• 355g granuliranega sladkorja;
• 65 ml ocetne kisline.

Kuhanje lobija iz rdečega fižola:

Fižol temeljito operemo v mrzli vodi, nato ga damo v ponev in skuhamo v slani vodi do mehkega (mora biti mehak). Papriko nežno olupimo s peclja, izrežemo sredico s semeni. Narežemo ga na tanke trakove ali majhne kocke.

Korenje temeljito olupljeno in naribano. Paradižnik prerežemo na pol, namočimo v vrelo vodo za 3 minute, nato pa zmeljemo v mešalniku.

Vso kuhano zelenjavo damo v večjo ponev, ji dodamo sol, sladkor in maslo. Po tem postavite lobio fižola za zimo na srednji ogenj. Ko solata zavre, jo je treba kuhati še pol ure na majhnem ognju.

15 minut pred popolno pripravljenostjo v solato vlijemo ocetno kislino. Sterilizirajte kozarce, vanje položite solato in zvijte. Kozarce pokrijemo s toplo krpo in počakamo, da se ohladijo na sobno temperaturo. Pospravite v hladno sobo.

Recept lobio classic

Klasični recept za to solato vključuje rdeči fižol. Priprava praznin za zimo je precej preprosta. Mnogi recepti vključujejo fižol, vendar najpogosteje to ni glavna sestavina, za razliko od lobija.V gruzijski prigrizek lahko dodate tudi veliko različnega zelenja. Lahko je meta, koriander, izop, majaron ali origano. Tako bo okus predjedi samo boljši.

Potrebne sestavine:

• 2,5 kg fižola v strokih;
• 2 kg paradižnikov (po možnosti rdečih ali rožnatih sort);
• 4 stroki česna;
• 3 žlice. l. sol;
• 3,5 žlice l. granulirani sladkor;
• 2 majhni čebuli;
• Nekaj vejic vijolične bazilike;
• Črni poper (po možnosti mlet);
• Kumina;
• žafran;
• Paprika.

Kako skuhati lobio z zelenjavo:

Solato konzerviramo na naslednji način: fižol skuhamo do mehkega. Čebulo sesekljamo in pražimo, da postane zlato rjava.Paradižnik damo v ponev, prelijemo s hladno vodo in kuhamo 7 minut. Nato jim odstranite kožo in narežite na velike rezine, položite na čebulo. Kuhajte še 15 minut.

Česen olupimo in zdrobimo z nožem. Dajte v paradižnik. Nato dodamo fižol, sladkor in sol. Dušimo pol ure. Na koncu kuhanja dodamo drobno sesekljano baziliko, poper, papriko, žafran in kumino.

Ko je slepec pripravljen, ga lahko damo v kozarce in zavijemo s kovinskim pokrovom. Vložena zelenjava je idealna kot priloga k mesu.

Kako kuhati lobio za zimo z juho

Recepti za lobio so na voljo v številnih različicah, a če mu dodate juho, bo okus zelo nenavaden. Konzerviranje francoskega fižola v paradižniku za zimo z dodatkom juhe ne traja več kot eno uro. Kako pripraviti recept za konzerviranje lobija za zimo?

Potrebne sestavine:

• 3 kg francoskega fižola;
• 2 kg zrelih velikih paradižnikov;
• 250 maslo (lahko vzamete jagnjetino);
• 3 velike čebule;
• 2 žlici. l. groba sol;
• Šopek svežega kopra;
• Vejica melise;
• Svež koriander;
• Peteršilj;
• 1 glavica česna;
• 1 l juhe;
• Mleti črni poper.

Način kuhanja gruzijske predjedi s paradižniki:

Česen olupimo in drobno sesekljamo. Fižol sperite pod tekočo vodo in zavrite, dajte v večjo ponev. Nato mu dodamo maslo (najprej ga stopimo), drobno sesekljano čebulo, česen in črni poper. Solimo in dodamo zelišča.

Paradižnik narežemo na kocke. Damo jih v fižol, zalijemo z juho in pustimo vreti pol ure. Ko je solata pripravljena, jo lahko razporedimo v kozarce. Počakajte, da se ohladijo na sobno temperaturo. Potem jih lahko postavite v klet.

Pri pripravi prigrizkov lahko uporabite poljubne začimbe in začimbe. Pred uporabo lahko gruzijsko solato pogrejemo in prelijemo z jajci.

Priporočena