Kdaj nabirati redkev daikon z vrta za shranjevanje za zimo

Pozimi so vitamini, vlaknine in drugi koristni elementi v sledovih na voljo v svežem sadju z vrta, ob pravilnem obiranju in kasnejši postavitvi pridelka. Da bi korenovke ostale močne in sočne več mesecev, je pomembno vedeti, kdaj se redkev daikon odstrani z vrta za shranjevanje.

Zelenina ima nizko vsebnost kalorij, uživamo jo svežo ali dodamo jedem med kuhanjem.

Japonska redkev ima naslednje pozitivne lastnosti:

izboljšajte delovanje prebavil;
antiseptične lastnosti;
pomaga pri čiščenju jeter in ledvic.

Zbiranje daikona za shranjevanje

Pridelek pobiramo, ko je vreme hladno in suho, vendar še ni prišla zmrzal, ker temperatura pod ničlo poškoduje talni del korenovk in boste morali pozabiti na dolgoročno skladiščenje . V zemlji jih ne smete preveč izpostaviti, sicer bodo v notranjosti nastale praznine, pulpa pa bo izgubila okus in postala žilava.

Če je redkvica rasla na težkih tleh, je pri obiranju nemogoče potegniti vršičke, zaradi tega se koreninski sistem zlahka zlomi.

Priporočljivo je, da zelenjavo izkopljete z lopato ali vilami.

Ko je daikon popolnoma odstranjen iz gredic, je potrebno sadje dati na zrak, da se posuši zemlja, ki je ostala na njih.Da ne poškodujete tanke lupine, zbrane zelenjave ni priporočljivo prati in lupiti, lahko le rahlo otresete ostanke zemlje z njih. Redkvico je treba zaščititi pred soncem, saj zaradi njih postane mlahava.

Daikon skladiščenje

Pred prezimovanjem zelenjave prestavimo in pregledamo celoten pridelek redkvice. Plodovi, ki jih pustimo za dolgoročno skladiščenje, morajo biti enakomerni, gladki, nepoškodovani. Liste previdno odrežemo s škarjami.

Kako pravilno shraniti daikon? To lahko storite na več načinov.

V kleti

Umeščanje redkvic v kleti in kleti je ena najboljših rešitev. Navsezadnje so tam ustvarjeni optimalni pogoji za zelenjavo. Najdlje se ohranijo korenovke, pobrane v zadnjih dneh septembra - začetku oktobra.

Pred spravilom lesene zaboje kupimo ali izdelamo sami, nato pa presejemo grob rečni pesek.

Zelenjavo pred daljšim skladiščenjem skrbno pregledamo. Korenovke s poškodovanimi kožicami in znaki gnitja takoj odsejemo. Majhna lisa na površini drugačnega odtenka je jasen znak začetka kvarjenja izdelka. Takšna redkev ne bo zdržala niti 1 mesec, bo pa zlahka uničila pridelek, saj je vir bakterij.

Daikon polagamo v enakomernih plasteh in posujemo z obilno mokrim peskom. Pomembno je, da se korenine dotikajo le peska, ne pa tudi druga druge. Škatle shranjujemo pri temperaturi +1 … +5 stopinj. Vlažnost mora biti približno 70-90%.

Idealni pogoji za shranjevanje daikona so stabilen temperaturni režim, pomanjkanje sončne svetlobe, vzdrževanje vlažnosti v škatlah (to bo pomagalo doseči občasno vlaženje peska).

Suh pesek lahko črpa vlago iz redkvice in s tem poškoduje pridelek.

Japonski daikon v kleteh se odlično ohrani poleg korenja in krmne pese.

V hladilniku

Številni vrtnarji gojijo daikon v majhnih količinah. V svojem pridelku imajo več korenovk, ki jih lahko shranijo doma v kuhinji. Vsaka redkev je zavita v vrečko, ki prepušča zrak. Vanjo lahko preluknjate z vilicami. Vsa zelenjava je zložena na spodnji polici v hladilniku. S tem načinom shranjevanja daikona lahko zelenjavo ohranite svežo tri do pet tednov.

Pozor! Preden redkev položite v hladilnik, je ni treba navlažiti, še manj pa oprati. Navsezadnje bo to hitro uničilo pridelek. Korenovke se lahko posušijo in rahlo očistijo ostankov zemlje. Seveda se plodovi s poškodovano lupino takoj zaužijejo, dolgo časa jih ni mogoče shraniti.

Zamrzni

Daikon se v zamrzovalniku dobro obdrži do naslednjega poletja.Če želite to narediti, korenovke narežemo ali zmeljemo na grobem Rende. Če je majhna, bo redkev izločala sok, posledično pa se bo izkazala zamrznjena ledena kepa, ki jo bo potem težko jesti.

Predhodno zdrobljen daikon damo v majhne porcije v plastične vrečke ali posebne plastične posode. Vse to damo v zamrzovalnik.

Ko je redkvica potrebna, jo pred uporabo vzamemo ven in odmrznemo na sobni temperaturi.

Pomembno! Ta metoda vam omogoča, da v sadju shranite koristne elemente v sledovih. Če odmrznjen daikon ponovno damo nazaj v zamrzovalnik, bo tako bogat z vitamini izdelek postal neokusna, počasna masa, brez kakršne koli koristi.

Ohranjanje

Iz daikona lahko pripravite prigrizke in jih zvijete v kozarce za zimo. Običajno je solata narejena iz sveže korenaste zelenjave in korenja. Dodane so mu sestavine v obliki zelenjave in morskih sadežev.

Gasing je izbran neodvisno, med katerimi lahko izbirate:

rastlinsko olje;
majoneza;
olje-limona.

Priprava prigrizkov se začne s sekljanjem daikona, lahko ga naribamo na grobo strgalo ali narežemo na kocke. Redkvica se zmeša s korenjem, nato se vse prelije z marinado in tesno zavije s pokrovom. Banke so shranjene na hladnem.

Za marinado boste potrebovali naslednje sestavine:

voda;
kis;
sol;
sladkor;
poper;
dišeča zelišča.

Dobljeno mešanico zavremo in nato ohladimo. Tako vložena zelenjava je osnova za zimske solate, samostojna jed ali dodana k mesu.

Za daikon lahko naredite bolj zapleteno marinado. Najprej zmešamo jabolčni in rižev kis, nato dodamo limonino lupinico, kurkumo, česen in začimbo po izbiri. Sadje narežemo na kolobarje ali pol obročke. Takšna predjed bo všeč domačim in presenetila goste.

Sok iz redkvice

Sok, ki ga vsebuje daikon, je neverjetno koristen, saj ohranja vse elemente v sledovih iz korenine. Ljudje, ki jim vlaknine redkvice dražijo želodec, lahko pijejo ta sok in se ne bojijo posledic.

Če korenovk ni mogoče dolgo skladiščiti ali je bil pridelek poškodovan med obiranjem, je nabiranje daikonovega soka za zimo najboljši način za predelavo odvečne zelenjave.

S pomočjo sokovnika se pripravi napitek, ki se natoči v sterilizirane steklene kozarce ali steklenice. Posode s sokom pasteriziramo v vodni kopeli pol ure. Nato so vse posode tesno zaprte s pokrovi in postavljene v temne, hladne prostore za shranjevanje.

Japonska redkev je zelo okusna in zdrava zelenjava. Vsebuje veliko količino vitaminov in koristnih mikroelementov. Če se je letina izkazala za bogato in ni mogoče pojesti vsega naenkrat, obstaja več načinov, kako korenasto zelenjavo ohraniti svežo več mesecev. Zahvaljujoč temu se koristi daikona ne izgubijo, okus pa ostane odličen.