Marelična marmelada z mandlji: recept za pripravo ozimnice

Marelice vsebujejo bogat vitaminski kompleks in so uporabne tako sveže kot konzervirane. Mnoge gospodinje pripravijo marelično marmelado z mandlji za zimo po različnih receptih. Marmelado lahko skuhate iz celih sadežev, rezin, z jedrci ali brez. Ne glede na način priprave marmelada služi kot profilaktično sredstvo za bolezni srca in ožilja, slabokrvnost in slabokrvnost.

Takosti priprave marelične marmelade

Da bo marmelada okusna in zdrava, je pri kuhanju pomembno upoštevati nekaj pravil.

Vključno z:

1. Pri kuhanju sadne mase ne mešamo, da sadeži ne izgubijo oblike. Posodo lahko le občasno pretresemo.
2. Ko marelicam dodajate sladkor, ga morate postopoma dodajati, da ne zapolni celotnega prostora med sadeži. V nasprotnem primeru se bo sadje prekuhalo in postalo premehko.
3. Pri pripravi marmelade s semeni izberite sorte s sladkimi jedrci, saj ne proizvajajo strupene cianovodikove kisline.
4. Peno, ki se nabira na površini, odstranite iz lonca, saj lahko pokvari okus in povzroči grenkobo.

Priprava glavnih sestavin

Za kuhanje lahko uporabite katero koli sorto marelic. Obrani plodovi morajo biti čvrsti, nepoškodovani, brez udrtin in drugih napak. Če za marmelado uporabimo cele plodove, jih najprej na več mestih preluknjamo in blanširamo 5 minut pri temperaturi 80-90 stopinj, nato pa takoj ohladimo.

Standardni recept zahteva 1 kg sadja in sladkorja, 250 g vode, 100 g oreščkov.

Marelična marmelada z mandlji za ozimnico

Klasični recept za marelično marmelado z mandlji ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin.

Če želite skuhati dobroto, sledite preprostim navodilom:

• ločite sadje od pečk ali vzemite cele sadeže in jih dušite;
• dobljeno maso zmešamo s sladkorjem in zavremo;
• dodaj mandlje in pusti vreti 10 minut, občasno premešaj;
• razstavite končni izdelek v sterilizirane kozarce.

Marelična marmelada z izkoščičenimi mandlji

Recept za marmelado brez koščic je eden najpogostejših.Po receptu morate sadje temeljito oprati, odstraniti peclje in prerezati na pol vzdolž utora. Sadje s prerezano stranjo navzgor zložimo v ponev in prelijemo z vročim sladkornim sirupom. Dobljeno mešanico pustimo stati en dan, nato pa na majhnem ognju zavremo in zavremo do primerne gostote. Na koncu kuhanja dodamo kisovo esenco in vanilin.

Marelična marmelada z mandlji in limono

Za popestritev okusa marelic lahko receptu dodate začimbe. Dodatek limoninega soka ali nekaj žlic lupine bo dodal okus citrusov. Za 1 kg glavne sestavine je priporočljivo dodati polovico ali celo limono.

Če uporabite več citrusov, obstaja možnost, da bo končni izdelek kisel.

Limono morate zmešati z vrelo maso marelic in sladkornega sirupa. Vsi drugi koraki se izvajajo po standardnem receptu.

Kraljevska marelična marmelada z mandlji

Najboljši recept je kraljeva marmelada z oreščki v sadju.

Za pripravo potrebujete:

1. Marelicam previdno odstranite koščico, ne da bi poškodovali sam plod. To naredite tako, da naredite majhen zarez in v vdolbino zapičite jedilni pribor z okroglim ročajem ali podoben predmet.
2. Postavite mandlje v luknjo za sadje.
3. Sadje dajte v ponev in premešajte s sladkornim sirupom.
4. Nenehno odstranjujte peno, počakajte, da zavre, odstavite s štedilnika in pustite stati 10-12 ur.
5. Nadaljujte s kuhanjem dobljene mase v treh korakih v podobnih intervalih.
6. Marmelado nalijte v kozarce in počakajte, da se popolnoma ohladi, tako da kozarce obrnete na glavo.

Skladiščenje končnega izdelka

Kozarce za shranjevanje že pripravljene marmelade je treba oprati, preliti z vrelo vodo in posušiti v pečici. Če izdelek pride v stik z vlago, se lahko pojavi plesen. Pri polnjenju posod z marmelado s pločevinastimi pokrovi jo je treba vliti v vročem stanju in popolnoma zapolniti prosti prostor. Kozarce lahko pustite na sobni temperaturi in se izogibajte neposredni sončni svetlobi.

Če pakirate marmelado v ohlajenem stanju, jo samo pokrijte s pergamentnim papirjem. V tem primeru izdelek shranite v temnem in hladnem prostoru. Marmelado iz semen je najbolje porabiti v prvem letu, saj začnejo jedrca zaradi dolgotrajnega shranjevanja sproščati škodljive snovi.

Priporočena