Blackberry marmelada: kuharski recepti za zimo s fotografijami in video posnetki

Marmelada iz robid je zelo prijetnega okusa in arome. Primeren je za pripravo pit, piškotov, žemljic. Lahko pa ga postrežete kot sladico k čaju.

Lastnosti kuhanja robidove konfiture

Pri pripravi robidove marmelade je treba upoštevati številne lastnosti:

Da jagode v marmeladi ostanejo nedotaknjene, moramo tekočino med kuhanjem nežno mešati. Navsezadnje pri segrevanju sadeži postanejo krhki in zlahka razpadejo.
Robide imajo velika trda semena. Ni jih potrebno odstraniti, če pa vam niso všeč, lahko to storite tako, da skoraj pripravljene jagode pretlačite skozi sito.
Za poudarek okusa robidnic lahko marmeladi dodamo agrume in začimbe. Glavni pogoj je upoštevati razmerja. V nasprotnem primeru lahko dodatne sestavine preglasijo okus jagod.
Da bi ohranili blagodejne lastnosti sadja, je treba marmelado kratek čas kuhati na močnem ognju.
Jagode za kuhanje morajo biti zrele. Če so zelene, bo marmelada kisla.

Nametek iz robid, pripravljen po zgornjih priporočilih, je zelo okusen.

Priprava surovin

Pri izbiri in pripravi robidnic upoštevajte tudi številna priporočila:

Pri nakupu izberite zrele, a čvrste plodove. Pretlačene jagode so zelo mehke. Primerni so, če jih nameravate zmleti med kuhanjem.
Samonabrane jagode uporabite takoj po obiranju. V nasprotnem primeru bodo izgubili nekaj soka.
Pred kuhanjem je treba jagode pripraviti - prebrati, odstraniti ostanke, dobro sprati. Robide je bolje namočiti v vodi in vodo previdno odcediti, da ne poškodujete plodov.

V procesu priprave marmelade lahko jagode pretlačimo. Toda jed se izkaže za okusnejšo, če je pripravljena iz celega sadja.

Kako narediti marmelado iz robid

Obstajajo različni recepti za pripravo robidove marmelade. Oglejmo si jih nekaj.

Enostaven zimski recept

Za pripravo marmelade po tem receptu potrebujete robide in sladkor v enakem razmerju (1:1). Jagode potresemo s sladkorjem. Pazimo, da ne poškodujemo plodov. Pustimo 30 minut, da mešanica spusti sok. Kuhajte 30-40 minut na srednjem ognju in redno mešajte.

V počasnem kuhalniku

Blackberry confiture v počasnem kuhalniku se izkaže za bolj sočnega, jagode se ne razkuhajo. Skleda:

Nalijte 750 g sadja.
Dodajte enako količino granuliranega sladkorja.
Nastavite način "Dušenje" in kuhajte 20 minut.
Po tem pustite marmelado, da se ohladi 20-30 minut.
Nato znova vklopite način "Enolončnica" in kuhajte 40 minut.

Marmelado redno mešajte, da se ne zažge. Količina uporabljenih jagod in sladkorja se lahko poveča. Toda v tem primeru je bolje kuhati sladico z odprtim pokrovom.

Z želatino

Za recept potrebujete:

2 kg robid;
2 kg sladkorja;
vrečka želatine;
500ml vode;
1 čajna žlička limonina lupina.

Želatino prelijemo z vročo vodo (uporabimo pol kozarca) in pustimo 15 minut nabrekniti. V robide vlijemo granulirani sladkor in pustimo čez noč v hladilniku. Do jutra bodo plodovi sprostili veliko količino soka. Jagodam dodamo 500 ml vode in limonino lupinico. Prestavimo v emajlirano posodo in kuhamo na srednjem ognju 25 minut. Dodamo nabreklo želatino.

Nastalo sladico je najbolje hraniti v hladilniku 2-3 tedne, lahko pa jo tudi zvijemo v kozarce.

Brez kamna

Na dno lonca vlijemo 200 ml vode, zavremo. Nalijte 1 kg robid in ob rednem mešanju sadje kuhajte 2-3 minute. Zmehčane surovine damo na sito in z žlico zmeljemo, da odstranimo kosti. Dodamo 400 g granuliranega sladkorja, pristavimo na štedilnik in kuhamo marmelado, dokler se njena prostornina ne zmanjša za 1/3.

S celimi jagodami

Obvezno:

1 kg robid;
1 kg sladkorja.

650 g robid zmeljemo z mešalnikom, da dobimo homogen pire s koščicami. Nalijte 500 g sladkorja in pošljite na štedilnik. Vreti 10 minut, nato pa v ponev pošljite še 350 g celih jagod in 500 g granuliranega sladkorja. Kuhamo še 10 minut. Priprava takšne sladice ne traja veliko časa, zato se blagodejne lastnosti robid ohranijo.

Iz zamrznjenih robid

Pozimi lahko pripravimo marmelado iz zamrznjenih robid. Ni ga treba predhodno pripravljati, lahko pa ga uporabite takoj po odmrzovanju. 400 g jagod prelijemo z 250 g sladkorja in pustimo nekaj ur v hladilniku. Izteči bi moral sok.Nato sadje sesekljajte z mešalnikom in kuhajte 25 minut na zmernem ognju.

Kako shraniti že pripravljene dobrote

Marmelado lahko hranimo v kozarcih v hladilniku več tednov. Če pa se okus delikatese spremeni ali se njena površina pokrije s plesnijo, je ni priporočljivo uporabljati.

Marmelado, ustekleničeno v pasterizirane kozarce, lahko hranite 2-3 leta v kleti ali hladilniku. Drug način shranjevanja robidove marmelade je, da jo zapakirate v plastične posode in pošljete v zamrzovalnik. Toda po odmrzovanju se lahko okus dobrote spremeni.