Brusnični sok: recept za kuhanje za zimo s fotografijami in videoposnetki

Čudovite svetle brusnice dozorijo konec avgusta, nabirate pa jih lahko do novembra. Poleg velike količine vitaminov in mineralov brusnice vsebujejo naravni konzervans - benzojsko kislino, zahvaljujoč kateri se jagode lahko dolgo časa hranijo brez kakršne koli predelave. Ker brusnic ne uživamo svežih, jih je bolje pripraviti za zimo, na primer zamrzniti, pripraviti marmelado ali sok iz brusnic po enem od različnih receptov.

Kuharske lastnosti

Ta osvežilna, zdrava pijača ohrani največ vitaminov.Dobro ga je dati otrokom in odraslim, zlasti pozimi, v obdobju prehladov. Morse lahko kuhamo ali kuhamo brez dolgega vrenja. Slednja možnost je bogatejša z dragocenimi komponentami, vendar je lahko slabše shranjena.

Morse iz ene brusnice (s sladkorjem ali medom, saj je kislo) je okusno že samo po sebi. Za popestritev lahko brusnice kombinirate z brusnicami, borovnicami, jagodami, cimetom, ingverjem, limono, meto.

Priprava glavne sestavine

Brusnica ne zahteva posebne priprave - dovolj je, da jo dobro sperete pod tekočo vodo, odstranite liste, drobne ostanke. Jagode lahko posušite na brisači. Če gostiteljica vzame brusnice iz zamrzovalnika, jih je treba najprej odmrzniti.

Recepti za sok iz brusnic

Iz svežih jagod za zimo

Potrebovali boste:

• 0,5 kg svežih brusnic;
• 3 litre filtrirane vode;
• 0,5 kg sladkorja ali medu po okusu;
• pol limone.

Kuhanje:

1. Potrebovali boste kos gaze ali fino cedilo. Tja položite čiste jagode, pod dno postavite stekleno ali emajlirano posodo. Z lesenim možnarjem zdrobite v pire, brusnično maso previdno stisnite, da poudari ves sok.
2. Medtem zavrite vodo v ponvi z debelim dnom. V vodo dajte jagodni kolač in sesekljano limono, kuhajte na srednjem ognju 5 minut. Odstavite z ognja, dodajte sladkor ali med, premešajte.
3. Ko se juha ohladi na sobno temperaturo, jo precedite. Maso jagodičja lahko zavržemo. V ponev dodajte iztisnjen sok.
4. Napitek lahko zaužijete takoj ali ga zvijete v sterilizirane kozarce.

Zamrznjene brusnice

Zamrznjen sok iz brusnic je dober, ker ga lahko skuhate kadar koli v letu ali uporabite jagode iz trgovine.

Potrebovali boste:

• 2 skodelici zamrznjenih jagod;
• 2 litra filtrirane vode;
• 4 žlice. l. draga;
• 1 cimetova palčka (neobvezno).

Kuhanje:

1. Jagode je treba odmrzniti, bolje je, da to storite naravno, brez uporabe mikrovalovne pečice in drugih hitrih metod.
2. Uporabite sito ali gazo, da iztisnete sok iz brusnic.
3. V ponvi z debelimi stenami zavrite vodo, vanjo dodajte cimet in jagodičevje, kuhajte 3-4 minute. Odstranite z ognja.
4. V lonec dodajte med, premešajte. Ko se masa ohladi na sobno temperaturo, jo precedimo, tekočini dodamo sok brusnic.
5. Morse je pripravljen. Lahko ga postrežete k mizi ali pa ga zvijete v sterilizirane stekleničke.

Iz brusnic in brusnic

Potrebovali boste:

• 200 g svežih brusnic in brusnic;
• 2,5 litra filtrirane vode;
• med, sladkor po okusu;
• pol velike ali ena majhna limona;
• nekaj vejic sveže mete.

Kuhanje:

1. Sperite, odstranite ostanke in posušite sadje.
2. Jagode dajte v cedilo ali gazo, zmečkajte, da izstopi ves sok.
3. V vrelo vodo dodajte tropine jagodičevja, narezano limono in meto. Vreti približno 5 minut, dodati med ali sladkor, premešati, odstaviti z ognja.
4. Ko se tekočina ohladi na sobno temperaturo, jo precedite in zavijte v predhodno sterilizirane posodice.

Po tem receptu lahko cskuhate sadne napitke z dodatkom ne samo brusnic, ampak tudi borovnic, jagod, malin. Brusnice se dobro ujemajo z drugim gozdnim in vrtnim jagodičevjem.

Recept brez kuhanja

Za pripravo posebej zdravega in vitaminsko bogatega sadnega napitka jagod ni treba izpostavljati visokim temperaturam. Po tem receptu lahko pripravite resnično zdravilen napitek brez prekuhavanja.

Potrebovali boste:

• 300g svežih ali zamrznjenih brusnic;
• 2 litra vode;
• sladkor ali med po okusu.

Kuhanje:

1. Čiste, sortirane brusnice dajte v cedilo ali cedilo.
2. Zavrite vodo, jagode prelijte z vrelo vodo, lahko tudi večkrat.
3. Popečene jagode pretlačimo z mešalnikom, damo v globoko posodo in prelijemo z 2 litroma čiste pitne vode. Pustite stati 30 minut.
4. Po pol ure jagodno maso precedite, pecivo lahko zavržete, sok brusnic pa začinite z medom ali sladkorjem.

Takšen napitek je treba zaužiti v 2 dneh ali po pasterizaciji zviti.

Shranjevanje soka

Manj kot so bile jagode kuhane, več vitaminov se ohrani Če je mogoče, je bolje zamrzniti brusnice in po potrebi sadne napitke kuhati en ali dva dni.Domača pijača v pločevinki pa ohrani tudi veliko koristnih snovi, je okusna, osvežilna in vedno pri roki.

Da bo sok iz brusnic dobro shranjen, je treba upoštevati več pogojev:

1. Med pripravo surovcev pazite na največjo možno čistočo - dobro umijte jagode, roke in vse uporabljene pripomočke.
2. Sladkor je naravni konzervans. Bolje je pripraviti sladko pijačo in jo razredčiti z vodo, kot da se pokvari pred odprtjem.
3. Ker je nezaželeno kuhati pijače iz jagodičja dlje časa, največ 5 minut, je bolje, da pasterizirate pripravljene pločevinke.

Da bi to naredili, jih dajte v umivalnik ali ponev s širokim dnom in nalijte vodo, ne da bi dosegli 3-4 cm do vrha pločevink. Prižgite ogenj in kozarce skoraj zavrite. No, če imate kuhinjski termometer - temperatura vode v ponvi ne sme preseči 90 stopinj.Kozarce pasterizirajte 8-10 minut, nato jih previdno odstranite, obrnite na glavo, zavijte v odejo in pustite, da se ohladijo.

4. Pustite praznine v hladnem in temnem prostoru z nizko vlažnostjo.

Če so izpolnjeni vsi pogoji, lahko sadne pijače iz jagodičja shranjujete 2 leti od datuma priprave.

Priporočena