Špargljev fižol: recepti za kuhanje zime doma s fotografijami

Špargljev fižol gojimo tako na hišicah kot na vrtovih. Skrb za pridelek ne povzroča težav, vendar zori v regijah s toplimi in dolgimi poletji. Nezrel fižol v strokih se pokvari v 3-4 dneh. Lastnike zemljišč v severozahodnem delu države zanimajo recepti za pripravo špargljevega fižola za zimo. Ta dietni izdelek je vložen in fermentiran, dodan solatam, zvit v kozarce.

Prednosti stročjega fižola

Fižol kulture, ki spada v sorto sladkorja, ne absorbira izpušnih plinov, strupenih snovi iz okolja.Tudi stroki so dobri za uživanje. Že v starih časih so Rimljani in Egipčani iz fižola špargljev izdelovali tako puder kot masko, ki je skrila gube na obrazu in pomladila kožo. Fižol je bogat z argininom, ki znižuje odstotek sladkorja v krvi, zato je koristen za diabetike. 100 gramov rastlinskega izdelka ima manj kot 50 kalorij, kar vam omogoča, da šparglje vključite v različne diete, z njim nadomestite testenine, kosmiče, krompir.

Vlaknine v fižolu so lahko prebavljive in čistijo črevesje strupenih snovi. Železo blagodejno vpliva na jetra, izboljšuje sestavo krvi. Izdelek vsebuje elemente v sledovih v obliki kalija in magnezija, folno kislino, riboflavin.

Ko jeste stročji fižol:

1. Spanje se normalizira.
2. Odvečna tekočina izhaja iz telesa.
3. Živčevje se umiri.
4. Imuniteta se okrepi.
5. Potenca se obnavlja.

Fižol stimulira jetra, preprečuje nastanek srčnih bolezni, odpravlja otekline. Poleg zdravilnih lastnosti so prijetnega okusa, primerni so za pripravo juh, solat, prilog, dobro se podajo k zelenjavi in mesu, dušijo, cvrejo, pečejo.

Splošna pravila za spravilo fižola za zimo

Da ne bi pokvarili okusa zelenjave, ohranili elemente v sledovih in kisline, se morate držati nekaterih zahtev.

Zelene stroke temeljito operemo, odstranimo vršičke, narežemo na približno 4 centimetre dolge kose in jih damo v vodo, kjer jih kuhamo vsaj 5 minut.

Če želite pripraviti špargljev fižol za zimo, ga morate oprati s sodo, dati v kozarce, najbolje s prostornino 0,5 litra, potopiti 2/3 višine v ponev, skuhati fižol in pokrovi za šivanje.

Sterilizacija mora potekati na majhnem ognju.

Klasični recept za mariniranje

Strok mladega fižola ima nežno teksturo in hitro vpija tekočino. Dolgotrajno kuhanje izdelka ni potrebno. Za vlaganje kilograma fižola za zimo vzemite:

• kis - ¼ skodelice;
• sol - čajna žlička;
• sladkor - 50 gramov;
• koper - 3 veje;
• česen - 4 roglji;
• voda - 2 skodelici.

Stroke je treba razvrstiti, oprati, se znebiti prezrelih, na obeh straneh odrezati grobe vogale, ki lahko pokvarijo okus obdelovanca. Palice, dolge 3 centimetre, vržemo v vrelo vodo in kuhamo 5 minut, da tekočina postekleni; nato jih prestavimo v cedilo.

Na dno kozarca damo sortiran in opran koper, olupljene stroke česna, na vrh stresemo kuhan fižol. Za pripravo marinade se sladkor in sol raztopita v vreli vodi. V nastalo sestavo se pošlje kis. Vročo marinado vlijemo v kozarec s stroki in začimbami. Posodo postavimo v ponev za sterilizacijo, nato jo zvijemo s pločevinastimi pokrovi in jo obrnemo na glavo, za nekaj ur zavijemo z odejo ali brisačo.

Mariniran fižol bo bolj dišeč in pikanten, če sestavinam dodate poper in lovor.

korejščina

Prilogo ali krepko jed lahko pripravite ne samo iz krompirja ali cvetače - neverjeten in nežen prigrizek dobite iz stročnic.

Za vlaganje 500 gramov špargljevega fižola na korejski način morate vzeti:

• čebula;
• lovorjev list;
• česen - nekaj strokov;
• sol - 10 gramov;
• korenček - 1 kos;
• sončnično olje - 1/2 skodelice;
• koriander;
• pekoča paprika v prahu - 1 čajna žlička.

Stroke operemo, odstranimo konce, narežemo in kuhamo 2 minuti v slani vodi z lovorovim listom. Blanširani fižol precedimo skozi cedilo. Korenje in čebulo olupimo in nasekljamo, česen natremo. Te sestavine zmešamo s stroki, maso preložimo v ponev.

Segretemu olju dodamo kis, koriander, poper, sol. Ko marinada zavre, jih prelijemo čez zelenjavo. Fižol položimo v kozarce, za shranjevanje za zimo pa ga steriliziramo 20 minut, zavijemo s pokrovi. Za domače pogoje je ta recept za kuhanje zelenjave v korejščini povsem primeren. Dišeči prigrizek bo všeč tako družinskim članom kot gostom.

Stročji fižol iz kislega zelja

Obstaja veliko načinov za shranjevanje elementov v sledovih in kislin v stročnicah. Ni ga treba zamrzniti, konzervirati ali kisati. Fižol iz kislega zelja ima izviren okus in je zelo uporaben. Za pridobitev slanice je vzeto:

• liter vode,
• 5 gramov citronske kisline;
• sol - 2 žlici.

Stroke operemo, odstranimo vršičke z obeh strani in jih damo v kozarec ali sod ter malo stisnemo. Za pripravo raztopine sol in kislino vlijemo v vrelo vodo, kuhamo 5 minut in vanje vlijemo fižol. Posodo pokrijemo in zavežemo, postavimo zatiralko.

Po nekaj tednih se pri sobni temperaturi začne proces fermentacije. Stroke odnesemo na hladno, kjer se kisajo še en mesec. Fižol iz kislega zelja lahko postrežemo kot predjed ali prilogo.Pripravek zaužijemo z mesom, krompirjem. Shranjujte v hladilniku.

Lobio iz stročjega fižola - recept za ozimnico

Gruzijska kuhinja slovi po svojih jedeh. Mnogi ljudje imajo radi khinkali iz mletega govejega mesa, piščančje čakohbili, dušene zelenjavne pkhali in znano juho kharcho. Ljubice iz sončne države Sakartvelo ponujajo več možnosti za lobio. Vedno vsebuje cilantro, paradižnikovo pasto, začimbe. Gruzijci za pripravo te jedi uporabljajo zdrobljen rdeči fižol, za ta namen pa je primeren tudi fižol iz špargljev:

1. Oprane, olupljene in narezane stroke kuhamo 15 minut.
2. Paradižniki so blanširani, oluščeni, narezani na kocke.
3. Sesekljano čebulo prepražimo na sončničnem olju v kotlu.
4. Vse sestavine zmešamo v isti posodi, dodamo vodo, v kateri se je kuhal fižol, pokrijemo, postavimo na ogenj in pustimo vreti 5 minut.
5. Peteršilj, baziliko in koriander sesekljamo, nastrgan česen stresemo v dušeno zelenjavo, solimo in popramo.

Lobio preložimo v kozarce, kjer ga steriliziramo in zavijemo s pokrovi. Za pripravo gruzijske jedi uporabite:

• špargljev fižol - 1 kg;
• paradižnik - 5 kosov;
• začimbe;
• sončnično olje.

Predjed je pikantna in okusna. Lobio je popoln za vsakodnevno uporabo in za pogostitev.

Solata s papriko v kozarcih

Stročji špargljev fižol se odlično poda k različni zelenjavi – česnu, korenju, paradižniku. Postrežen s testeninami, ribami, piščancem, izgleda okusno in izvirno. Stročna solata je shranjena pozimi, tudi če ni sterilizirana, ima aromo in sladko-kisel okus.Takšna priprava je cenovno dostopna, ne zahteva kulinaričnih veščin. Z enim od receptov vzemite:

• fižol in paprika - po 300 gramov;
• korenček - 200;
• sončnično olje -1/3 skodelice;
• sladkor - 40 gramov;
• paradižnik - 1 kg;
• kis - 40 mililitrov;
• česen - 1 kos;
• sol - žlica.

Stroke operemo, znebimo se grobih konic. Papriko narežemo na trakove, korenje - na trakove, fižol - na koščke. Paradižnik preidemo skozi mlinček za meso, vlijemo v ponev in kuhamo s sončničnim oljem in sladkorjem 3 minute, zelenjavo pa dušimo četrt ure. Ko se korenje zmehča, damo stroke, ponovno postavimo na ogenj za 10 minut.

Če fižol dobi olivno barvo, dodajte sladko in pekočo papriko, česen in malo kasneje kis. Ko mešanico zelenjave zavrete, jo morate vliti v kozarce, zaviti s pločevinastimi pokrovi, obrniti na glavo in zaviti za en dan.

Konzerve z zelenjavo

Špargljev fižol je enostavno pripraviti za zimo na različne načine, pri čemer nekatere sestavine nadomestite z drugimi. Ta izdelek se ne pokvari do pomladi, ima prijeten okus, če ga konzerviramo z zelenjavo. Z uporabo preprostega recepta naberite:

• mladi stroki - 4 kilograme;
• paradižnik in paprika - po 1 kilogram;
• sončnično olje - 2 skodelici;
• kis - 1 žlica;
• sol - 80 gramov.

Zelenjavo operemo, olupimo, nasekljamo in zmešamo v ponvi, začinimo s feferonom in solimo. Če v obdelovanec vlijete sončnično olje, počakajte, da vse zavre, in kuhajte 40-45 minut. Preden fižol in zelenjavo odstavimo z ognja, moramo dodati kis. Konzervacijo položimo v predhodno sterilizirane kozarce, zavijemo s pokrovi, zavijemo v toplo krpo, dokler se vsebina v njih ne ohladi.

Konzerviranje z baziliko in lovorjem

Začimbna zelišča in listi izboljšajo okus fižola, mu dajo svojevrsten okus. Takšen izdelek lahko zaprete za zimo brez slanice. Za pripravo iz kilograma mladih strokov preliva za meso, boršč ali juho potrebujemo dodatne sestavine:

• sol - jedilna žlica.
• voda - liter;
• lovorjev list - 5-7 kosov;
• bazilika - šopek;
• sladkor - 20 gramov.

Za konzerviranje fižola najprej skuhamo, posolimo, začinimo z zelišči in lovorjem ter tesno naložimo v sterilne kozarce. Za shranjevanje prigrizkov pod plastičnimi pokrovi se prelije s slanico, pridobljeno iz vode z začimbami.

V paradižniku za zimo

Konzerviranje je eden najboljših načinov za obiranje mladih strokov v sveži paradižnikovi mezgi. Nekatere gospodinje ne sterilizirajo kozarcev, ampak uporabljajo kis. Ta izdelek je dober konzervans. Po receptu poberi:

• paradižnik - 1500 gramov;
• špargljev fižol - kilogram;
• česen;
• čebula;
• bazilika;
• mleti poper;
• sol - 1,5 žlice.

Paradižnik za nekaj minut potopimo v vrelo vodo, narežemo na koščke. Na sončničnem olju rahlo prepražimo sesekljano čebulo, jo zmešamo s paradižnikom. Ko paradižnik zavre, dodajte sol, dajte česen, stroke, poper. Po četrt ure začinimo z baziliko. Prigrizek naložimo v kozarce, prelijemo s kisom ali steriliziramo.

Namesto svežega paradižnika lahko uporabite paradižnikovo mezgo, ki zadostuje za en kozarec na kilogram fižola.

Metoda brez sterilizacije

Da stročnice hitro zaprete za zimo, jih nekateri poznavalci kulinaričnih mojstrovin konzervirajo z zeleno. Za marinado boste potrebovali:

• kis - 100 gramov;
• sladkor - 2/3 skodelice;
• sol - 2 žlici;
• voda - liter.

Pri opranih strokih in jih vzamemo 2 kilograma, odrežemo konice, kuhamo 2 minuti. Zeleno damo v steriliziran kozarec, na vrh položimo fižol

Za pripravo marinade sol, sladkor, kis vlijemo v čisto vodo, damo na ogenj, po vrenju zavremo. Vanje vlijemo stroke, predjed ne steriliziramo, ampak takoj zavijemo s pokrovi.

špargljev kaviar

Iz paradižnika, paprike, zelišč, stročnic pripravimo ozimnice, ki jih zaužijemo kot samostojno jed, postrežemo k mesu kot prilogo, jemo s kuhanim mladim krompirjem in celo s testeninami. Za kuhanje kaviarja vzemite:

• sladka paprika - 500 gramov in žlica mlete;
• paradižnik - 1500 gramov;
• stroki - 3 kilograme;
• zelen peteršilj - šopek;
• sladkor - 1 žlica;
• sol - ¼ skodelice.

Fižol operemo, narežemo brez konic. Paprike očistimo semen in jih zmečkamo, česen strgamo. Vso zelenjavo skupaj s paradižnikom preidemo skozi mlin za meso. Peteršilj, začimbe damo v nastalo maso, kuhamo na majhnem ognju, ne da bi pozabili mešati. Vroč kaviar vlijemo v sterilne kozarce in zavijemo s pokrovi.

Konzerviranje stročjega fižola

Mlade stroke špargljev shranimo z različnimi začimbami. Piment in lovorov list jim dajeta poseben okus, kis daje ostrino. Postopek konzerviranja poteka v več fazah:

1. Stročji fižol operemo, odstranimo luknje, narežemo na koščke in blanširamo 3 minute.
2. Čebulo sesekljamo na kvadratke. Položeno skupaj z dišečim grahom in listi na dno kozarca.
3. Fižol se tesno prilega vrhu.
4. Zelenini dodamo vrelo vodo.
5. Po četrt ure vodo nalijemo v ponev, solimo, dodamo sladkor in kuhamo največ minuto.
6. Kozarce s stroki napolnimo z vročo marinado in kisom.

Da se pokrovčki ne napihnejo, zelene stroke steriliziramo. Za pol kilograma špargljev boste potrebovali glavico čebule, 2 lovorova lista, 5-6 zrn graha, 10 gramov soli, sladkor po okusu.

Kako shraniti prazne zrnje fižola

Sončni zahodi iz dietnega zelenjavnega izdelka se dolgo ne pokvarijo. Strokovnjaki priporočajo, da jih uporabljate dve leti, ni priporočljivo shranjevati surovcev fižola dlje časa. Konzervacijo je najbolje shraniti v posebnem prostoru - v kleti, v kleti.

Po odprtju kozarca je treba stroke porabiti v 5 dneh, izdelek pa pustiti v marinadi ali slanici na eni od polic hladilnika.

Priporočena