Satsebeli: recept za ozimnico doma korak za korakom s fotografijami in videoposnetki

Satsebeli je okusna pikantna omaka, ki izvira iz Gruzije. Pri nas je prav on povezan s tem imenom. Pravzaprav se v Gruziji s to besedo imenujejo popolnoma vse omake. Zato obstaja veliko možnosti za recepte za njegovo pripravo. V večini primerov imajo tovrstne omake gosto konsistenco z izrazitim sladko-kislim okusom in aromo različnih začimb. Vredno je podrobno razmisliti o najbolj priljubljenih receptih za pripravo satsebeli za zimo.

Lastnosti jedi

Satsebeli omako lahko postrežete k mesu, ribam, raznim prilogam in pecivu.To je resnično vsestranski dodatek, ki se poda skoraj vsaki jedi. Hranilna vrednost opisane omake je neposredno odvisna od nabora uporabljenih sestavin. Na primer, jed z dodatkom orehov, grozdja in granatnih jabolk je v velikih količinah nasičena s tako koristnimi minerali in snovmi, kot so fosfor, železo, vitamini B.

Poleg tega satsebeli poleg hranilne vrednosti in uporabnosti krepi tudi imunski sistem v boju z različnimi boleznimi. Sem spadajo diabetes mellitus, številne bolezni endokrinega sistema, jeter, kardiovaskularni sistem.

Večina teh koristnih lastnosti je posledica prisotnosti raznolikega nabora začimb in zelišč v sestavi jedi. Česen, čebula, koriander - vse to krepi imunski sistem.

Priprava potrebnih sestavin

Nabor sestavin za pripravo satsebelija se lahko razlikuje glede na izbrani recept. Jed lahko pripravite iz:

• paradižnik;
• sladka paprika;
• rdeča pekoča paprika;
• češnjeve slive;
• orehi;
• grozdje.

Kot začimbe lahko uporabite začimbe in zelišča:

• lok;
• česen;
• koriander;
• sol;
• cilantro;
• koper;
• peteršilj.

Tako število različic opisane jedi, kot je bilo že omenjeno, je posledica dejstva, da se v domovini omake - v Gruziji - beseda "satsebeli" nanaša na vse omake. Zato je v Rusiji veliko receptov za njegovo pripravo.

Možnosti domačih omak

Vredno se je podrobno posvetiti najbolj priljubljenim receptom za pripravo omake satsebeli doma. V spodnjih informacijah bodo upoštevane naslednje različice opisane jedi:

• klasika;
• iz paradižnika;
• z dodatkom češnjeve slive;
• iz oreščkov;
• z rdečim ribezom;
• iz grozdja;
• z dodatkom drena.

Klasična pot

Za pripravo in nadaljnje konzerviranje satsebeli omake po klasičnem receptu boste potrebovali:

• paradižnik;
• sladkor;
• sladka paprika;
• koriander;
• pekoča paprika;
• česen;
• zelenje (koper, peteršilj).

Pred kuhanjem je priporočljivo izbrati največje in najbolj mesnate plodove paradižnika. Recept izgleda takole:

1. Najprej morate paradižnik popariti z vrelo vodo. Če želite to narediti, je dovolj, da jih daste v vrelo vodo za 20-30 sekund. Nato jih morate vzeti in olupiti.
2. Papriko narežite na majhne koščke, potem ko ste olupili plodove iz semen.
3. Pripravljeno zelenjavo zmešajte v mešalniku do gladkega, nato pa v nastalo kašo dodajte predhodno strt strok česna.
4. Dobljeno maso kuhamo na majhnem ognju 30-40 minut. Za to je najbolje uporabiti posodo z debelimi stenami.
5. Deset minut pred koncem kuhanja v jed dodamo zelišča in začimbe po okusu.

Iz paradižnika

Paradižnikov satsebeli je pripravljen na skoraj enak način kot klasični, le da je v tej različici omake malo sladke paprike. Posledično je treba za blag okus satsebelija dodati dodaten sladkor.

Za aromatiziranje jedi lahko uporabite skoraj vse začimbe in zelišča. V večini primerov dodamo čebulo, česen, koper in peteršilj.

Z dodatkom češnjeve slive

Za pripravo satsebelija z dodatkom češnjeve slive (sliv) boste potrebovali:

• predkuhana slivova kaša;
• sladka in pekoča paprika;
• česen;
• adjika (lahko se uporablja tako suha kot v obliki omake);
• sol in začimbe po okusu.

Slivov pire pripravimo na naslednji način: jagode temeljito operemo in nato za nekaj minut položimo v vrelo vodo. Ko vrejo pet do sedem minut, jagodam odstranimo lupine. Nato jih z blenderjem zmeljemo do homogene mase.

Po pripravi slivovega pireja se morate lotiti neposredno priprave češnjevega slivovega satsebelija, ki ga pogosto imenujemo tudi tkemali. To se naredi na naslednji način:

• sladko in pekočo papriko zmeljemo z blenderjem;
• nastalo kašo odstranimo iz pire krompirja in kuhamo na majhnem ognju štirideset minut;
• pet do deset minut pred kuhanjem v omako dodamo predhodno mlet česen in čebulo, nato pa v omako dodamo začimbe in začimbe po okusu.

Recept z oreščki

Za razliko od zgoraj opisanih receptov, pri pripravi jedi iz oreščkov niso glavni paradižniki in paprike, temveč paradižnikova pasta. Preostale sestavine so navedene spodaj:

• pekoč čili;
• česen;
• orehi;
• cilantro;
• zbirka začimb hmelj-suneli;
• kis;
• sol in sladkor po okusu.

V idealnem primeru bi želeli uporabiti najgostejšo paradižnikovo pasto. Razredčimo ga z vodo in pomešamo z namiznim kisom. Dobljeno maso zmešamo s predhodno pripravljeno kašo iz česna, popra in cilantra.

Mešanico kuhamo na majhnem ognju eno uro. Nekaj minut pred pripravljenostjo jedi dodamo mlete orehe, sol in sladkor.

Obstajajo alternativne različice tega recepta, ki namesto kisa uporabljajo limonin sok.

Grozdna omaka

Satsebeli lahko pripravimo iz grozdja. Za kuhanje morate uporabiti rahlo nezrelo zeleno sadje. Recept izgleda takole:

• iz grozdja se iztisne sok;
• sok skupaj s sadjem hranimo v vodni kopeli pol ure;
• nato zmes solimo po okusu (pri izraziti kislosti lahko dodamo sladkor za mehčanje);
• naslednji korak je mešanico precediti in dobljeno tekočino naliti v kozarce ali steklenice.

V takšni obliki lahko omako hranimo kar dolgo časa. Pred uporabo grozdnemu satsebeliju dodamo mlete orehe in česen. Druga možnost je, da te sestavine postrežete skupaj z jedjo.

Z dodatkom zelenja in drena

Za kuhanje satsebelija iz drena boste potrebovali:

• drenove jagode;
• zelišča (cilantro, meta, peteršilj);
• pekoč čili;
• česen;
• začimba hmelj suneli;
• vinski ali jabolčni kis;
• olivno olje;
• sol in sladkor po okusu.

Za kuhanje morate izbrati velike, popolnoma zrele jagode. V vreli vodi jih poparimo do mehkega, nato pa jih zmešamo s poprom, česnom in v mešalniku zmletimi zelišči. Nastala masa se filtrira skozi sito. Dodamo ji olje, sol in sladkor. Če se konsistenca kuhane jedi zdi pregosta, jo lahko razredčite z vodo do konsistence "kisle smetane".

Z rdečim ribezom

Kuhanje satsebelija iz rdečega ribeza je popolnoma enako kot kuhanje drenove omake. Razlika je v tem, da jagod ni treba predhodno zmleti ali prekuhati. Zmešamo jih s poprom in česnom ter kuhamo na zmernem ognju.

Preostale začimbe in zelišča dodamo, ko je jed pripravljena. Kombiniramo jih s še pekočo omako. Po jedi prelijemo v kozarce ali druge posodice in pustimo, da se ohladijo na sobni temperaturi.

gruzijsko

Če želite korak za korakom skuhati pravi gruzijski satsebeli, morate slediti spodnjim navodilom. Glavna omaka je paradižnikova pasta in cilantro.

1. Cilantro je treba temeljito oprati in narezati na majhne koščke.
2. Potem se zmeša s česnom, zelišči, črnim pekočim poprom in drugimi začimbami (hmelj suneli, sol).
3. Dobljeno kašo zmešamo s predhodno segreto paradižnikovo pasto.
4. Mešanico razredčimo z vodo. Količina uporabljene vode je odvisna od želene gostote jedi.

Kako shraniti praznine

Ne glede na recept za pripravo satsebelija lahko nastalo jed konzerviramo in pošljemo v klet ali klet za zimo. To storite tako, da omako, ki se po kuhanju še ni ohladila, vlijete v predhodno sterilizirane posode ali steklenice in jih hermetično zavijete s pokrovi.

Če želite podaljšati morebitno obstojnost jedi, dodajte v kozarce žlico navadnega kisa. Glavna stvar - v nobenem primeru ne smete umetno ohladiti kozarcev v hladilniku ali na kakršen koli drug način.Morajo se ohladiti na sobni temperaturi. Po tem lahko obdelovanec postavite v klet ali klet za shranjevanje.

Priporočena