Nabiranje brusnic: kdaj je možno in kako, kako izdelati naprave naredi sam

Bruznica velja za eno najbolj uporabnih jagod, ki vsebuje veliko število koristnih elementov v sledovih. Z nabiranjem brusnic so se ukvarjale tudi naše prababice, ko še ni bilo zdravil in so bili ljudski recepti edino zdravilo za bolezni. Jagode brusnice pomagajo krepiti imuniteto, se spopadajo z beriberi in še veliko več.

Ko jagode zorijo

Obiranje jagod se začne konec poletja. Plodovi zorijo konec avgusta - začetek septembra. Zadnje zrele jagode pobiramo z grmovja sredi septembra.Po zorenju brusnice ne ostanejo dolgo na grmovju in se čez nekaj časa razpadejo. Druga stopnja plodov se začne oktobra-novembra.

Kako je čas nabiranja odvisen od sorte in območja rasti

Odvisno od sorte se lahko čas plodov in obiranja razlikujeta. Nekatere sorte dozorijo prej, nekatere kasneje. Tudi čas nabiranja je odvisen od regije rasti. V toplejših zemljepisnih širinah brusnice dozorijo nekaj tednov prej. Obiranje jagod se na jugu začne sredi julija.

Kdaj je dovoljeno nabirati brusnice v gozdu?

V gozdu lahko zadnje dni avgusta nabiramo jagode. Gozdne brusnice dozorijo nekoliko kasneje kot vrtne, tudi če rastlina raste na istem območju.

Kaj morate vedeti o obiranju sadja?

Pred obiranjem grmovja brusnice morate ugotoviti, po katerih znakih se določa zrelost plodov in kako lažje jih je obirati.

Nalog za spravilo

Jagode obiramo takoj po zorenju. Če čakate na zmrzal, je takšno sadje primerno samo za pripravo marmelad in kompotov, saj lupina po zmrzali ne bo gosta.

Pri žetvi ni zaželeno uporabljati grabljic ali drugih improviziranih pripomočkov.

Bolje ročno žetev. Grablje ali zajemalke bodo poškodovale veje grmovja. Po obiranju jagode brusnice ne dozorijo, zato jih trgamo v fazi tehnične zrelosti. Priporočljivo je, da grmovje odrežete v hladnem času, zgodaj zjutraj ali zvečer. Če je vreme vroče, se brusnice takoj poberejo. Zaradi visoke temperature lahko postane prezrelo in hitro izgine.

Obiralci jagod

Brusnice nabirajte po možnosti z rokami, da ne poškodujete grmovja. Če pa morate hitro sestaviti, je dovoljeno uporabiti improvizirana sredstva, na primer grablje ali kombajn. Bolje, vsak izbere sam.

Ževalne grablje

Po tej metodi se splača poseči v skrajnih primerih, ko se čas zbiranja izteka. Čistilna naprava mora biti z dolgimi in redkimi zobmi. Napravo spustimo na dno debla rastline, tako da se veje nahajajo med zobmi, in jih dvignemo. V procesu takšnih manipulacij se skoraj vse jagode odstranijo iz grmovja. Ostanke brusnic potrgamo ročno.

Združi

Če na rastišču raste veliko grmovnic brusnic, lahko kupite poseben kombajn, da pospešite delo.

Ročni kombajni s procesno mehanizacijo so primerni za domačo uporabo.

Kako z lastnimi rokami narediti kombajn za obiranje brusnic in drugega jagodičevja?

Doma si lahko naredite svoj obiralnik jagod. Za to boste potrebovali:

• žica.
• Lesene letvice.
• Jeklena ali železna pločevina.
• Kos vezanega lesa (uporabite tudi plastiko).
• Mount.

Postopek sestavljanja Scoop:

• Izrežite papirnate vzorce za kombajn.
• Dno in samo ohišje sta izrezana iz jekla.
• Na ločenem listu upognite vogal - to je bodoči rezalnik.
• V drugem delu lista izvrtajte luknje na razdalji 3-4 mm ena od druge, premer je enak premeru žice.
• Odrežite žico dolžine 10 cm in jo vstavite v luknje ter jo pritrdite.
• Konci žice so upognjeni, da jagode med obiranjem ne padejo.
• Telo naprave se sestavi iz pritrdilnih elementov, nato se nanje privije sestavljena grablje.
• Ročaji so iz pocinkanega jekla.

S pomočjo takšne naprave bo žetev hitrejša kot ročna. Glavna stvar je, da ne poškodujete grmovja.

Ali bodo nabrane bele ali zelene brusnice dozorele doma

Zeleni plodovi niso primerni za prehrano, zato jih ne morete nabirati. Doma tudi ne dozorijo. Nezrele brusnice niso priporočljive za uživanje. Če se jagode šele začnejo obarvati rdeče, vendar imajo bele lise (še nezrele), lahko tak pridelek poberete. Zorel bo doma. Toda to je treba storiti le v skrajnih primerih. Še vedno je vredno počakati na polno zrelost.

Trajanje shranjevanja brez obdelave

Zaradi goste lupine in prisotnosti benzojske kisline v sestavi so jagode dolgo shranjene tudi sveže. In da pridelek ohranite čim dlje, obstaja veliko načinov. Res je, brez predelave se sadje hrani samo v zamrzovalniku in v posušeni obliki.

Kako shraniti brusnice?

Brusnico lahko shranite na različne načine. Iz njega se pripravljajo džemi, kompoti, zamrznjeni, mleti s sladkorjem. Obstaja veliko število različnih načinov. Sveže sadje je najbolje hraniti v temnem, hladnem prostoru. Če brusnice shranjujete v hladilniku, jih ne shranjujte v vrečki. Zaradi pojava kondenza bo ta pričel izginjati.

V lastnem soku

Razvrstite in operite brusnice. Prelijemo v globoko skledo, jagode rahlo zmečkamo z vilicami, da spustijo sok. Posodo pokrijemo s krpo in postavimo na hladno mesto, na primer v hladilnik. Po nekaj dneh se brusnice prenesejo v steklene kozarce in očistijo v kleti. Brusnice v lastnem soku so primerne za čaje in pripravo vitaminskih napitkov.

Suho sadje

Drug način shranjevanja nabranega sadja je sušenje. Posušene brusnice so obstojne do 2 leti. Jagode naravno posušite na soncu ali v pečici. Na naraven način se bodo surovine predelovale več dni. V pečici - manj kot 1 dan. Vendar boste morali nenehno nadzorovati pečico in porabiti cel dan za proces.

Razporedite surovine na okensko polico v eni plasti. Glavna stvar je, da so jagode čim pogosteje na soncu. Občasno jih premešamo. Brusnice se na ta način sušijo približno en teden. Posušene surovine hranimo v platnenih vrečkah ali steklenih posodah.

Koraki sušenja v pečici:

• Razvrstite in operite jagode.
• Posušite z brisačo.
• Razložite na peki papir na pekač.
• Pečica je ogreta na 60 stopinj.
• Pladenj za nekaj ur postavite v pečico.
• Brusnice občasno preglejte in obrnite, da se ne zažgejo.

Pripravljene brusnice so čvrste na dotik. Koža postane nagubana. Tako posušene jagode shranjujemo tudi v platnenih ali steklenih vrečkah.

V sladkorju

Nabiranje jagod na ta način je po tehnologiji kuhanja podobno kuhanju v lastnem soku. Brusnice operemo v vodi, prestavimo v posodo in pregnetemo z vilicami. Lahko pa ga zmeljemo z blenderjem, da dobimo homogeno maso. Dodajte sladkor po okusu in temeljito premešajte. Dobljeno zmes preložimo v kozarce in zapremo pokrove. Hraniti na hladnem, zaščiteno pred sončno svetlobo.

Zamrzovanje sadja brusnic

Brusnice boste najlažje zamrznili v zamrzovalniku. Če želite to narediti, morate samo sortirati jagode, jih posušiti in pakirati v vrečke. Odstranite v zamrzovalnik. Takšne jagode so čim bližje svežemu okusu.

Namočene brusnice s sladkorjem in soljo

Za pripravo tega recepta boste potrebovali:

• 1 kg brusnic;
• 155 g sladkorja;
• 1 čajna žlička drobna sol;
• 1L filtrirane vode.

Kuhanje:

• Jagode sperite in pustite, da se posušijo.
• Naredite sirup iz vode, sladkorja in soli.
• Brusnice razporedite po kozarcih in prelijte z vročim sirupom, ne da bi dodali malo do roba.
• Ovijte vrh kozarca z gazo ali pokrijte s pokrovom z luknjami.
• Kozarce pustite v sobi za 3 tedne.

V 3 tednih bodo brusnice pripravljene in kozarec lahko postavite v hladilnik ali spustite v klet.

Namočene brusnice s soljo:

• 2 kg sadja;
• 2L filtrirane vode;
• 2 žlici. l. sol;
• 1 žlica l. sladkor;
• nekaj zvezd nageljnov.

Kuhanje:

• Sadje sperite in preložite v kozarec.
• Skuhajte slanico iz vode, soli, sladkorja in nageljnovih žbic.
• Sadje prelijemo z ohlajeno slanico.
• Kozarce pokrijte s pokrovom in postavite v temen prostor.
• Solnici poljubno dodamo nageljnove žbice, ki dajejo brusnicam pikantno aromo in okus. Razen nje so primerne vse začimbe.

Jagode bodo pripravljene v nekaj tednih. Jed dodamo nekaterim solatam. Še posebej dobro nasoljene namočene brusnice se kombinirajo s kislim zeljem. Dodaja se zelju pred kisanjem.

Priporočena