Celi jajčevci za zimo: okusni recepti za konzerviranje

Jeseni vrtnarji pobirajo jajčevce. Zelenjava je le skladišče vitaminov. Iz njega pripravljajo dušene, ocvrte jedi, solate, kaviar. Seveda si želite ta užitek podaljšati tudi pozimi. Sveže modre ne zdržijo dolgo. Zato spretne hostese za zimo pripravijo cele jajčevce (modre), da lahko kasneje kuhajo svoje najljubše jedi iz polizdelkov.

Stankosti nabiranja celih jajčevcev za zimo

Konzerviranje jajčevcev vključuje različne načine kuhanja: kisanje, kisanje, soljenje.

Kislina

Izberemo najboljše plodove enake velikosti, operemo, osvobodimo pecljev. Zelenjavo skuhajte v vodi s soljo. Ko voda odteče, modre prerežemo po dolžini, notri pa damo nadev po lastni izbiri.

Tradicionalni nadev: česen, zelišča, poper, sol. Polnjene jajčevce damo v posodo za fermentacijo. Po 3 dneh zelenjavo preložimo v kozarce, prelijemo z marinado (kis, sol, voda), zapremo pokrove in pošljemo v skladišče.

Mariniranje

Sadje operemo, preluknjamo in pošljemo v slano vodo. Po 4 urah kuhamo v marinadi (sol, voda, kis) 5 minut. Izvlečejo cele zelenjave, jih dajo v kozarce z začimbami. Marinado ponovno zavremo, jo prelijemo z jajčevci, steriliziramo. Kot dodatki se uporabljajo meta, koper, poper, sladkor, orehi, bazilika, cilantro. Namesto namiznega kisa se pogosteje uporablja vinski kis.

Soljenje

Jajčevce blanširamo v slanem kropu približno 4 minute, potopimo v hladno vodo. Prerežemo po dolžini, potresemo s soljo. Teden dni jih hranijo pod pritiskom, nato jih prestavijo v kozarce, zamašijo.

Pri kateri koli tehniki se modre uporabljajo v končni obliki ali v polizdelkih. Pripravljalna dela so sestavljena iz predkuhanja ali pečenja zelenjave.

Obvezne sestavine

2-litrski kozarec bluesa potrebuje sestavine:

• modra - 2 kilograma;
• česen - 1 glavica;
• vinski kis - 65 mililitrov;
• voda - 2 litra;
• bolgarska paprika - 1 kos;
• kamena sol - 130 gramov.

Po želji lahko dodate korenje, paradižnik ali bučko. Vsaka sestavina bo aromi in okusu mariniranega jajčevca dodala svoj pečat.

Kako pravilno pripraviti posodo

Cele jajčevce je bolje zapreti v 2 ali 3 litrske kozarce. Pred tem se vse posode sperejo s sodo, pošljejo v sterilizacijo pod paro. Pokrovke ločeno kuhamo 2-3 minute.

Izbira in priprava glavnih sestavin

Modre za konzerviranje izbiramo po nekaterih kriterijih:

• zelenjava je sveža, zrela, z gladko lupino;
• brez poškodb;
• dolžina - 15 centimetrov;
• zeleno steblo;
• pulpa čvrsta, bela.

Jajčevce operemo pod tekočo vodo, preluknjamo, odrežemo konce na obeh straneh, pošljemo za nekaj ur v raztopino soli.

Metode toplotne obdelave

Kuhanje. Po namakanju zelenjavo kuhamo 5-7 minut. Pripravljenost preverite z zobotrebcem. Če je palica zlahka vstavljena, je izdelek pripravljen za naslednji korak.

Peka. Metoda predelave vam omogoča, da prihranite vitamine. Sadje posušimo s papirnato brisačo. Pečico segrejemo na 200 stopinj in na pekač položimo zelenjavo. Vsak jajčevec predhodno prebodemo z vilicami. Sadje 150-250 gramov lahko zdrži 20 minut, veliki primerki, ki tehtajo 250-300 gramov - 25 minut. Po 10-12 minutah se modri obrnejo.

Poleg v pečici zelenjavo pečemo še v počasnem štedilniku, konvektomatu, mikrovalovni pečici. Po peki sadeže ohladimo, odstranimo ali pustimo lupino.

Postopek kuhanja

Algoritem dela:

1. Na dno steriliziranih kozarcev damo poper, narezan na lističe, sesekljan česen.
2. Kis se vlije. Doziranje za 3-litrski kozarec je 100 mililitrov, za 2-litrsko posodo pa 65.
3. Cele jajčevce tesno naložimo v kozarce s kisom, potresemo z začimbami.
4. Če so bili jajčevci kuhani, uporabite isto slanico. Zavremo in nalijemo v kozarce.
5. Za pečene modre pripravimo marinado (2 litra vode, 130 gramov soli) in po vrenju vsebino prelijemo.
6. Zelenjavo v slanici damo v lonec za sterilizacijo.
7. Napolnite posode z vodo do ramen. Tekočina mora biti vroča, da pločevinke ne počijo.
8. Dno prekrijemo s krpo, da kozarec ne pride v stik s posodo.
9. 2-litrski kozarci po vreli vodi lahko zdržijo 15 minut.
10. Po sterilizaciji se posode zaprejo s steriliziranimi pokrovi.

Takoj ko se kozarci ohladijo, jih pošljemo v skladišče.

Način kuhanja brez sterilizacije

Slastni borovničevi recepti brez sterilizacije.

Sestavine:

• modra - 6 kilogramov;
• česen - 2 glavici;
• peteršilj - šopek;
• cilantro - šopek.

Slanica:

• lovorjev list - 2 kosa;
• voda - 1 liter;
• sol - 70 gramov.

Algoritem dela:

1. Operite zelenjavo, vsako sadje prerežite po dolžini, da ne razpade.
2. Blanširano v vreli vodi 7 minut.
3. Skuhane plodove potegnemo ven, položimo na desko, pritisnemo s pritiskom nekaj minut, dokler odvečna tekočina ne odteče.
4. Takrat narežemo peteršilj in koriander. Česen zdrobimo v stiskalnici za česen.
5. Slanico vnaprej zavrite, da ima sobno temperaturo.
6. Začimba je dodana vsaki zelenjavi.
7. Nadevane jajčevce damo v ponev, prelijemo z ohlajeno slanico.
8. Po 2 dneh modre preložimo v sterilizirane kozarce. Nalijte slanico, zavijte pokrove.

Nadaljnji prostor za shranjevanje

Sterilizirane kozarce za konzerviranje lahko shranite v stanovanju.

Kisle jajčevce hranimo v hladnem prostoru s temperaturo 1-3 stopinje.

Datum poteka izdelka

Konzervirani jajčevci, ki so bili sterilizirani, so shranjeni 1 leto. Vložene modre je treba pojesti v šestih mesecih, sicer se skisajo.

Priporočena