Adjika iz rdečega ribeza za zimo: 6 najboljših receptov doma

Zaradi pestrosti jagodičevja, zelenjave in sadja poleti kulinarični strokovnjaki ne nehajo eksperimentirati in pripravljati nenavadne pripravke. Iz ribezovih jagod se tradicionalno pripravljajo marmelade, kompoti ali konzerve. Obstajajo pa tudi drugi načini priprave rdečega sadja. Tudi izkušeni gurmani bodo presenečeni nad recepti za adjiko iz rdečega ribeza za zimo - pikantno pekočo omako s kislimi notami.

Stankosti kuhanja adjike iz ribeza za zimo

Za pripravo adjike iz rdečega ribeza se vzamejo samo zrele in lepe jagode. Če se omaka pripravlja za konzerviranje, je treba v recept vključiti kis, sladkor, sol in limonin sok.Aluminijasta posoda ni primerna za kuhanje. Poleg tega se za mletje uporablja mešalnik ali mlin za meso. Dolgotrajna toplotna obdelava bo podaljšala rok uporabnosti adjike.

Priprava glavnih sestavin in posod

Sveže jagode je treba sortirati in pokvarjeno sadje odstraniti. Tudi na poti morate odstraniti vejice, liste in druge nepotrebne podrobnosti. Nato jagode operemo in stresemo v sito. Ko je vsa tekočina odtekla, je treba sadje v mešalniku zdrobiti v gosto maso. Kosti in kože odstranimo z drobnim sitom. Adjika se praviloma kuha v emajlirani posodi. Za konzerviranje se vzamejo sterilizirani stekleni kozarci.

Kuharski recepti

Obstaja več različnih načinov za pripravo slane goste omake za ozimnico.

Pikantna adjika iz črnega in rdečega ribeza

Rdeče jagode bodo jedi dale izjemen okus in edinstveno pikantnost. Seznam sestavin:

• črni ribez - 500 gramov;
• rdeči ribez - 300 gramov;
• kis - 50 mililitrov;
• ščepec cimeta;
• ščepec črne mlete in pimenta;
• sladkor - 2 žlici;
• sol - 30 gramov;

Kuhanje:

1. Oprane jagode obrišemo in dobljeno maso zmešamo s sokom.
2. Jagode zavrite in zmanjšajte ogenj.
3. Dodajte sladkor in nabor začimb. Kis vlijemo nazadnje.

Za zaključek ostane le še, da izdelek položimo v kozarce.

Adjika iz črnega ribeza s česnom

Adjiko, pripravljeno po tem receptu, postrežemo k kateri koli mesni jedi - pikantne note odlično dopolnjujejo okus. Stvari za pripravo:

• črni ribez - 400 gramov;
• česen - 5 strokov;
• čili poper - 4 stroki;
• bolgarska paprika - 1 kos;
• sol - 0,5 skodelice;
• sladkor - 1 skodelica.

Kuhanje:

1. Papriko narežite na koščke, odstranite semena.
2. Operite ribez, pripravite česen.
3. V posodi zmešajte poper, česen, rdeče jagode. Vse komponente zmeljemo z blenderjem.
4. Mešanici dodajte poper, sol in sladkor. Pustite čez noč.

Zjutraj je treba začinjeno maso prenesti v sterilne kozarce.

S hrenom

Tako pekoča in pikantna omaka lahko popestri okus tudi kuhanega ali na pari kuhanega mesa. Komponente:

• hren - 2 kosa;
• rdeči ribez - 200 gramov;
• čili poper - 1 kos;
• česen - 100 gramov;
• sol in paprika po okusu.

Kuhanje:

1. Operite sestavine, olupite hren.
2. Sestavine stepamo do gladkega, začinimo s poprom, papriko in soljo.
3. Premakni v zabojnike.

Adjika je shranjena največ en teden.

Citrusi

Izviren okus dobimo z dodajanjem citrusove lupinice. Za lažje mletje ga je treba predhodno zamrzniti. Kaj vzeti:

• jagode - 1 kg;
• pomarančna lupina - 4 kosi;
• sol, sladkor in poper po okusu.

Jagode in lupino je treba zdrobiti z mešalnikom. Nato po potrebi dodamo začimbe. Dobljeno maso hranimo v hladilniku največ sedem dni.

Z meto

Listi mete dajejo adjiki osvežujoč vonj in edinstven okus. Za en kilogram jagod je potrebnih vsaj 15 listov. Najprej jagode operemo in zmeljemo. Nadalje se doda zdrobljena meta skupaj z drugimi začimbami. Omako hranimo v hladilniku.

S koncentrirano paradižnikovo pasto

Adjika po tem receptu je pripravljena brez toplotne obdelave. Kaj potrebujete:

• rdeči ribez - 300 gramov;
• paradižnikova pasta - 150 gramov;
• ščepec feferona;
• česen - 3 stroki;
• sveža zelenjava;
• sol in sladkor po okusu.

Plodove ribeza je treba pretlačiti z mešalnikom, nato dodati vse potrebne začimbe, zelišča, česen in pretlačiti skozi mešalnik. Nato dodamo paradižnikovo pasto in posodo pošljemo v hladilnik.

Ne traja več kot tri tedne.

Pravila shranjevanja končnega izdelka

Ne glede na uporabljeni recept se nastali obdelovanec konzervira in pošlje v skladišče v hladilniku ali kleti. Predpogoj je kul prostor.

Koliko je dovoljeno shraniti?

Ker adjika vsebuje naravne konzervanse (česen, feferon), lahko ta pripravek shranjujete precej dolgo. Če je konzervacija za zimo, potem bo stala vse leto. Vendar pa je treba naravne omake brez dodatkov teh sestavin porabiti v enem tednu.

Priporočena