Nabiranje mete in melise za zimo: 10 najboljših receptov, domača shramba

Zadnje čase ljubitelji čaja odkrivajo zeliščne napitke. Ne vsebujejo konzervansov, barvil, imajo splošni krepilni učinek na telo. Najbolj priljubljena je priprava mete in melise za zimo.

Meta ima pomirjevalne, antispazmodične, vazodilatacijske, analgetične in protivnetne lastnosti. Melisa ima baktericidni, diuretični učinek. Čaj iz teh sestavin ne le osvoji s svojo aromo, temveč vam omogoča tudi krepitev telesa v hladni zimski sezoni.

Skrivnosti nabiranja mete in melise za zimo

Nabirate lahko celo rastlino, vendar mnoge gospodinje raje posušijo liste. Melisa ima lahek okus limone, tonira, normalizira prebavni trakt. Meta pomaga hitreje zaspati, sprošča živčni sistem, lajša prekomerno razburjenje. Za pripravo metinega čaja se uporabljajo posušene, sveže, zamrznjene rastline.

Pomembno je, da ne uporabljate plevela iz industrijskih območij v bližini avtocest. Najboljša možnost je domača meta na vrtu. Ni priporočljivo uporabljati plastičnih vrečk za shranjevanje - to lahko povzroči izgubo okusa in bogastva.

Lastnosti izbire sestavin

Zelišča nabiramo v juliju-avgustu – to je čas cvetenja. V tem trenutku listje, poganjki in cvetovi kopičijo eterična olja in druge koristne sestavine. 2-3-letne rastline veljajo za kakovostne. Zbiranje se izvaja zgodaj zjutraj ali po sončnem zahodu.Meto ni mogoče izruvati, priporočljivo je, da odrežete 70% peclja, spodnji kalček lahko še raste.

Najboljše metode nabiranja

Zbrano gradivo lahko na različne načine pripravimo doma. Meta z meliso se uporablja ne le za pripravo čaja. Obstajajo različni recepti z uporabo mete: omake, želeji, sokovi, poparki, likerji. Za raznolikost so dodane dodatne sestavine.

Sušenje mete in melise

Postopek sušenja poteka na 3 načine:

• V zunanjih pogojih - surovine so položene na brisačo, vezan les ali karton. Za zaščito pred prahom in mrčesom meto in meliso pokrijemo z gazo.
• V sobnih pogojih bi bila okenska polica odlična možnost. V tem primeru boste morali občasno mešati zelišča, da se popolnoma posušijo.
• Šopki - tako se suši cela rastlina skupaj z listi in steblom. Meta z meliso je nabrana v šopke, povezane, navpično viseče.

Zeliščni snop naj bo majhen, sicer se notranja stebla ne posušijo, začnejo gniti.

Kako zamrzniti meto

Pri shranjevanju mete v plastični vrečki začnejo vejice črneti. Takšne surovine niso primerne za nadaljnje skladiščenje, jih zavržemo. Priporočljivo je, da meto zamrznete takoj po nakupu. Najprej travo operemo, osušimo na papirnati brisači.

Zamrzovanje poteka na tri načine:

1. V škatlah ali vrečah. Za to metodo so listi odrezani, previdno položeni, brez nabijanja. Takšen slepec se hrani od šest mesecev do 9 mesecev pri -17-18 ^oС.
2. V celofanski ovoj. Listi mete so položeni na polietilensko površino, tesno zloženi. Hraniti v zamrzovalniku 8-9 mesecev.
3. V modelčkih za led. Ta metoda bo meti omogočila, da v celoti ohrani svoje dragocene lastnosti, idealna je za pijače. Liste položimo v posodo, prelijemo s filtrirano vodo in postavimo v zamrzovalnik.

Pri vseh metodah zamrzovanja se rastline hitro odmrznejo, ne izgubijo svojih uporabnih lastnosti, ohranijo prvotni videz.

Dišeči svež metin sladkor

Sladice, peciva, koktajli so okrašeni z metinim sladkorjem. Za kuhanje potrebujete 1 šopek mete in melise, kozarec sladkorja. Zelišča operemo, stebla ločimo, posušimo. V blenderju zmešajte sladkor z meto, pomembno je, da se mešanica ne spremeni v kašo, kristali sladkorja morajo ostati nedotaknjeni.

Za dolgoročno shranjevanje maso razporedite po pekaču, sušite v pečici pol ure. Končni izdelek se vlije v posodo.

Met sirup

Sirup je popoln dodatek koktajlom in pijačam. V majhno emajlirano ponev vlijemo vodo (200 g), sladkor (200 g), zavremo in kuhamo 7-10 minut, dokler se sirup ne zgosti.Tekočini dodamo zdrobljeno meto, odstranimo z ognja, infundiramo 40-50 minut. Nato zmes ponovno zavremo in dodamo citronsko kislino. Sirup precedimo, vlijemo v sterilizirano posodo, zamašimo.

Slasten žele

Za nenavaden žele si naredite zalogo:

• želatina (10 g);
• meta (1 šopek);
• sladkor (1 skodelica);
• voda (1 kozarec).

Rastlino za pol ure namočimo v vrelo vodo. Želatina se vlije 2 žlici. l. vode, pustimo, da nabrekne, nato pa damo na ogenj. Po raztapljanju želatine dodamo meto, kuhamo 10 minut. Vročo tekočino vlijemo v model, ohladimo in postavimo v hladilnik.

Met sok

Sok je narejen iz sveže nabranih stebel in listov mete. Za kuhanje boste potrebovali naslednje komponente:

• metina kaša 200 g;
• voda 1 skodelica;
• sladkor 100-150g;
• limonin sok, lupina.

Oprane rastline zdrobimo z nožem ali mešalnikom. Vse sestavine zmešamo v ponvi, postavimo na štedilnik, zavremo. Odstranite z ognja, pustite 60 minut, nato ponovno zavrite. Vročo tekočino vlijemo v sterilizirane steklenice, zamašimo. Rok uporabnosti je 9-10 mesecev.

Met omaka

Za ustvarjanje omake morate narediti zalogo:

• med 3 žlice. l.;
• sveža meta 50g;
• pol limone;
• voda 100ml;
• sojina omaka 1 žlica. l.

Limono operemo, narežemo na kvadratke, odstranimo lupino, damo v ponev. Ločeno zavrite vodo, prelijte limono, vztrajajte 30 minut. Nato vlijemo sojino omako, stopljeni med, zavremo. Ohlajeno maso je treba filtrirati, dodati sesekljano meto, pustiti, da se infundira.

Melisa za čaj

Topel napitek z meliso lahko zaužijete kadarkoli v dnevu v poljubnih količinah. Za čaj boste potrebovali:

• 1-1,5 žlice. l. suha melisa;
• 1 l vrele vode;
• 2 žlički draga.

Meliso prelijemo z vrelo vodo, vztrajamo, damo med. Po temeljitem mešanju je pijača pripravljena za pitje.

Kis z meliso

Nenavaden kis lahko pripravite iz naslednjih sestavin:

• sveži listi melise 50-60g;
• vinski kis 500 ml.

Oprane liste zmešamo z vinskim kisom, zamašimo, infundiramo 14 dni, posodo občasno pretresemo. Ko raztopina postane prozorna, jo precedimo in prelijemo v steklenico.

Melisin liker

Alkoholni liker na melisi je pripravljen iz naslednjih sestavin:

• melisa sušena 35-45 g;
• alkohol 90^{o 1 l;}
• sladkor 1 skodelica;
• voda 200 ml.

Meto damo v posodo, prelijemo z alkoholom, infundiramo 5-7 dni pri sobni temperaturi. Nato ločeno pripravimo sirup iz vode in sladkorja. Po vrenju in popolnem raztapljanju granuliranega sladkorja tekočino vlijemo v tinkturo. Vse temeljito premešamo, filtriramo in nalijemo v steklenico.

Pravila in pogoji shranjevanja

Posušene surovine se hranijo največ 1,5-2 leti. Zelišča hranimo v steklenih kozarcih, papirnatih vrečkah, vrečah iz blaga, kartonskih škatlah, lesenih posodah, steklenicah. Strogo je prepovedano shranjevati suhe izdelke v plastični posodi ali plastični vrečki.To je polno izgube vonja po meti in kvarjenja izdelka.

Priporočena