Rabarbara za zimo: recepti za kuhanje doma

Rabarbara je ena prvih, ki spomladi dozori. Ne uporablja se le v sezoni, ampak se pripravlja tudi za prihodnost. Zelenjava je sladko-kislega okusa, kot nalašč za konzerviranje. Stroki v svoji sestavi vsebujejo snovi, ki so koristne za zdravje ljudi, zlasti pozimi. Obstaja veliko receptov, pripravkov iz mlade rabarbare za zimo. Džemi, marmelada, kompoti so izvirnega okusa. Spretne gospodinje pripravljajo marmelado, marshmallow, peceljno omako.

Značilnosti nabiranja rabarbare za zimo

Rabarbaro v vseh receptih očistimo, blanširamo, narežemo na koščke, listov ne uporabimo.

Kako izbrati prave sestavine

Izberite mlade stroke, saj spustijo veliko soka.

Priprava posod za začetek procesa

Steklene posode steriliziramo nad paro, v pečici.

Metode obdelave

Najboljši zimski recepti za rabarbaro: marmelada, marmelada, marmelada, pikantna omaka.

Rabarbarina marmelada

Za pripravo marmelade za 1 kilogram rabarbare potrebujete 900 gramov sladkorja.

1. Zelenjavo olupimo, narežemo na majhne koščke.
2. Potresemo s sladkorjem in takoj postavimo na ogenj.
3. Po 10 minutah dodajte pulpo pomaranče, limone, potem ko jima odstranite lupino, ki jo pošljete zelenjavi.
4. Blender spremeni vsebino v homogeno maso.
5. Kuhajte še 25 minut.

Marmelado naložimo v pollitrske kozarce, ki jih po vrenju vode pošljemo v sterilizacijo 10 minut. Izkoristek - 3 pločevinke.

Domači sirup

Sirup pripravimo na dva načina. Sok dobimo iz 1 kg rabarbare. Dodamo 800 gramov sladkorja, dvakrat zavremo.

Pri drugi različici neolupljene stroke narežemo na koščke in jih pomešamo s kozarcem vode. Kuhajte 5 minut, pokrito pustite, dokler se popolnoma ne ohladi. Precedite skozi cedilo, nato gazo. Soku dodamo sladkor in kuhamo do mehkega.

Kandirano sadje

Stroke olupimo, blanširamo 1 minuto, šele nato stehtamo. Za vsak kilogram potrebujete 1,4 kilograma sladkorja.

1. Rabarbara narezana na kose, debele 2 cm.
2. Na štedilnik pristavimo posodo, nalijemo 300 gramov vode, sladkor.
3. V vreli sirup dajte zelenjavo, kuhajte 5 minut, izklopite plin, vztrajajte.
4. Po 12 urah ponovno zavremo, vztrajamo.

Postopek se nadaljuje 3-krat. Kandirano sadje se izvleče, sirup pusti, da odteče. Sušite v pečici pri temperaturi 35-40 stopinj 5 ur. Najlažji način je sušilnik za zelenjavo. Sušimo pri sobni temperaturi 3 dni. Kandirano sadje ne sme biti mokro. Končane kose potresemo s sladkorjem v prahu, hermetično zapremo.

Sweet Marshmallow

Enako količino sladkorja vzamemo za en kilogram strokov. Kosi so kuhani, prešli skozi cedilo. Zmes v tanki plasti razporedite po paleti in posušite v električnem sušilniku. Za okus dodajte cimet, vanilijo ali meto.

Sok iz rabarbare

Mlade peclje uporabljamo za sok. Izdelek narežemo, blanširamo, hitro pošljemo v hladno vodo. Nato zdrgnite skozi cedilo, da dobite sok. Najlažji način kuhanja je uporaba sokovnika, sokovnik.

žele

En kilogram narezanih strokov damo v 0,5 litra vode. Kuhamo do mehkega, vztrajamo 2 uri. Filtrirajte vodo, dodajte 0,5 kilograma sladkorja, 3 žlice limonine lupine, zavrite. Odstranjeno s štedilnika. V tem času se 20 gramov želatine pošlje za nabrekanje. Nato jih vržemo v sirup in nalijemo v kozarce, zamašimo. Ni potrebe po sterilizaciji.

Domač pire

2,5 kilograma olupljene rabarbare bo zahteval 1 kilogram sladkorja. Stroke skuhamo, pretlačimo skozi sito. Pire steriliziramo 10 minut.

Marmelada z jagodami

Pripravljena marmelada bo pridobila edinstven gozdni okus, če med kuhanjem dodate jagode.

Slasten kompot

Pri blanširanju strokov vode ne odlijte - nastal bo okusen kompot. Še posebej, če dodate sladkor, borovnice za okus in barvo.

Jam

Količina sladkorja in rabarbare se vzame v enakih delih. Stroke očistimo, narežemo na kose, potresemo s sladkorjem. Ko se sladkor raztopi, ponev postavimo na ogenj. Marmelado kuhamo 20 minut, naložimo v kozarce, zamašimo.

omaka

V ponev vlijemo kozarec vode s 4 žlicami sladkorja. Po vrenju dodajte 3 mlada stebla, 5 strokov zrelega česna, narezanega na kolobarje, ingver - po okusu. Pustite vreti nekaj minut, ugasnite ogenj.

Dodaj:

• popestritev;
• sok 1 pomaranče;
• 10 sesekljane rabarbare;
• 1 feferon;
• sol po okusu.

Po pol ure ponovno pristavimo na ogenj in kuhamo 10 minut. Omako odstavimo, da se popolnoma ohladi. Ponovno zavremo in večkrat ohladimo, dokler omaka ne dobi konsistence kisle smetane.Pri zadnjem odmerku prelijte 3 žlice jabolčnega kisa 6%, razporedite v kozarce, zamašite.

Marmelada

Glavna sestavina se vzame v enakih količinah s sladkorjem. Pustite vreti 15 minut. Dodajte začimbe: cimet ali vanilijo. Barvo lahko spremenite z ribezovim sokom.

Posušena rabarbara

Zrela stebla narežemo na koščke, posušimo na soncu, pokrijemo z gazo, v električnem sušilniku, pečici (90 stopinj).

Posušena poslastica

Pecelje potresemo s sladkorjem, dokler ne nastane sok. Stroke potegnemo iz sirupa, pošljemo, da se posušijo v pečici, pri temperaturi 60 stopinj. Posušeno poslastico hranimo v platnenih vrečkah.

Kako shraniti rabarbaro v zamrzovalniku

Zamrznite rabarbaro v sirupu, soku, suhi obliki.

Priporočena