Tkemali iz rdeče češnjeve slive za zimo: TOP 10 receptov doma s fotografijami

Klasični recept za pripravo dišečega češnjevega tkemalija za zimo se prenaša iz roda v rod. Gruzijske jedi, in sicer pikantna omaka, ki spada v nacionalno kuhinjo te države, so pridobile spoštovanje po vsem svetu. Češnjev tkemali se kombinira z vsemi mesnimi jedmi, služi kot začinjen preliv za zelenjavne solate. Kuhanje tkemalija iz češnjeve slive doma ni težko, delimo preizkušene recepte.

Značilnosti kuhanja tkemalija iz češnjeve slive za zimo

Da bo dišeča omaka ugajala vso zimo, mora biti končana jed pravilno pripravljena.Za dolgoročno shranjevanje posodo za tkemali steriliziramo in dodamo majhno količino citronske kisline. Sama češnjeva sliva v svoji sestavi vsebuje tudi potrebno raven konzervansov, zato se tkemali, kuhan v lastnem soku, pogosto zvija v kozarce.

Pomembno! Pred začetkom kuhanja kuhano sadje temeljito sperite, sterilizacija steklenih kozarcev v vodni kopeli naj traja vsaj 15 minut.

Po valjanju omake kozarce za en dan izoliramo, pokrijemo s toplo odejo, šele nato jih prestavimo v klet ali drugo skladišče.

Priprava surovin in posod

Najboljša posoda za vsako ozimnico so stekleni kozarci. Izberete pa lahko poljubne prevleke - lahko uporabite navojne ali navadne - "pod šivalnim" strojem.

V primeru tkemalija je bolj priročno uporabiti majhne kozarce s prostornino do 0,5 litra. Odprta omaka se hitro pokvari, tudi če je v hladilniku.

Najboljši recepti

Obstaja impresivno število možnosti kuhanja priljubljene gruzijske omake. Nekdo izbere pikanten ali pikanten okus, nekdo ima raje sladke in kisle sorte. Klasični tkemali je slivova omaka, toda Gruzijci to sadje pogosto zamenjajo s češnjevo slivo, nič slabše se ne izkaže. Razmislite o preverjenih receptih.

Gruzijski klasični recept za tkemali iz zelene češnje in slive

Star gruzijski recept za kuhanje doma. Za osnovo se vzamejo nezreli plodovi češnjeve slive. Posebnost omake je v značilni kislosti zelenega sadeža. Okus takšnega tkemalija spominja na slivove sorte omake. Sestavine:

• zelena češnja;
• mint;
• začimbe: mleti koriander, mešanica popra, česen;
• drobno sesekljana sveža zelišča: koriander, peteršilj, koper;
• sol, sladkor.

Slivo temeljito operemo in pristavimo na ogenj. Sadje je treba kuhati približno 15 minut, nato pa zmehčane plodove pretlačimo skozi sito - tako odstranimo kosti in velike lupine. Nastalo maso stepemo z mešalnikom in ponovno damo na ogenj. Po 10 minutah dodamo začimbe in zelišča z meto. Kuhati je treba še 10-15 minut, 5 minut pred pripravljenostjo - solimo in dodamo sladkor. Tkemali vroče vlijemo v sterilizirane kozarce.

Rumena češnja

Tkemali iz rumene češnje ne potrebuje dodatnih konzervansov, ne uporabljajte kisa. Shema za pripravo te vrste tkemali je enaka kot v prejšnjem receptu z zeleno češnjevo slivo. Več svežih zelišč kot uporabite, bolj okusna bo omaka.

5 minut pred kuhanjem je priporočljivo dodati 3-4 žlice grozdnega olja, skupaj s soljo in sladkorjem.

Iz rdeče češnjeve slive brez česna

Ta recept je primeren za ljudi, ki zanikajo oster vonj po česnu v različnih prigrizkih. Česen lahko nadomestimo z majhno količino naribanega pekočega čilija. Vsak kuhar prilagodi stopnjo pikantnosti svojemu okusu.

Glavna sestavina je rdeča češnjeva sliva. Pasirani masi ni treba odstraniti kožic, tako bo omaka ohranila več vitaminov in pridobila lepo barvo.

S paradižnikom in česnom

Za ta recept je primerna rdeča ali rumena češnjeva sliva. Paradižnik je izbran mesnat, preveč izločenega paradižnikovega soka lahko povzroči napačno konsistenco. Značilnosti kuhanja:

• Poprova meta je najboljša;
• češnjevo slivo lahko vzamete rahlo nezrelo;
• olje, citronska kislina in kis niso priporočljivi.

Gruzijci pogosto pripravijo to vrsto omake in jo shranijo v steriliziranih steklenicah.

Z orehi

Originalni klasični recept za tkemali. Algoritem kuhanja je standarden. Skrivna sestavina je oreh, ki ga je treba podrgniti ali zdrobiti z mešalnikom. Oreščke lahko zdrobite v možnarju skupaj s soljo in česnom ter dodate jedi 5 minut preden je pripravljena.

S koromačem in meto

Dišeč in zdrav koromač drobno sesekljamo z ostrim nožem. Dva majhna grozda zadoščata za 2 kilograma češenj. Bolje je uporabiti poprovo meto. V ta recept ni treba dodati česna, ta začimba lahko ubije pikanten okus koromača v izvirni kombinaciji z meto.

Suneli hmelj

Uporabite lahko katero koli vrsto češnje. Koper se uporablja v obliki mladih dežnikov.5 minut pred pripravljenostjo dodajte lovorjev list s celimi listi. V tem receptu strt česen v možnarju ni potreben. Stroke česna lahko položite na porcije, skupaj z lovorovim listom. Hmelj suneli položimo skupaj z glavnimi začimbami po okusu.

S papriko

K klasičnemu receptu so dodani paradižnik, rdeča paprika in jabolka v enakem razmerju s češnjami. Zelenjavo in sadje skupaj kuhamo 15 minut do mehkega, nato pretlačimo skozi sito in kuhamo še 30 minut. Priporočljivo je, da takšno predjed "popravite" za dolgotrajno shranjevanje s citronsko kislino ali majhno količino kisa.

Pikantna omaka tkemal

Pikantnost vsakega recepta je ročno izbrana glede na želje ljudi. Mehiške pekoče čili paprike bodo pomagale dodati ostrino in pikantno aromo. Vtremo ga v mlin za meso skupaj s semeni. Pomembno je, da takšnemu tkemaliju dodate česen.Za nežnost okusa in nežen učinek pikantnih začimb na trebušno slinavko je priporočljivo dodati nerafinirano rastlinsko olje.

Kako pravilno shraniti praznine?

Gruzijci pogosto shranjujejo tkemali v steklenicah. Omaka je priročna za uporabo in shranjevanje v hladilniku po odprtju posode. Banke so trdno zasidrane v ruski tradiciji. Priročne so za sterilizacijo in vanje vlijemo pekočo omako.

Pomembno! Ko valjate tkemali za zimo, vedno uporabite pekočo omako, medtem ko morajo biti kozarci topli - steklo poči ob močnem padcu temperature.

Kozarce okusne omake je bolje shraniti v kleti ali na zgornji polici v hladilniku. Po odprtju posode omako hranimo pri temperaturi +12 ^{С največ en teden. Za pripravo tkemalija izberite češnjevo slivo brez znakov gnilobe, ne pobirajte sadežev s tal.}

V gruzijski kuhinji bo vsak izbirčen jedec našel recept za svojo najljubšo slivovo ali češnjevo slivovo omako.

Priporočena