Marinirane bučke: TOP 11 najboljših receptov za kuhanje za zimo

Bučke, marinirane za zimo, se zelo pogosto uporabljajo kot dodatna jed. Obstaja veliko število različnih receptov, ki se razlikujejo ne le po okusu, ampak tudi po raznolikosti sestavin.

Značilnosti vlaganja bučk za zimo

Bučke se pogosto uporabljajo za vlaganje. Da bi dobili okusno pripravo za zimo, morate upoštevati značilnosti konzerviranja:

• Mlado zelenjavo uporabljamo za vlaganje, pobrati jo je treba pravočasno. V povprečju zelenjava dozori vsakih 5 dni.
• Lupine ni mogoče odstraniti. Brez lupljenja pa bo obdelovanec pridobil dodatno nežnost in privlačen videz.
• Za marinado morate uporabiti kis ali citronsko kislino. V nasprotnem primeru se obdelovanec poškoduje.
• Pred procesom predelave je treba zelenjavo preliti s hladno vodo. To je potrebno za zmanjšanje količine zraka v pločevinki po zvijanju.
• Posodice za nabiranje morajo biti sterilizirane.

Marinirana zelenjava ne traja dolgo in lahko stoji vso zimo, ne da bi izgubila okus.

Kako izbrati pravo zelenjavo?

Da bodo bučke prijetnega nežnega okusa, je potrebno upoštevati naslednja priporočila pri izbiri:

• bučke naj ne bodo majhne;
• zelenjave, manjše od 10 cm, ne vlagajte, saj še nima vseh potrebnih okusnih lastnosti;
• zelenjava ne sme imeti gnilobe in belega cveta;
• bučke morajo imeti gosto teksturo in gladko površino.

Pri nakupu bučk na tržnici morate biti pozorni na videz zelenjave, počasne bučke se ne uporabljajo.

Priprava posod za postopek

Pravilno pripravljene posode so ključ do kakovostne žetve. Posode je treba temeljito oprati z detergenti. Banke je treba večkrat sprati s čisto vodo. Ko se kozarci posušijo, jih je treba posušiti in popariti ali popeči na soncu.

Recepti za slastne bučke

Nekatere vrste receptov se najpogosteje uporabljajo za pripravo okusnih ozimnic.

Klasični način "Oblizni prste"

Zahtevane komponente:

• bučke - 2 kilograma;
• poper - 5 kosov;
• paradižnik - 5 kosov;
• česen - 6 strokov;
• 2 čili;
• sladkor - 100 gramov;
• sol - po okusu;
• olje - pol kozarca;
• kis - 50 gramov.

Za zapiranje bučk potrebujete:

• Paradižnik dajte v vrelo vodo. Paradižnik brez lupine damo v posodo, tja pošljemo tudi sesekljano papriko. Vse zmiksamo z blenderjem.
• Kabake olupimo in narežemo na kocke, dodamo paradižnikovi zmesi.
• Čili za nekaj minut mariniramo v kisu.
• Kuhamo 15 minut.
• Dodaj začimbe, olje in česen.
• Kuhajte 30 minut.
• Postavite obdelovanec v sterilizirane kozarce.

Postavite v klet.

Preprost recept brez sterilizacije

Komponente:

• bučke - 2 kg;
• sladkor - 100 gramov;
• kis - 100 gramov;
• sol - 50 gramov;
• lovorjev list;
• pimentni grah;
• česen - 2 glavici;
• koper.

Za mariniranje morate narediti naslednje:

• mletje bučk;
• na dno posode damo koper, lovorov list, poper v zrnu;
• damo bučke in prelijemo z vrelo vodo, po nekaj minutah tekočino odlijemo;
• dodamo začimbe in zalijemo s slanico, ki smo jo prej skuhali.

Postavite v klet.

Pomembno. Zelenjavo narežemo na vzdolžne trakove. S to metodo bo obdelovanec hrustljav.

Z gorčico

Komponente:

• bučke - 5 kilogramov;
• čebula - 2 kosa;
• česen - 6 strokov;
• sladkor - 700 gramov;
• gorčična semena - 250 gramov;
• kis - 2 skodelici;
• sol - steklo.

Narediti morate naslednje:

• pripravite marinado, v posodi zmešajte 5 litrov vode in začimbe;
• bučke zmeljemo in damo v kozarce;
• napolnite s kuhano slanico;
• odlijemo vodo in dodamo česen z gorčičnimi semeni;
• bučke prelijemo s slanico;
• 15 minut za sterilizacijo.

Jed bo popolnoma pripravljena v nekaj dneh. Lahko kot predjed ali kot dodatek k prilogi.

bolgarščina

Takšno prazno je potrebno zapreti v litrske kozarce.

Komponente:

• bučke - 2,5 kilograma;
• lovorjev list;
• poper;
• koper;
• sol po okusu;
• kis - 100 gramov.

Za kuhanje potrebujete:

• Zavremo 3 litre vode, dodamo začimbe in 6 lovorovih listov, šopek kopra (lahko suhega);
• bučke zmeljemo in damo v marinado za 10 minut;
• marinado odcedimo, skuhamo in vlijemo v posode z zelenjavo.

Brezek ima edinstven okus in se dolgo časa hrani v kleti. Prav tako lahko to vrsto obdelovanca postavite v zamrzovalnik, nato pa ga odtalite in porabite pozimi.

S korenjem

Komponente:

• bučke - 1 kg;
• korenček;
• sol - po okusu kuharja;
• sladkor - 2,5 čajne žličke;
• piment;
• nagelj - 3 zvezdice;
• lovorjev list;
• kis dodamo po okusu kuharja;
• peteršilj.

Marine po naslednjem algoritmu:

• mletje bučk;
• korenje zmeljemo na strgalo;
• na dno posode položite vejico peteršilja, poper, lovorov list, nageljnove žbice;
• zelenjavo zmiksamo in damo v kozarec;
• Zavrite pol litra vode in dodajte začimbe;
• zelenjavo prelijemo s slanico in steriliziramo.

Po sterilizaciji se posoda zvije in pusti nekaj ur.

S kumarami

Komponente:

• 2 bučki;
• 3 kumare;
• lovorjev list;
• poper;
• sladkor - 5 žlic;
• sol - 2 žlici;
• kis - pol kozarca.

Pripravo lahko pripravite po naslednjem receptu:

• zelenjavo narežemo na kose in damo v litrski kozarec;
• litru vode dodajte začimbe in zavrite;
• zelenjavo prelijemo s slanico;
• odlijemo tekočino in dodamo lovorov list in poper;
• zavremo slanico, prelijemo in zvijemo.

Recept je preprost in ne vzame veliko časa.

Mlade marinirane bučke kot gobe

Bučke so hrustljave in imajo okus po gobah.

Komponente:

• mlada zelenjava - 1 kg;
• korenje - 2 kosa;
• zelenje po vaši presoji;
• česen - 3 stroki;
• sol - 20 gramov;
• granulirani sladkor - 50 gramov;
• rastlinsko olje - 50 gramov;
• kis - 50 gramov;
• lovorjev list;
• poper.

Slepec je pripravljen v skladu z naslednjim algoritmom dejanj:

• mletje bučk;
• Naribajte korenje, zmešajte z bučko;
• zelenje drobno sesekljajte, zmešajte s česnom, dodajte zelenjavi;
• dodaj začimbe;
• vlijemo olje in kis, lovorov list in poper, pustimo nekaj ur;
• zelenjavo razporedimo v kozarce in odlijemo nastalo marinado;
• sterilizirajte 5 minut.

Zvijte s ključem za šivanje in pustite pod toplim pokrovom.

S čilijevim kečapom

Komponente:

• bučke - 2 kilograma;
• kečap;
• sol - po okusu;
• sladkor - 100 gramov;
• poper;
• koper;
• kis - 1 skodelica.

Algoritem dejanj:

• Sesekljajte bučke. Na dno posode položite vejico kopra, poper, na vrh sesekljano zelenjavo.
• Naredite marinado: zavrite 3 litre vode, dodajte sladkor, sol, kis in 5 žlic kečapa. Prelijemo čez bučke in steriliziramo 15 minut.

Brezek je privlačnega videza in zanimivega okusa. Jed lahko uporabimo kot dodatek h prilogi.

S paradižnikovo pasto

Komponente:

• bučke - 1;
• začimba po okusu;
• paradižnikova pasta - 2 žlici;
• kis - 50 gramov;
• poper, lovorov list.

Algoritem dejanj:

• bučke narezane na koščke;
• paradižnikovo pasto zmešamo s pol litra vode, dodamo začimbe po okusu, zavremo in prilijemo kis;
• dajte zelenjavo v stekleno posodo, dodajte poper in lovorov list;
• napolnite s slanico in zvijte.

Mariniranje zelenjave na ta način ne vzame veliko časa in vam omogoča, da dobite občutljivo bučko.

S paradižnikom

Komponente:

• dva paradižnika;
• česen - 2 glavici;
• bučke - 2 kosa;
• paradižnikova pasta - 1 žlica;
• začimbe po okusu.

Prazno je enostavno narediti, dokončati morate naslednji seznam dejanj:

• bučke narezane na rezine;
• narezan paradižnik;
• v ponev dodamo olje in damo zelenjavo, pražimo 10 minut;
• dodaj začimbe po okusu in paradižnikovo pasto;
• kuhamo 5 minut;
• zelenjavo naložimo v kozarce in zapremo s pokrovi.

Tako prazno je treba shraniti v kleti.

prazen rdeči ribez

Ta recept ima nenavaden okus. Za trgatev pripravite sestavine:

• bučke - 2 kosa;
• ribez - 300 gramov;
• začimbe - 2 žlici;
• koper - 2 vejici;
• česen - 2 stroka.

Kuhanje:

• zelenjavo narežemo in damo v kozarce;
• na vrh je položena vejica kopra;
• napolnite z raztopino za 2 minuti;
• dodaj česen, pretlačen skozi stiskalnico;
• dodajte nekaj žlic ribeza;
• posodo napolnimo z vrelo vodo in pustimo stati 10 minut, nato jo odcedimo ter dodamo sol in sladkor;
• slanica naj zavre, nato pa zelenjavo prelijemo z navojnim pokrovčkom in zapremo.

Doze obrnemo in pustimo, da se ohladijo.

Nianse konzervacijskega shranjevanja

Po kuhanju se praznine postavijo na hladno mesto. Izdelki so pripravljeni za uživanje in ne zahtevajo nadaljnje obdelave. Pločevinke hranite na suhem mestu, če pokrov ni dovolj blizu pločevinke, takega izdelka ne smete uporabljati.

Koliko lahko obdržite?

Čas shranjevanja je v veliki meri odvisen od vrste jedi in njenih sestavin. Pravilno kuhana zelenjava lahko zdrži do enega leta, če se pokrov ne izboči. Bučke se uporabljajo za kuhanje različnih jedi in konzerv. Vložena zelenjava bo postala predjed ne le na praznični mizi, ampak bo popestrila tudi dnevni meni.

Priporočena