Suhe marelice: metode nabiranja, kako pravilno shranjevati doma

Suhe marelice - alternativa svežemu sadju, ki ni na voljo v hladni sezoni. Ima manj hranil kot sveža, a več kot marmelada in kompot. Sadje se zaradi svoje strukture hitro pokvari in sušenje je eden najboljših načinov za ohranitev izdelka ob najmanjši porabi truda, časa in denarja.

Kako se imenuje posušena marelica?

Odlikujejo se naslednje sorte z izvirnimi imeni:

1. Uryuk. Mala posušena cela marelica s koščico.
2. Šepetanje. Je pravo nasprotje marelice.
3. Kais. Sadje brez koščic, ki ima majhno luknjico z minimalno motnjo celovitosti sadeža.
4. Suhe marelice. Polovičke suhih marelic brez koščic.
5. Ashtak. Cel sadež z jedrcem v notranjosti.

Preden se lotite sušenja, je priporočljivo imeti idejo, kakšen izdelek naj bo na koncu.

Zgodba o izvoru

Sadje je skupaj z breskvami prišlo iz Kitajske v Srednjo Azijo. Po tem so ga pripeljali v Armenijo. Nadaljnja pot je vodila v Grčijo, kjer so marelico imenovali armensko jabolko. Zaradi tega je Armenija dolgo veljala za rojstni kraj sadja.

Nato so armensko jabolko prinesli v Rim, informacije o tem najdemo v zapisih pisateljev tistega časa. Iz Italije se je sadje razširilo po vsej južni Evropi. Nato je končal v Ukrajini, Rusiji, Angliji, Poljski in Nemčiji.

Izbira sadja

Za pridobitev kakovostnega izdelka je velika pozornost namenjena surovinam. Za suhe marelice je izbrana sorta marelic z gosto in ne preveč sočno kašo.

Ko ga prerežete na polovice, mora biti kost zlahka odstranljiva.

Sadeži ne smejo biti poškodovani in morajo biti zreli. Majhne se uporabljajo za marelice, z manjšimi pomanjkljivostmi pa - rezine. Obiranje sadja na topel dan brez dežja.

Načini sušenja marelic

Obstaja več načinov za pridobivanje suhega sadja. Vsaka možnost je sama po sebi dobra, saj vam omogoča, da prihranite največjo količino hranil in bogato barvo.

Naravno sušenje na prostem

Najboljše mesto za sadje je senčen prostor na prostem. Če je prostor zaprt, ga je treba prezračiti. Prostor za sušenje naj bo stran od prahu in izpušnih plinov.

Sušenje na prostem je razdeljeno na več stopenj. Sprva so plodovi v senci na prepihu ali vetru. Po tem so lahko izpostavljeni neposredni sončni svetlobi. Čas sušenja je odvisen od velikosti sadeža in vremena.

V plinski pečici

Sadje v eni plasti zložimo na rešetko ali pekač. Najprej sušenje poteka pri temperaturi 40-50 stopinj. Nato se postopoma dvigne na 60-75 stopinj. Da se plodovi enakomerno posušijo, marelice občasno obrnemo.

Zaradi soka je možno lepljenje na površino. Da bi se temu izognili, so marelice položene na pergament. V enem pristopu se posuši različna količina sadja.

Pripravljene marelice morajo imeti elastično strukturo. Pri stiskanju ne sme izpustiti sok. Običajno postopek traja od 10 do 12 ur.

Kako sušiti s fenom

Naprava takoj nadomesti pečico in električni sušilnik. Deluje na principu konvekcijske pečice. Učinkovito sušenje poteka z močnim ventilatorjem in toplozračnim ogrevanjem. Kako poteka postopek:

1. Pripravljeno sadje zložimo na površino zračnega žara.
2. Ne smejo se dotikati drug drugega.
3. Na napravi se nastavi temperatura od 55 do 70 stopinj.
4. Končana porcija se odstrani in rešetka se napolni z novim sadjem.

Če se marelice v enem ciklu niso imele posušiti, se postopek sušenja ponovi.

V električnem sušilniku

Naprava ima več nivojev, na katerih je razloženo sadje. Ko je surovina na mestu, se stroj vklopi. Sprva visoka temperatura ni nastavljena - dovolj bo 50 stopinj. Če so marelice rahlo izsušene, se temperatura dvigne na 70-80 stopinj.

Čas sušenja je običajno 35-45 ur. Če je videz zadovoljiv in ponovno sušenje ni potrebno, se sadje pošlje v konzerviranje.

Mikrovalovna pečica

Naprava ni namenjena sušenju marelic. V njem ni dovolj prostora, zato velika serija ne bo ustrezala. Mikrovalovna pečica ni primerna za sušenje sadja zaradi pomanjkanja ventilatorja. Marelice se pogosteje kuhajo pod vplivom mikrovalovnih žarkov.

Kako sušiti marelice?

Sušenje je možno za cele sadeže in narezane na polovice. Po želji se kost odstrani ali ne. Ti odtenki so odvisni od sposobnosti osebe in njegovih okusnih preferenc.

S kostjo

Za pridobitev marelice ali pekoče marelice je priporočljivo sušiti na prostem. Če v ta namen uporabljate električne naprave, se med sušenjem celuloza tesno prilega kamnu. Pri uporabi ali uživanju suhega sadja se ga je težko znebiti.

Najboljša možnost za sušenje na prostem je, da plodove pustite na drevesu. Nato naberite pripravljene, ki dovolj časa preživele pod sončnimi žarki. Če se marelice slabo držijo na vejah in odpadejo, jih zvežemo z nitjo in posušimo.

Brez kamna

Polpete sušimo tako na prostem kot s pomočjo pečice, električnega žara in drugih naprav. Če so plodovi celi z odstranjeno kostjo, lahko dobite kakovosten izdelek s sušenjem v pečici ali električnem sušilniku. Površine postopoma napolnimo s sadjem. Med njimi mora biti prostor, da se ne zlepijo.

Kako shraniti posušene marelice doma?

Primerna posoda za suho sadje je steklen kozarec ali zračna vrečka. V prvem primeru je lahko temna soba brez neposredne sončne svetlobe. V drugem - vrata zamrzovalnika ali hladilnika.

Priporočena