Marmelada iz kosti za zimo: TOP 2 domača recepta

V borovem gozdu, skoraj do tal, raste jagoda, imenovana "kost". Na drug način se imenuje tudi "severni šipek". Po barvi in okusu res spominja na ta južni sadež. Njene jagode so okrogle, z velikimi semeni, iz sladko-kislega soka pa pripravljajo različne omake, želeje, marinade in vino. Najbolj priljubljena je marmelada iz kostnega mozga, ki prija v hladni zimi. Mnogi ljudje raje zamrznejo jagode, saj tudi v tej obliki ne izgubijo svojih koristnih lastnosti.

Značilnosti priprave marmelade iz kostnega mozga za zimo

Za pripravo marmelade ali drugega pripravka iz jagodičevja se boste morali zelo potruditi, da jih boste nabrali. Žal se jagode ne prodajajo na trgu, plodovi pa zorijo od julija do septembra. Poleg tega je treba poznati kraj njegovega "habitata".

Videz kosti spominja na kos nakita. Za priprave na zimo se pogosto odstranijo kosti iz jagod. Vendar nutricionisti ne priporočajo, da bi jih zavrgli, saj jedi dodajo sladko-kisli okus in jo naredijo manj kalorično.

Po želji semena operemo, osušimo, zmeljemo v kavnem mlinčku in uporabimo kot začimbo.

Pravila za izbiro jagodičevja

Kost nabiramo poleti, do sredine jeseni. Jagode morajo biti okrogle, svetlo rdeče barve in okusa po granatnem jabolku. Listi so običajno v obliki diamanta, svetlo zelene barve.

To je zanimivo! Če se listi zvijajo, bo dan vroč, če pa se stopijo, bo dan deževen.

Da se marmelada ne bi dlje časa pokvarila, morate izbrati prave jagode, ki naj bodo precej goste, sočne, ne zmečkane. Iztrgano kost damo v vedro ali košaro z gostim dnom. Jed iz jagod morate pripraviti na dan obiranja ali pustiti naslednji dan, predhodno napolnjene s sladkorjem.

Kako pravilno pripraviti posodo?

Kot vsako ozimnico tudi marmelado iz kostnega mozga shranjujemo v stekleni posodi, ki jo moramo pripraviti vnaprej. Da bi to naredili, jeklenke speremo pod tekočo vodo z milom za pranje perila in sodo. Položimo na pekač in postavimo v hladno električno pečico, prižgemo sto dvajset stopinj, počakamo, da se jeklenke segrejejo.

V petnajstih minutah bodo pločevinke zažarele in pripravljene. Po pravilih se marmelada vlije v posodo vroča.

Kako narediti marmelado iz kostnega mozga doma?

Pri nas doma kilogram jagodičja najprej ločimo od peclja, operemo, damo v cedilo, da odteče odvečna voda. Posušeno na čistih kuhinjskih krpah in prelito z vročim sirupom, za pripravo katerega je potrebno zmešati in zavreti kilogram dvesto gramov sladkorja in dva kozarca vode.

Pustite, da se popolnoma ohladi (vsaj pet ur). Čez nekaj časa sirup odlijemo, jagode pa postavimo na počasen ogenj, zavremo, masa postane debelejša. Nato ponovno prelijemo s sirupom in ponovno na majhnem ognju pripeljemo do pripravljenosti.

Pozor! Pripravljenost marmelade ugotavljamo z žlico.

Če iz nje teče sirup počasi, v debeli nitki, potem je jed pripravljena. Jagode morajo biti enakomerno razporejene v sirupu, ne smejo lebdeti, biti steklene, prosojne.

Pet minut pred kuhanjem dodamo malo citronske kisline, prelijemo v pripravljeno vročo posodo in zavijemo pokrov.

Recept s kostmi

Običajno je ta sladka ozimnica pripravljena s semeni, saj je takšna marmelada bolj zdrava in pikantnega okusa. Medtem mnogi še vedno raje odstranijo koščice iz jagod, navajajo dejstvo, da se jed na koncu izkaže za bolj nežno.

Za recept s semeni boste potrebovali kilogram jagodičevja, 1,2 kilograma kristalnega sladkorja in dva kozarca vode. Sladkor vlijemo v vodo, premešamo in damo na ogenj. Takoj, ko se raztopi in sirup začne vreti, spustite jagode s semeni. Po petih minutah sirup odstavimo z ognja in pri tem odstranimo nastalo peno.

Pustite na namizju pet do šest ur, da se kost nasiči s sladko raztopino. Po nastavljenem času ponovno postavite posodo z jagodami in sirupom na štedilnik za pet minut. Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi.Po petih urah ponovno postavimo na počasen ogenj pet minut. Postopek se ponovi še dvakrat.

Na zadnji stopnji posodo pripravimo, prelijemo z vročim sirupom z jagodami, zvijemo, zavijemo v toplo odejo in pustimo, da se popolnoma ohladi. Hraniti na hladnem.

Možnost brez semen

Jagode preberemo, ločimo od repkov, operemo v posodi z vodo in pretlačimo skozi cedilo. Odstranite kosti s posebno napravo. Pokrijte s sladkorjem in pustite čez noč. Za kilogram izkoščenih jagod boste potrebovali kilogram in pol sladkorja.

Jagode bodo čez noč dale sok, zato v posodo ne dodajajte vode. Postavite na počasen ogenj, pazite, da se sladkor raztopi. Če nastane pena, jo posnamete. Takoj ko sirup postane viskozen, ga odstavite z ognja in nalijte v sterilne kozarce.

Rok uporabe in pravila shranjevanja

Pravilno pripravljeno marmelado hranimo tri leta na hladnem. Če v prvem mesecu postane kislo, so bila kršena nekatera pravila za shranjevanje ali pripravo izdelka.

Če vzamemo manj sladkorja, kot je potrebno, potem jed postane kisla. V nasprotnem primeru se lahko izsuši. Če so bile jagode pokvarjene, potem je taka marmelada shranjena največ mesec dni. Če posoda ni pravilno obdelana, začne končni izdelek plesneti.

Priporočena