Marmelada iz suhih sliv za zimo: recepti za konfituro brez pečk

Suhe slive imenujemo suho sadje sliv katere koli sorte. Med sušenjem sliva pridobi okus po sladkarijah, sladkor se spremeni v zgoščeno obliko. Izdelek vsebuje ogljikove hidrate, beljakovine, kalij, vitamin K, karoten. Marmelada iz takšnih sadežev je vitaminska poslastica, ima rahel odvajalni učinek, kar je pomembno za starejše ljudi. Razmislite o zapletenosti priprave marmelade iz suhih sliv za zimo, različnih vrst receptov in tehnologij kuhanja.

Značilnosti priprave marmelade iz suhih sliv za zimo

Najbolj okusna je marmelada, pri kateri so plodovi fino zmleti na mešalniku ali pretlačeni skozi fino cedilo brez kožice.Pred tem suhe slive skuhamo v majhni količini vode na nizkem ognju ali pustimo nekaj minut v topli vodi, da se zmehčajo in nasičijo z vlago.

Ker sadje vsebuje koncentriran sladkor, je treba marmeladi dodati manj sladkorja kot svežim sadnim pripravkom in to na koncu kuhanja.

Izbira in priprava izdelkov

Suho sadje je izbrano po naslednjih kriterijih:

barva - enakomerna, bogata črna, brez pretiranega sijaja, belega madeža ali plesni;
gostota - srednja, brez vsebnosti tekočine v notranjosti;
aroma - prijetna sadnost, brez znakov zatohlosti;
bolje je, da vzamete s koščicami in jih odstranite sami zaradi nevarnosti prekomerne kontaminacije in padanja drobcev koščic v plodove med industrijsko predelavo.

Sušilni stroj temeljito operemo najprej v skodelici vode, nato v tekoči vodi in nato nadaljujemo s toplotno obdelavo.

Kako pravilno pripraviti posode?

Marmelada iz suhih sliv je visoko kaloričen izdelek, saj 100 gramov vsebuje 241 kilokalorij zaradi velike količine sladkorja. Ker je ne morete pojesti veliko naenkrat, je priporočljivo izbrati posode od 300 do 500 gramov.

Pozor! Bolj gosto marmelado nameravate skuhati, širši mora biti vrat kozarca.

Pokrovi so lahko kovinski, polietilenski ali stekleni, z mehanizmom za zaklepanje. Kozarce od znotraj operite v posodi z raztopino sode bikarbone, sperite s tekočo vodo, poparite z vrelo vodo ali sterilizirajte v vreli vodi 5-7 minut.

Najboljši recepti

Zelo okusno marmelado dobimo tako po klasičnih receptih - kot so sadje mlele naše babice, skozi cedilo in mlinček za meso, kot tudi po novih receptih, s čokolado, začimbami in pektinom.

Classic Jam

Če suhe slive vzamete brez koščic, jih je vredno takoj toplotno obdelati, če s koščicami, potem najprej malo poparite sušenje, nato odstranite koščice in ponovno kuhajte 20-30 minut. Pri kuhanju zalivamo toliko vode, da je sadje za 2-2,5 centimetra popolnoma prekrito z vodo.

Potrebni izdelki:

suhe slive - 500 gramov;
sladkor - 250 gramov.

Ko se suhe slive zmehčajo, jih pretlačimo skozi kovinsko sito. V vodo, ki ostane po vrenju suhega sadja, vlijemo sladkor in pripravimo sirup, zmešamo z naribanim sadjem in zavremo do želene gostote. Vroče razporedite v kozarce, zamašite in hranite na toplem 20-24 ur.

S pektinom

Jabolčni pektin je naravni zgoščevalec za marmelade iz sadja in jagodičevja, marmelade, želeje.

Pomembno! Po dodajanju pektina čas vrenja marmelade ne sme biti daljši od 3 minut. Pri daljšem kuhanju se pektin delno uniči.

Potrebni izdelki:

suhe slive - 1 kg;
sladkor - 600 gramov;
Pudov pektin - 1 vrečka (10 gramov);

Suhemu sadju prilijemo vodo, skuhamo do mehkega, sesekljamo. Pire zmešamo s preostalo vodo od kuhanja in sladkorjem. Kuhajte 20-30 minut. Vrečko pektina zmešamo z dvema žlicama sladkorja in dodamo marmeladi. Po 2-3 minutah odstranite z ognja. Razporedite v kozarce, zvijte, ohladite na sobni temperaturi.

Z začimbami

Nenavadne jedi lahko pripravite tako, da nasekljanim suhim slivam dodate mleti cimet, popke nageljnovih žbic, ingver, kardamom, muškatni orešček.

Potrebni izdelki:

suhe slive - 500 gramov;
sveže iztisnjen sok ene limone;
zdrobljen muškatni orešček - 1/3 čajne žličke;
cimet - ½ čajne žličke;
sladkor - 400 gramov.

Suho sadje namočite v vroči vodi, dokler se ne zmehča. Zmeljemo v blenderju. Dodamo sveže iztisnjen sok ene limone, sladkor. Kuhajte do želene gostote, vsaj 30 minut. Na koncu kuhanja dodamo začimbe. Nalijemo v kozarce, zvijemo, ohladimo na sobni temperaturi.

S čokolado

Čokoladno marmelado iz suhih sliv lahko vlijemo v silikonske modelčke za piškote. Če poslastico za en dan postavimo v hladilnik, dobimo čudovito čokoladno sladico.

Potrebni izdelki:

suhe slive - 400 gramov;
kepica čokolade - 600 gramov;
sladkor - 250 gramov.

Suho sadje pustimo v vodi, dokler se ne zmehča, sesekljamo v blenderju, potresemo s sladkorjem. Pustite 6 do 12 ur, na primer čez noč. Nato kuhajte na majhnem ognju 5-7 minut. Postopek kuhanja ponovite 2-3 krat, da dobite konfituro, ki se ne razliva.

Čokolado naribamo ali narežemo na koščke, stopimo v kozici. Pekač napolnimo malo manj kot do polovice. Na čokolado damo marmelado, čez prelijemo čokolado.

Ko izpolnite vse celice obrazca, sladico postavite v hladilnik. Po strjevanju preložimo v vrečko. Sladico lahko hranimo v hladilniku do 3 mesece.

Skozi mlinček za meso

Poparjeno posušeno sadje z izluščeno kostjo pretlačite skozi mlinček za meso.

Potrebni izdelki:

suhe slive - 1 kg;
sladkor - 750 gramov.

Zdrobljeno sadje prelijemo s sladkorjem in pustimo 4-6 ur, da se namaka. Postavite na majhen ogenj. Ko zavre, ob stalnem mešanju kuhamo 40 minut. Vroče nalijemo v kozarce, zamašimo, segrevamo pod odejo 20-24 ur.

Pravila za shranjevanje konfiture

V kleti s konstantno temperaturo 3-4 stopinje ali na spodnji polici hladilnika je marmelada shranjena do 2 leti. Pri sobni temperaturi lahko dobro kuhano gosto marmelado hranimo do 1 leta.