Izkoščičene češnje v lastnem soku s sladkorjem za zimo: 7 receptov za konzerviranje

Mnogi se spominjajo podobe iz otroštva: cela družina za mizo, v rokah lasnice ali zaponke, na mizi pa umivalnik s svežimi češnjami. Vsaka češnja je olupljena, poslana v svoj kozarec. Nato so iz nje kuhali štruklje ali v lastnem soku zvijali izkoščičene češnje s sladkorjem za ozimnico. Češnja v svojem soku ni brez okusa. Vedno je dišeč, bogatega okusa. Pomembno je tudi, da izkoščičene češnje ne vsebujejo cianovodikove kisline, zato so dobro vredne tudi več kot eno leto.

Značilnosti kuhanja češenj v lastnem soku za zimo

Ta metoda je pogosta zaradi enostavne priprave in vsestranskosti takšne konzervirane hrane. Najtežje pri tem je odstraniti semena iz jagod in rezultata ne pojesti takoj.

Recepti ne pomenijo posebnih trikov. Olupljene jagode damo v kozarec in steriliziramo. Manj običajno jih skuhamo in nato zlijemo v posode.

Nasvet: vzemite majhne kozarce, da bo vsebine zadostovalo za enkrat. To so pločevinke 0,7-1 l.

Kako izbrati in pripraviti sestavine?

Pomembno je izbrati dobre zrele jagode velike velikosti, saj majhne po odstranitvi peščic ne izgledajo tako estetsko. Da, in trajalo bo dlje, da se zapletate z njimi. Majhne češnje bodo izgubile svoj videz tudi pri pripravi s koščicami – takoj ko iz lupine izstopi sok, bo na koščici ostala tanka lupina brez pulpe.

Še nekaj točk:

1. Lep videz in izrazitejši okus izdelka zaprtega s koščicami, tak pripravek oddaja malo mandljev. Toda takšno hrano v pločevinkah lahko hranite največ 8-10 mesecev - gre za cianovodikovo kislino.
2. Sadje je treba skrbno oprati, ne da bi poškodovali lupino. Naloga je ohraniti čim več dragocenega soka, v katerem se bodo kuhale jagode. Če so plodovi s peclji, jih je bolje odstraniti po pranju. Prav tako začnejo jemati kosti samo iz čistih češenj.
3. Za odstranjevanje kosti lahko kupite stroj za njihovo stiskanje. Če je ni, bo zadostovala sponka ali navadna lasnica - metoda je stara, a preizkušena in še bolj ohrani obliko češnje kot s prebadanjem s posebnimi napravami. Z lasnico je bolj priročno narediti luknjo s strani rasti peclja.
4. Tako konzervirano hrano lahko skuhate na različne načine - s sladkorjem in brez, s sadnim vrenjem ali s sterilizacijo.

Pravila za pripravo jedi

Banke dobro operemo s sodo, speremo z vodo, nato pa jih je treba sterilizirati. Pokrove lahko vzamete kovinsko lakirane ali zvite. Oboje je treba najprej skuhati.

Kako zapreti češnje v lastnem soku?

Nudimo nekaj osnovnih in preprostih načinov.

Klasični recept

Tradicionalni recept za konzerviranje vključuje uporabo sladkorja. Ta marmelada, ki so jo pripravljale babice, je sladka, viskozna, gosta. Pravilno konsistenco in ohranitev jagod lahko dosežete, če sladico kuhate v dveh korakih. Najprej je treba v jagodah sok nadomestiti s sirupom, kar bo ohranilo obliko češenj. Drugič kuhamo, da dosežemo želeno gostoto, gostoto marmelade. Razmerje med sladkorjem in češnjami je 1 proti 1.

Kuhanje:

1. Izkoščičene češnje olupimo in damo v posodo.
2. Potresemo s sladkorjem in počakamo, da se pojavi sok.
3. Takoj ko začne sladkor plavati, se raztopi, pristavite na majhen ogenj in počakajte, da se jagode potopijo v sirup.
4. Povečajte toploto, da nastane pena, jo odstranite.
5. Na majhnem ognju dušite še pet minut in odstavite s štedilnika.
6. Ko se ohladi, kuhajte na nizkem ognju še pol ure do gostote, ko se kapljica marmelade neha razlivati po krožničku.
7. Končano sladico prelijemo v čiste suhe kozarce, zvijemo in pustimo, da se ohladi.

Petminutno brez koščic in sterilizirano

Petminutna priprava je dobra, ker se hitro skuha, ohrani največ koristnih snovi. To ni marmelada v tradicionalnem smislu, temveč zelo gost in bogat sirup iz kompota.

Izdelki:

• sladkor - 0,8 kg;
• češnje - 1 kg.

Kuhaj takole:

1. Češnje operemo, odstranimo peške. Potresemo s sladkorjem in pustimo pet ur, da pusti sok.
2. Postavite na štedilnik in na močnem ognju zavrite. Odstranite peno.
3. Kuhamo 5 minut in nalijemo v kozarce. Zvijte, zavijte pod odejo, dokler se ne ohladi.

S sladkorjem v pečici

Napredek:

1. Pripravite pollitrske kozarce.
2. Češnje oplaknite, olupite, lahko pa kuhate z njimi. Do polovice kozarca napolnite češnje, dodajte sladkor, 2 žlici na kozarec.
3. Pretresite, še enkrat dodajte češnje do roba, pretresite in dodajte še 2 žlici sladkorja. Preostali sok, če so češnje olupljene, prav tako nalijemo v kozarce.
4. Pokrijte s pokrovi in postavite v pečico na srednji ogenj.
5. Sterilizirajte v pečici na majhnem ognju. Od trenutka, ko se v kozarcih pojavijo zračni mehurčki, ki nakazujejo vrenje, držite še 5 minut in ga previdno odstranite tako, da odstranite rešetko in uporabite posebno držalo. Zvijte pločevinke.

S kostmi

Češnja v lastnem soku s koščico je dobra za tiste, ki se nimajo časa ukvarjati z jemanjem le-teh. Kuhamo ga lahko s sladkorjem ali brez, s čimer bistveno zmanjšamo kalorično vsebnost pripravka.

Kuhaj takole:

1. Oprane in posušene češnje dajte v kozarec, pretresite in ponovno dodajte češnje.
2. Postavite v vodno kopel, tako da vroča voda pokrije kozarec do ramen.
3. Med procesom sterilizacije se češnja stisne in zniža, dodajte jo na vrh. Če soka ni dovolj, dodajte vrelo vodo. Da bo češnja bolj sočna, jo pred kuhanjem za 20 minut potopite v vodo.
4. Valjajte češnje sterilizirane 15 minut.

brez sladkorja

To je varčna metoda, ki jo gospodinje uporabljajo v času pomanjkanja sladkorja. Potrebujete samo izkoščičeno sadje in morda nekaj vode, da dolijete, če vam zmanjka soka.

Kuhaj takole:

1. Pripravljene češnje naložimo v sterilne kozarce do vrha, pustimo stati eno uro, da izstopi začetni sok.
2. Mesto za sterilizacijo s potopitvijo v vročo vodo do ramen.
3. Češnja bo spustila več soka in se usedla. Nato dodajte svežo porcijo, da čim bolj napolnite kozarec. Po vreli vodi v ponvi sterilizirajte 1-litrski kozarec 20 minut. Kozarci morajo biti pokriti s pokrovi.
4. Zasukajte obdelovanec.

V počasnem kuhalniku

Izdelki:

• 2 kg jagod;
• 400 g sladkorja.

Napredek:

1. Sadje dajte v posodo večnamenskega kuhalnika. Posujte s plastmi sladkorja in pustite, da izstopi sok - običajno vzhaja 5 ali 6 ur.
2. Nastavite način dušenja in kuhajte 1 uro.
3. Nalijte v čiste kozarce in zvijte.

Mikrovalovna pečica

Kuhanje:

1. Izkoščičeno sadje nadevamo v pripravljene pollitrske kozarce. V vsako nalijte 2 žlici sladkorja in pošljite v mikrovalovno pečico - običajno se naenkrat prilegajo trije kozarci. Ne pokrivajte kozarca s pokrovom!
2. Nastavite način za 10 minut in opazujte vrenje. Ko zavre, kozarce vzamemo ven, pokrijemo s pokrovi in dobro pretresemo. Postavite nazaj v mikrovalovno pečico in dokončajte kuhanje.
3. Vzamemo ven in zvijemo. Pustite, dokler se ne ohladi v odeji.

Shranjevanje priboljškov

Konzervirano jagodičevje vsebuje kislino, zato je pravilno pripravljen pripravek, tudi brez sladkorja, povsem normalen v normalnih pogojih. Marmelada, kuhana s sladkorjem, sploh ne prenaša domačega shranjevanja.

Pomembno si je zapomniti: marmelado, ki je zaprta s koščicami, je treba čim prej zaužiti, drugo leto postane takšna konzervirana hrana nevarna.

Priporočena