Kako nadomestiti jabolčni kis pri konzerviranju: 5 najboljših načinov in razmerij

Obstajajo različne vrste kisov, ki so nepogrešljiv izdelek za domače priprave ozimnice. Jabolčni kis je postal priljubljen pred nekaj 10 leti. Od takrat se uporablja v kulinaričnih receptih. Izdelek lahko kupite v trgovini ali ga naredite sami. Če pa ga med kuhanjem ni bilo v kuhinji, vam bomo povedali, kako nadomestiti grižljaj jabolka v konzervi, da bo jed imela želeni okus.

Ali lahko za konzerviranje uporabim jabolčni kis?

Jabolčni kis je fermentiran, kisli jabolčni sok. Bolj ko je sadje sladko, več alkohola nastane med fermentacijo in nastane močnejši izdelek. Raztopina ima blag okus v primerjavi z alkoholnim izdelkom in ima tudi prijeten svež okus po jabolku.

Ta ocena je dobra za telo, uporablja se kot priprava različnih kulinaričnih jedi. Zaradi uporabne sestave (mineralov, vitaminov) bo konzerviranje za zimo ne le okusno, ampak tudi zdravo.

Rešitev Apple se zgodi:

naravno - 3-5%;
kemikalija - 9%.

Naravnost izdelka določa prisotnost majhne količine usedline na dnu posode. Sintetična raztopina bo označena z 9 % ocetno kislino, aromo jabolka in barvili.

Čeprav ima jabolčna raztopina številne prednosti, ni priporočljiva za uporabo pri konzerviranju. Ta ugotovitev je bila narejena na podlagi številnih kulinaričnih pregledov, ki kažejo, da imajo jedi, pripravljene za zimo z jabolčnim kisom, kratek rok trajanja.

Če recept za konzerviranje zahteva uvedbo te vrste kisa, potem je bolje pripraviti nekaj solat, marinad, da jih lahko porabite v kratkem času.

Zaradi kratkega roka uporabnosti pripravek pridobi neverjeten okus, povaljani paradižnik in paprika pa se nasičita z novo kislo-sadno aromo.

Kaj lahko nadomesti jabolčni kis pri konzerviranju?

Na policah trgovin najdete različne vrste izdelkov. Uspešno se uporabljajo za eksperimentiranje z okusi, tako pri kuhanju kot v vsakodnevni prehrani.

Jabolčni kis je eden izmed najbolj priljubljenih kisov v uporabi, saj je narejen iz naravnega sadja in nima kemičnih dodatkov.

Obstaja veliko pripravkov, v katerih se uporablja jabolčni grižljaj. Zgodi pa se, da je recept že izbran in je jabolčne raztopine konec, nato pa jo zamenjajo.

Razmerje limoninega soka

Zamenjava octa z limoninim sokom je možna pri pripravi marinad za kumare in drugo zelenjavo za okisanje jedi.

Hkrati je citronska kislina pogosto vključena v recepte, lahko manj draži sluznico in naredi konzervirano zelenjavo mehkejši okus. Torej, za zamenjavo kisa s citronsko kislino bodo potrebna naslednja razmerja:

9% - 1 čajna žlička kislina za 14 žlic. l. voda;
6% - 1 čajna žlička ob 22. st. l. voda;
5% - 1 čajna žlička ob 26. st. l. voda.

Voda mora biti ohlajena, prekuhana.

Belo vino

Kisli alkohol je odlična alternativa jabolčni raztopini le pri pripravi glavnih jedi. Zahvaljujoč alkoholu lahko okisate, naredite pripravljeno hrano veliko bolj prefinjenega okusa. Večinoma se uporablja belo vino, redkeje rdeče, a takrat se okus jedi spremeni.

Namizni kis

Ta izdelek se najpogosteje uporablja pri pripravi zalivk. On je tisti, ki dolgo časa dobro ohranja konzervacijo, vnaša okusne note in rahel kisel okus.

9% raztopino dobimo z redčenjem kisove esence v zahtevanih razmerjih. Proizvajalci ponujajo že pripravljeno tekočino, vendar je ta postopek mogoče izvesti neodvisno, če upoštevate priporočena razmerja.

Pri nakupu tekočine morate pogledati nalepko. Koncentracija izdelkov je lahko majhna, kar ni primerno za šivanje.

9% izdelek je obvezen, razen seveda, če je v recepturi navedeno drugačno razmerje kisline in vode.

Tudi ta tekočina je narejena na alkoholu, ki je najboljši za zakuho za zimo. To izboljša okus obdelovanca, postane mehkejši, zelenjava dobi odličen vonj in je nasičena s prefinjenimi notami. Obdelovanec je dlje shranjen, posoda v redkih primerih eksplodira.

Vinski kis

Ta vrsta kisa spada med najstarejše produkte, ki so bili prvotno stranski produkti - to je kislo vino.

Uporaba izdelka je bolj upravičena pri pripravi marinad za mesne jedi, konzerviranje. Ta naravni izdelek je bogat s koristnimi vitamini in minerali.

Domači jabolčni kis

Če nadomestne možnosti ne zadovoljijo, lahko doma pripravite raztopino jabolk. Tako boste imeli v hiši vedno naraven, uporaben izdelek.

Kako:

1 kg na kocke narezanih jabolk vlijemo v 1 liter vode, zalijemo s 125 gr. granulirani sladkor in kruhova skorja.
Sestavine pošljemo v topel, temen kot. Tam bo zmes šla skozi proces fermentacije 10 dni, vsak dan jo je treba premešati.
Po določenem času raztopino filtriramo z gazo, prelijemo in odstranimo za 60 dni v temnem prostoru.

Kuhan domači izdelek hranite v hladnem in temnem prostoru, saj tako preprečite nadaljnje potepanje.